根據中烹協(xié)數(shù)據,2018年第一季度,我國創(chuàng)造了大于9000億元的餐飲營業(yè)額,這一數(shù)值較2017年同期相比,增加了10.8%。按照這一趨勢發(fā)展,2018年全年將會創(chuàng)造大于5萬億元的營業(yè)額。也就是說,相比去年,今年還有1萬多億元的增長,另一方面,餐飲業(yè)的月倒閉率高達10%,年復合倒閉率超100%,僅北上廣深線城市,半年時間就有16萬家餐廳成了炮灰。餐飲業(yè)在這輪大浪淘沙的“關店潮”中迎來了“消費升級”拐點:一邊是一些新興的的餐飲品牌、網紅店人滿為患,迅速擴張,一邊是一些老牌的的餐飲企業(yè)、夫妻店門可羅雀,關門歇業(yè)。餐飲行業(yè)已然過了一本萬利的年代,每一位餐飲的經營者或者擬入行者都應該認識到經營環(huán)境的變化。本文以鄭州的逅漢里餐飲項目作為研究的切入點,同時結合相關的戰(zhàn)略管理理論、管理學理論詳細的分析了整體項目的各個細節(jié),在此基礎上完善了整體的規(guī)劃。本文以商業(yè)計劃書作為表述的主要形式,在商業(yè)企劃書里繪畫了項目發(fā)展的雄偉藍圖,使得自身的創(chuàng)業(yè)信心有所增強。此外還將實際的情況介紹給了風險投資者,希望可以為創(chuàng)業(yè)項目籌集到更多的資金,也希望能對中小型餐飲企業(yè)的發(fā)展運營提供一個模板。首先,文中介紹了研究的背景與意...

【文章頁數(shù)】：68 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖2-1Logo標示圖

項目規(guī)劃等內容。第一節(jié)公司簡介鄭州逅漢里餐飲管理有限公司是于2016年9月在鄭州注冊成立，注冊資本100萬元人名幣。目前公司持有逅漢里商標一個（LOGO標識如圖1-1）。公司的股份構成如下：....

圖2-3店面設計效果圖

鄭州逅漢里餐飲連鎖項目的商業(yè)計劃書第二章項....

圖2-2菜單圖片

提供多樣的產品組合（菜單如圖2-2），滿足消費者個性化的需求，產品線涵蓋了武漢多種風味小吃（包括熱干面、牛肉粉、面窩、三鮮豆皮等等）。2在環(huán)境上，我們注重就餐環(huán)境與文化氛圍的營造，以武漢特有的“過早”文化為賣點，店內裝修風格采用了目前很受年輕人喜愛的新中式極簡風格（如圖2-3....

圖2-4鄭州十大核心商業(yè)圈餐廳數(shù)量

假設企業(yè)在最初為門店選址的時候出現(xiàn)了問題，那么店鋪所能獲得的經營效益將會受到影響。逅漢里在初始階段的選址將主要位于鄭州十大核心商圈（如圖2-4）的購物中心。項目首店擬選址于鄭州東區(qū)丹尼斯七天地，主要基于以下幾方面的考慮：(1)購物中心由于群聚效應吸引了大量的客流，占據這些....

本文編號：3965566