上個世紀90年代初,服務(wù)成為了餐飲行業(yè)市場競爭和市場營銷的重要策略。作為一門獨立的營銷系統(tǒng),服務(wù)營銷學(xué)隨之被重視起來。隨著對服務(wù)營銷理論的深入研究,餐飲行業(yè)的服務(wù)營銷開始成為取得顧客認可、忠誠度與市場優(yōu)勢的關(guān)鍵因素。四川海底撈餐飲股份有限公司是一家具有代表性的餐飲企業(yè),其服務(wù)營銷在同行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。2018年,隨著海底撈的上市,企業(yè)的經(jīng)營環(huán)境發(fā)生了變化,在變化的環(huán)境中,企業(yè)的服務(wù)營銷策略也需要優(yōu)化完善,以此來保持企業(yè)的核心競爭力。本文的研究內(nèi)容主要包括以下四個方面:首先,本文將以上市公司海底撈為研究對象,從理論角度結(jié)合實際情況,對企業(yè)營銷的微觀環(huán)境從企業(yè)本身、供應(yīng)商、營銷中介、市場、競爭者和媒體公眾等方面分析;對于企業(yè)營銷的宏觀環(huán)境從人口環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、技術(shù)環(huán)境、政治法律環(huán)境以及社會文化環(huán)境分析。其次,本文將利用服務(wù)營銷7P理論分析海底撈當(dāng)前的服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)定價、服務(wù)人員與顧客、服務(wù)渠道或網(wǎng)點、服務(wù)過程、服務(wù)的有形展示、服務(wù)溝通或促銷;同時提出海底撈現(xiàn)存的問題:產(chǎn)品安全隱患、人均消費過高、服務(wù)參差不齊、用餐環(huán)境嘈雜、排隊時間過長;并分析海底撈存在問題的原因:產(chǎn)品因素、成本因素、人員... 

【文章頁數(shù)】：52 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
第一章 緒論
    第一節(jié) 研究背景與意義
    第二節(jié) 主要研究思路與方法
        一 研究思路
        二 研究方法
    第三節(jié) 本文創(chuàng)新點
第二章 海底撈企業(yè)概況及營銷環(huán)境分析
    第一節(jié) 企業(yè)簡介
    第二節(jié) 企業(yè)營銷微觀環(huán)境分析
    第三節(jié) 企業(yè)營銷宏觀環(huán)境分析
第三章 海底撈服務(wù)營銷現(xiàn)狀分析
    第一節(jié) 海底撈服務(wù)營銷現(xiàn)狀
        一 產(chǎn)品差異化小
        二 定價持續(xù)增長
        三 網(wǎng)點數(shù)量增加
        四 促銷手段單一
        五 人員離職率低
        六 環(huán)境與時俱進
        七 過程標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行
    第二節(jié) 海底撈服務(wù)營銷存在的問題
        一 產(chǎn)品安全隱患
        二 人均消費過高
        三 服務(wù)參差不齊
        四 用餐環(huán)境嘈雜
        五 排隊時間過長
    第三節(jié) 海底撈存在問題的原因分析
        一 產(chǎn)品因素
        二 成本因素
        三 人員因素
        四 環(huán)境因素
        五 過程因素
第四章 海底撈服務(wù)營銷策略優(yōu)化設(shè)計
    第一節(jié) 海底撈服務(wù)營銷調(diào)研及戰(zhàn)略分析
        一 海底撈消費者問卷調(diào)查結(jié)果
        二 市場細分
        三 目標(biāo)市場選擇
        四 市場定位
    第二節(jié) 海底撈服務(wù)營銷策略優(yōu)化方案
        一 產(chǎn)品創(chuàng)新策略
        二 定價調(diào)整策略
        三 環(huán)境改進策略
        四 個性化服務(wù)策略
        五 客戶關(guān)系維護
        六 互動營銷策略
第五章 海底撈服務(wù)營銷策略實施保障措施
    第一節(jié) 優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)
        一 優(yōu)化原則
        二 優(yōu)化前提
    第二節(jié) 完善員工激勵制度
        一 績效評價體系科學(xué)化
        二 激勵手段多元化
        三 差別化實施獎懲措施
    第三節(jié) 打造優(yōu)秀的營銷團隊
        一 保持人性化的管理理念
        二 加大人力資源投資
        三 提升團隊的執(zhí)行力
    第四節(jié) 傳承發(fā)揚企業(yè)文化
        一 家文化的傳承
        二 培養(yǎng)創(chuàng)新文化
第六章 結(jié)論與展望
    第一節(jié) 結(jié)論
    第二節(jié) 展望
主要參考文獻
附件 A：海底撈服務(wù)滿意度問卷調(diào)查表
致謝


【參考文獻】：
期刊論文
[1]“互聯(lián)網(wǎng)+”時代閱讀推廣的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢[J]. 毛玉蘭.  大學(xué)圖書情報學(xué)刊. 2019(01)
[2]我國連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營管理創(chuàng)新研究[J]. 竹新奧.  經(jīng)貿(mào)實踐. 2018(22)
[3]電子商務(wù)運營管理在餐飲行業(yè)中的戰(zhàn)略創(chuàng)意方案[J]. 董茗.  現(xiàn)代食品. 2018(17)
[4]黃記煌三汁燜鍋餐飲企業(yè)營銷策略研究[J]. 阿布力孜·布力布力,胡伊凡,尚子力.  現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè). 2018(22)
[5]海底撈企業(yè)文化探析[J]. 曾晗,張?zhí)?  中國市場. 2018(19)
[6]為什么最近抖音頻出爆款營銷案例?[J].   公關(guān)世界. 2018(07)
[7]商家對消費者的心理透析及引導(dǎo)研究——以海底撈問題曝光為例[J]. 陸子昂,喬波,朱偉明,張耀珍.  商場現(xiàn)代化. 2018(06)
[8]“海底撈”經(jīng)營模式對餐飲業(yè)服務(wù)營銷的啟示[J]. 宋子曄,張雪冰.  中小企業(yè)管理與科技(下旬刊). 2018(02)
[9]服務(wù)型品牌好服務(wù)定位點的形成機理——海底撈和胖東來的雙案例研究[J]. 李飛,李達軍,馬燕.  管理案例研究與評論. 2017(06)
[10]大數(shù)據(jù)環(huán)境下的學(xué)科服務(wù)營銷平臺研究[J]. 許子媛.  國家圖書館學(xué)刊. 2017(03)

碩士論文
[1]海底撈商業(yè)模式創(chuàng)新研究[D]. 張曉婭.安徽財經(jīng)大學(xué) 2018
[2]內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖公司服務(wù)營銷策略研究[D]. 韓春.湖南大學(xué) 2018
[3]內(nèi)蒙古馬家私房面餐飲有限責(zé)任公司服務(wù)營銷策略研究[D]. 劉澤緯.內(nèi)蒙古大學(xué) 2018
[4]石家莊市珠寶專營店與綜合商場經(jīng)營比較研究[D]. 陸剛.南京理工大學(xué) 2002



本文編號：3671579