綠茶餐廳是創(chuàng)自杭州的一家特色餐廳,從開始的一家青年旅舍經(jīng)過戰(zhàn)略調(diào)整和不斷發(fā)展,逐漸成為店鋪遍布全國超過六十家、年?duì)I業(yè)額破十億的國內(nèi)知名餐飲企業(yè)。這家企業(yè)的成功離不開管理層針對性的制定企業(yè)戰(zhàn)略和行業(yè)分析,并逐步在統(tǒng)一規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)上形成自身文化特色,用低價(jià)高質(zhì)的菜品,對細(xì)節(jié)的追求以及對顧客體驗(yàn)的重視來贏得口碑。本文結(jié)合其發(fā)展過程,取勝特色,利用SWOT與波特五力模型進(jìn)行分析,解析綠茶餐廳在戰(zhàn)略管理上的獨(dú)到之處。同時(shí)也對餐飲行業(yè)進(jìn)行了簡要的概述,指出要想在此類競爭激烈的市場行業(yè)中脫穎而出,企業(yè)需要具備的能力與特征。 

【文章來源】：當(dāng)代經(jīng)濟(jì). 2017,(31)

【文章頁數(shù)】：3 頁

【文章目錄】：
一、“綠茶”發(fā)展
二、“綠茶”特色
    1、菜品與口味的包容性強(qiáng)
    2、高度重視餐廳翻臺(tái)率
    3、精選店址
三、SWOT分析
    1、優(yōu)勢
    2、劣勢
    3、機(jī)會(huì)
    4、威脅
四、波特五力模型分析
    1、供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力
    2、購買者的討價(jià)還價(jià)能力
    3、同行業(yè)現(xiàn)有競爭者的競爭程度
    4、替代品的替代能力
    5、新進(jìn)入者的威脅
五、結(jié)語


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]深化餐飲高等職業(yè)教育改革的思路[J]. 曲秀梅.  吉林工商學(xué)院學(xué)報(bào). 2014(02)
[2]綠茶餐廳為何火了[J]. 韋博.  企業(yè)文化. 2014 (02)
[3]排隊(duì),只是為了吃飯[J]. 張國宇.  現(xiàn)代商業(yè). 2013(04)



本文編號：3081851