本文關鍵詞：從“老邊餃子”品牌重塑看遼寧商業(yè)老字號品牌再造策略

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【摘要】：我國餐飲老字號經(jīng)歷數(shù)百年發(fā)展,大多有著悠久的歷史和很高的知名度、美譽度和重要的文化考究價值,也形成較高的品牌價值。沈陽的“老邊餃子”自清道光年間建號以來歷經(jīng)187年風雨,在沈陽城依然獨樹一幟,稱得上經(jīng)典。八十年代以來創(chuàng)建的品牌系統(tǒng)成功的使其順應當時改革開放的經(jīng)濟發(fā)展。但時至今日“老邊餃子”整體正在面臨嚴峻的品牌感染力下降的險境,這種險境的出現(xiàn)不僅是新的市場環(huán)境要求轉化的原因,也是由老字號企業(yè)自身的某些原因造就的。所以,面對當今快速發(fā)展的眼球市場及國際市場的挑戰(zhàn),“老邊餃子”這一類的老字號都亟需要找到一種途徑和方法來進行有效的去促進老字號自身的發(fā)展。本文利用“老邊餃子”為分析案例,“老邊餃子”作為遼寧的餐飲老字號企業(yè)是具有明顯代表性的,對老字號的品牌再造進行分析研究,希望能夠為餐飲老字號從品牌再造的角度提供未來發(fā)展的參考。本文首先對全國及遼寧地區(qū)老字號現(xiàn)狀進行全面了解,回顧“老邊餃子”品牌發(fā)展歷史和經(jīng)營現(xiàn)狀;利用SWOT分析模型,對“老邊餃子”一類的餐飲老字號企業(yè)品牌的優(yōu)勢、不足、機遇、挑戰(zhàn)等影響因素進行研究分析,并找到在視覺傳達與媒體設計領域中老字號存在不足的關鍵所在;通過問題分析,找到可行的解決辦法,可以發(fā)現(xiàn)在視覺傳達領域中的再造品牌可以提升老字號企業(yè)的聲譽度和降低差評率,重新刺激老字號的視覺傳達能力,從而實現(xiàn)吸引新的消費群體的關注度的目的。本文結合遼寧餐飲老字號企業(yè)“老邊餃子”的品牌再造實踐,利用營銷學SWOT方法分析了老字號視覺傳達領域中品牌的再造計劃的形式取舍手段,嘗試以“老邊餃子”為樣例來對老字號品牌的視覺傳達再造提出了相應的實施策略,以期能指導實踐。
【學位授予單位】：沈陽航空航天大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2016
【分類號】：J524

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本文編號：1162231