隨著我國實(shí)施改革開放政策,經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)了快速增長,餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè),也取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。而伴隨城市化進(jìn)程和居民個(gè)人收入的穩(wěn)步增加,人們的消費(fèi)水平也飛速增長,在外就餐的需求隨之顯著增加。在大眾化餐飲中,快餐由于比較適應(yīng)人們?nèi)找婕涌斓纳罟?jié)奏,同時(shí)趕上了移動互聯(lián)網(wǎng)等信息技術(shù)的發(fā)展浪潮,所以發(fā)展的勢頭表現(xiàn)得尤為迅猛。我們以高校附近的“私房小廚”中式快餐項(xiàng)目作為研究切入點(diǎn),從項(xiàng)目組織與管理、市場環(huán)境、市場定位和營銷策略、財(cái)務(wù)以及項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)等方面進(jìn)行了詳細(xì)分析,對“私房小廚”項(xiàng)目進(jìn)行了較為全面的規(guī)劃和評估,形成商業(yè)計(jì)劃書,方便投資者對于該項(xiàng)目有一個(gè)整體的了解,從而爭取到更多融資機(jī)會。本項(xiàng)目規(guī)劃以面食系列為主要經(jīng)營產(chǎn)品,以DIY為特色,在線下經(jīng)營的同時(shí),借助移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)趨勢兼顧線上營銷。通過市場環(huán)境分析,確定了“私房小廚”項(xiàng)目應(yīng)采取差異化的市場競爭策略。市場調(diào)研表明本項(xiàng)目市場需求較大,客戶群體主要是大學(xué)生,很多人愿意在和朋友聚餐時(shí)嘗試DIY,從而制定了針對性的營銷策略。通過對項(xiàng)目的財(cái)務(wù)分析表明,餐廳創(chuàng)立第一年各項(xiàng)成本、費(fèi)用支出較大,在隨后幾年隨著餐廳穩(wěn)定發(fā)展,盈利能力好,... 

【文章頁數(shù)】：62 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
第一章 緒論
    第一節(jié) 選題背景
    第二節(jié) 選題動機(jī)
    第三節(jié) 研究內(nèi)容和方法
        一 研究內(nèi)容
        二 論文研究方法
第二章 公司的組織與管理
    第一節(jié) 擬建餐廳基本情況
    第二節(jié) 餐廳介紹
        一 店鋪特色
        二 產(chǎn)品
        三 服務(wù)創(chuàng)新
        四 項(xiàng)目選址要求
    第三節(jié) 組織架構(gòu)
        一 初始階段的組織架構(gòu)
        二 發(fā)展階段的組織架構(gòu)
    第四節(jié) 項(xiàng)目的管理
        一 發(fā)展計(jì)劃
        二 人力資源管理
    第五節(jié) 經(jīng)營模式
        一 線上營銷
        二 下單和結(jié)賬收款
        三 取餐
        四 后廚
        五 收殘
第三章 市場環(huán)境分析
    第一節(jié) 外部環(huán)境分析
        一 政策法律環(huán)境
        二 經(jīng)濟(jì)環(huán)境
        三 社會環(huán)境
        四 技術(shù)環(huán)境
    第二節(jié) 項(xiàng)目運(yùn)營的行業(yè)環(huán)境分析
        一 項(xiàng)目運(yùn)營的行業(yè)概況
        二 行業(yè)競爭波特五力分析
    第三節(jié) 市場優(yōu)劣勢分析
        一 優(yōu)勢
        二 劣勢
        三 機(jī)會
        四 威脅
    第四節(jié) 組合分析
第四章 市場定位及營銷策略
    第一節(jié) 市場定位
        一 公司定位
        二 項(xiàng)目市場調(diào)查分析
        三 目標(biāo)市場定位
    第二節(jié) 營銷策略
        一 產(chǎn)品策略
        二 定價(jià)策略
        三 渠道策略
        四 促銷策略
    第三節(jié) 企業(yè)識別系統(tǒng)
第五章 項(xiàng)目財(cái)務(wù)分析
    第一節(jié) 股本結(jié)構(gòu)及來源
        一 項(xiàng)目融資計(jì)劃
        二 退出方式
    第二節(jié) 相關(guān)數(shù)據(jù)測算依據(jù)及說明
    第三節(jié) 財(cái)務(wù)預(yù)算分析
        一 項(xiàng)目投資估算
        二 項(xiàng)目收入估計(jì)
        三 總成本和費(fèi)用估算
    第四節(jié) 財(cái)務(wù)分析
第六章 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析與規(guī)避
    第一節(jié) 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析
        一 市場風(fēng)險(xiǎn)
        二 經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)
        三 管理風(fēng)險(xiǎn)
        四 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)
        五 政策風(fēng)險(xiǎn)
        六 競爭風(fēng)險(xiǎn)
        七 不可抗力等其他風(fēng)險(xiǎn)
    第二節(jié) 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避措施
        一 市場風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避
        二 經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避
        三 管理風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避
        四 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避
        五 政策風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避
        六 競爭風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避
        七 不可抗力等其他風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避
第七章 結(jié)論
參考文獻(xiàn)
附錄A 消費(fèi)者市場調(diào)查問卷
個(gè)人簡歷
致謝


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]品客餐飲成本控制現(xiàn)狀及對策[J]. 陸藝.  合作經(jīng)濟(jì)與科技. 2018(21)
[2]用工匠精神打造特色餐飲——專訪“雷門拉面”創(chuàng)始人李翔[J]. 魏妙哲.  商業(yè)文化. 2018(17)
[3]A餐飲公司品牌營銷存在的問題及對策研究[J]. 謝文德,徐琳.  現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究. 2018(04)
[4]餐飲食品安全問題的調(diào)研報(bào)告[J]. 仲召紅.  食品安全導(dǎo)刊. 2017(36)
[5]中式快餐單店單品盈利模式初探[J]. 李冬玲.  現(xiàn)代商業(yè). 2017(28)
[6]餐飲外賣平臺配送模式研究[J]. 游佳.  現(xiàn)代商業(yè). 2017(26)
[7]淺析企業(yè)品牌定位中常見問題及根源——以Y餐飲企業(yè)為例[J]. 杜珈.  知識經(jīng)濟(jì). 2017(17)
[8]“布”一樣的校園手工坊商業(yè)計(jì)劃書制定[J]. 吳媛媛,朱月紅.  現(xiàn)代商業(yè). 2017(22)
[9]高校學(xué)生商業(yè)計(jì)劃書編寫技能培訓(xùn)綜述[J]. 莫靜玲.  現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息. 2017(13)
[10]O2O模式下校園快餐配送問題及對策[J]. 劉新紅,孫學(xué)棟.  商場現(xiàn)代化. 2017(11)

碩士論文
[1]“杍味道”中式快餐創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書[D]. 李寧.鄭州大學(xué) 2016
[2]WF公司餐飲服務(wù)項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書[D]. 李燁.鄭州大學(xué) 2015
[3]我國連鎖餐飲企業(yè)O2O模式應(yīng)用研究[D]. 錢曉舒.天津財(cái)經(jīng)大學(xué) 2014
[4]豆豆炒飯連鎖快餐項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書[D]. 郭奭飚.蘭州大學(xué) 2014
[5]一愛一生連鎖餐廳商業(yè)計(jì)劃[D]. 楊洪軍.華南理工大學(xué) 2011
[6]“合家拉面”商業(yè)計(jì)劃書[D]. 謝惠.華南理工大學(xué) 2011
[7]基于成本控制的連鎖餐飲業(yè)戰(zhàn)略性管理研究[D]. 白兆起.南京理工大學(xué) 2008



本文編號：3701421