上個(gè)世紀(jì)90年代初,服務(wù)成為了餐飲行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的重要策略。作為一門(mén)獨(dú)立的營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng),服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)隨之被重視起來(lái)。隨著對(duì)服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)理論的深入研究,餐飲行業(yè)的服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)開(kāi)始成為取得顧客認(rèn)可、忠誠(chéng)度與市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵因素。四川海底撈餐飲股份有限公司是一家具有代表性的餐飲企業(yè),其服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)在同行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。2018年,隨著海底撈的上市,企業(yè)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境發(fā)生了變化,在變化的環(huán)境中,企業(yè)的服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)策略也需要優(yōu)化完善,以此來(lái)保持企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。本文的研究?jī)?nèi)容主要包括以下四個(gè)方面:首先,本文將以上市公司海底撈為研究對(duì)象,從理論角度結(jié)合實(shí)際情況,對(duì)企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的微觀環(huán)境從企業(yè)本身、供應(yīng)商、營(yíng)銷(xiāo)中介、市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)者和媒體公眾等方面分析;對(duì)于企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的宏觀環(huán)境從人口環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、技術(shù)環(huán)境、政治法律環(huán)境以及社會(huì)文化環(huán)境分析。其次,本文將利用服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)7P理論分析海底撈當(dāng)前的服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)定價(jià)、服務(wù)人員與顧客、服務(wù)渠道或網(wǎng)點(diǎn)、服務(wù)過(guò)程、服務(wù)的有形展示、服務(wù)溝通或促銷(xiāo);同時(shí)提出海底撈現(xiàn)存的問(wèn)題:產(chǎn)品安全隱患、人均消費(fèi)過(guò)高、服務(wù)參差不齊、用餐環(huán)境嘈雜、排隊(duì)時(shí)間過(guò)長(zhǎng);并分析海底撈存在問(wèn)題的原因:產(chǎn)品因素、成本因素、人員... 

【文章頁(yè)數(shù)】：52 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
第一章 緒論
    第一節(jié) 研究背景與意義
    第二節(jié) 主要研究思路與方法
        一 研究思路
        二 研究方法
    第三節(jié) 本文創(chuàng)新點(diǎn)
第二章 海底撈企業(yè)概況及營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析
    第一節(jié) 企業(yè)簡(jiǎn)介
    第二節(jié) 企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)微觀環(huán)境分析
    第三節(jié) 企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)宏觀環(huán)境分析
第三章 海底撈服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀分析
    第一節(jié) 海底撈服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀
        一 產(chǎn)品差異化小
        二 定價(jià)持續(xù)增長(zhǎng)
        三 網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量增加
        四 促銷(xiāo)手段單一
        五 人員離職率低
        六 環(huán)境與時(shí)俱進(jìn)
        七 過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行
    第二節(jié) 海底撈服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)存在的問(wèn)題
        一 產(chǎn)品安全隱患
        二 人均消費(fèi)過(guò)高
        三 服務(wù)參差不齊
        四 用餐環(huán)境嘈雜
        五 排隊(duì)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
    第三節(jié) 海底撈存在問(wèn)題的原因分析
        一 產(chǎn)品因素
        二 成本因素
        三 人員因素
        四 環(huán)境因素
        五 過(guò)程因素
第四章 海底撈服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)策略?xún)?yōu)化設(shè)計(jì)
    第一節(jié) 海底撈服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研及戰(zhàn)略分析
        一 海底撈消費(fèi)者問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果
        二 市場(chǎng)細(xì)分
        三 目標(biāo)市場(chǎng)選擇
        四 市場(chǎng)定位
    第二節(jié) 海底撈服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)策略?xún)?yōu)化方案
        一 產(chǎn)品創(chuàng)新策略
        二 定價(jià)調(diào)整策略
        三 環(huán)境改進(jìn)策略
        四 個(gè)性化服務(wù)策略
        五 客戶(hù)關(guān)系維護(hù)
        六 互動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)策略
第五章 海底撈服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)策略實(shí)施保障措施
    第一節(jié) 優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)
        一 優(yōu)化原則
        二 優(yōu)化前提
    第二節(jié) 完善員工激勵(lì)制度
        一 績(jī)效評(píng)價(jià)體系科學(xué)化
        二 激勵(lì)手段多元化
        三 差別化實(shí)施獎(jiǎng)懲措施
    第三節(jié) 打造優(yōu)秀的營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)
        一 保持人性化的管理理念
        二 加大人力資源投資
        三 提升團(tuán)隊(duì)的執(zhí)行力
    第四節(jié) 傳承發(fā)揚(yáng)企業(yè)文化
        一 家文化的傳承
        二 培養(yǎng)創(chuàng)新文化
第六章 結(jié)論與展望
    第一節(jié) 結(jié)論
    第二節(jié) 展望
主要參考文獻(xiàn)
附件 A：海底撈服務(wù)滿(mǎn)意度問(wèn)卷調(diào)查表
致謝


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代閱讀推廣的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)[J]. 毛玉蘭.  大學(xué)圖書(shū)情報(bào)學(xué)刊. 2019(01)
[2]我國(guó)連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理創(chuàng)新研究[J]. 竹新奧.  經(jīng)貿(mào)實(shí)踐. 2018(22)
[3]電子商務(wù)運(yùn)營(yíng)管理在餐飲行業(yè)中的戰(zhàn)略創(chuàng)意方案[J]. 董茗.  現(xiàn)代食品. 2018(17)
[4]黃記煌三汁燜鍋餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略研究[J]. 阿布力孜·布力布力,胡伊凡,尚子力.  現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè). 2018(22)
[5]海底撈企業(yè)文化探析[J]. 曾晗,張?zhí)?  中國(guó)市場(chǎng). 2018(19)
[6]為什么最近抖音頻出爆款營(yíng)銷(xiāo)案例?[J].   公關(guān)世界. 2018(07)
[7]商家對(duì)消費(fèi)者的心理透析及引導(dǎo)研究——以海底撈問(wèn)題曝光為例[J]. 陸子昂,喬波,朱偉明,張耀珍.  商場(chǎng)現(xiàn)代化. 2018(06)
[8]“海底撈”經(jīng)營(yíng)模式對(duì)餐飲業(yè)服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)的啟示[J]. 宋子曄,張雪冰.  中小企業(yè)管理與科技(下旬刊). 2018(02)
[9]服務(wù)型品牌好服務(wù)定位點(diǎn)的形成機(jī)理——海底撈和胖東來(lái)的雙案例研究[J]. 李飛,李達(dá)軍,馬燕.  管理案例研究與評(píng)論. 2017(06)
[10]大數(shù)據(jù)環(huán)境下的學(xué)科服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)研究[J]. 許子媛.  國(guó)家圖書(shū)館學(xué)刊. 2017(03)

碩士論文
[1]海底撈商業(yè)模式創(chuàng)新研究[D]. 張曉婭.安徽財(cái)經(jīng)大學(xué) 2018
[2]內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖公司服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)策略研究[D]. 韓春.湖南大學(xué) 2018
[3]內(nèi)蒙古馬家私房面餐飲有限責(zé)任公司服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)策略研究[D]. 劉澤緯.內(nèi)蒙古大學(xué) 2018
[4]石家莊市珠寶專(zhuān)營(yíng)店與綜合商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)比較研究[D]. 陸剛.南京理工大學(xué) 2002



本文編號(hào)：3671579