本文關(guān)鍵詞：食物消費(fèi)伴侶對(duì)消費(fèi)者熱量判斷和健康度感知的影響研究

  更多相關(guān)文章： 食物消費(fèi)伴侶 低估效應(yīng) 自我辯解 呈現(xiàn)種類 呈現(xiàn)形式

【摘要】：咖啡中加點(diǎn)牛奶,蛋糕中加點(diǎn)水果,蔬菜中加點(diǎn)沙拉醬……人們?cè)谶M(jìn)食的過程中往往喜歡將食物搭配起來吃,復(fù)合的口味似乎能夠帶來更好的味覺體驗(yàn)。在各大網(wǎng)站的論壇和貼吧中我們不難發(fā)現(xiàn)這樣的帖子“吃貨必須知道的好吃的食物搭配”。一些超級(jí)食客甚至在微博上曬出了各種各樣的食物搭配吃法。順應(yīng)市場(chǎng)需求,很多食品企業(yè)紛紛推出了多種混合口味的食品。例如：卡夫食品推出了繽紛水果味、冰淇淋風(fēng)味的Oreo餅干,蔬菜味、海苔味的Pacific蘇打餅干；Lay's公司也推出了墨西哥雞汁番茄味、德克薩斯燒烤味等不同口味的薯片。食物伴侶越來越受歡迎,包裝食品企業(yè)也紛紛為其產(chǎn)品搭配各種各樣的消費(fèi)伴侶。在包裝食品盛行的時(shí)代,我們不禁開始思考包裝食品中這些看似無害的食物消費(fèi)伴侶是否會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)食品整體的熱量判斷和健康度感知?這些問題也是食品企業(yè)、消費(fèi)者和研究人員共同關(guān)心的話題。本研究旨在通過四個(gè)聯(lián)系緊密的實(shí)驗(yàn)探討食品包裝上食物消費(fèi)伴侶的呈現(xiàn)對(duì)食物熱量估計(jì)、健康度感知的影響及其背后的心理機(jī)制。豐富了包裝營(yíng)銷、視覺信息加工和認(rèn)知心理學(xué)等相關(guān)研究理論,同時(shí)在實(shí)踐方面為食品生產(chǎn)商和政策制定者提供豐富的管理建議,也為消費(fèi)者的理性消費(fèi)和熱量控制提供良好建議。研究得出以下主要結(jié)論：(1)對(duì)健康的食品而言,無論呈現(xiàn)的食物消費(fèi)伴侶是健康的還是不健康的,消費(fèi)者都會(huì)增加對(duì)整體食物的熱量估計(jì)。對(duì)不健康的食品而言,當(dāng)包裝上呈現(xiàn)不健康的食物消費(fèi)伴侶的圖片時(shí),消費(fèi)者會(huì)提高其對(duì)食品整體的熱量估計(jì),而當(dāng)呈現(xiàn)健康的食物消費(fèi)伴侶的圖片時(shí),消費(fèi)者會(huì)低估食物的整體熱量,提高對(duì)其的健康度感知。(2)健康的食物消費(fèi)伴侶帶來的對(duì)不健康食物熱量的低估效應(yīng),本質(zhì)上來說是消費(fèi)沖突與消費(fèi)者的自我辯解所驅(qū)使的。(3)增加食物消費(fèi)伴侶的種類,食物消費(fèi)伴侶效應(yīng)即低估效應(yīng),會(huì)減弱甚至消失。(4)改變食物消費(fèi)伴侶不同的呈現(xiàn)形式—圖形與文字,食物消費(fèi)伴侶效應(yīng)也會(huì)發(fā)生變化。
【關(guān)鍵詞】：食物消費(fèi)伴侶 低估效應(yīng) 自我辯解 呈現(xiàn)種類 呈現(xiàn)形式
【學(xué)位授予單位】：湖南大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：F126.1;F426.82
【目錄】：

• 摘要5-6
• Abstract6-13
• 第1章 緒論13-18
• 1.1 研究背景及意義13-15
• 1.1.1 研究背景13-14
• 1.1.2 研究意義14-15
• 1.2 研究?jī)?nèi)容與結(jié)構(gòu)15-16
• 1.2.1 研究?jī)?nèi)容15
• 1.2.2 論文結(jié)構(gòu)15-16
• 1.3 研究方法與流程16-18
• 1.3.1 研究方法16-17
• 1.3.2 研究流程17-18
• 第2章 理論基礎(chǔ)與文獻(xiàn)綜述18-30
• 2.1 包裝營(yíng)銷18-22
• 2.1.1 包裝營(yíng)銷的重要性18-20
• 2.1.2 包裝營(yíng)銷的基本元素20-21
• 2.1.3 包裝與消費(fèi)者判斷21-22
• 2.2 視覺信息加工理論22-28
• 2.2.1 雙重信息加工模型22-23
• 2.2.2 啟發(fā)式的信息加工模式23-27
• 2.2.3 圖文信息加工的異同27-28
• 2.3 食品消費(fèi)沖突與自我辯解相關(guān)研究28-29
• 2.3.1 食品消費(fèi)沖突的產(chǎn)生28
• 2.3.2 自我辯解減少消費(fèi)沖突28-29
• 2.4 本研究架構(gòu)的提出29-30
• 第3章 食物消費(fèi)伴侶效應(yīng)探討(實(shí)驗(yàn)一)30-44
• 3.1 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/span>30-31
• 3.2 實(shí)驗(yàn)假設(shè)31-35
• 3.2.1 包裝線索與消費(fèi)者判斷31-32
• 3.2.2 食物熱量判斷中的信息整合與健康啟發(fā)式32-35
• 3.3 研究設(shè)計(jì)及實(shí)驗(yàn)程序35-39
• 3.3.1 被試35-36
• 3.3.2 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)36
• 3.3.3 實(shí)驗(yàn)素材36-37
• 3.3.4 實(shí)驗(yàn)過程37-38
• 3.3.5 變量測(cè)量38-39
• 3.4 數(shù)據(jù)分析與結(jié)果39-42
• 3.4.1 操縱檢驗(yàn)39-40
• 3.4.2 模型檢驗(yàn)40-42
• 3.5 結(jié)論與討論42-43
• 3.6 局限及未來研究啟示43-44
• 第4章 食物消費(fèi)伴侶效應(yīng)背后心理機(jī)制探討(實(shí)驗(yàn)二)44-54
• 4.1 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/span>44-45
• 4.2 實(shí)驗(yàn)假設(shè)45-46
• 4.3 研究設(shè)計(jì)及實(shí)驗(yàn)程序46-50
• 4.3.1 被試46-47
• 4.3.2 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)47-48
• 4.3.3 實(shí)驗(yàn)素材48
• 4.3.4 實(shí)驗(yàn)過程48-49
• 4.3.5 變量測(cè)量49-50
• 4.4 數(shù)據(jù)分析與結(jié)果50-52
• 4.4.1 操縱檢驗(yàn)50
• 4.4.2 背后機(jī)制檢驗(yàn)50-52
• 4.5 結(jié)論與討論52-53
• 4.6 局限及未來研究啟示53-54
• 第5章 食物消費(fèi)伴侶效應(yīng)的邊界條件探討(實(shí)驗(yàn)三)54-62
• 5.1 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/span>54-55
• 5.2 實(shí)驗(yàn)假設(shè)55-56
• 5.3 研究設(shè)計(jì)及實(shí)驗(yàn)程序56-59
• 5.3.1 被試56
• 5.3.2 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)56-57
• 5.3.3 實(shí)驗(yàn)素材57
• 5.3.4 實(shí)驗(yàn)過程57-58
• 5.3.5 變量測(cè)量58-59
• 5.4 數(shù)據(jù)分析與結(jié)果59-60
• 5.4.1 操縱檢驗(yàn)59
• 5.4.2 邊界條件檢驗(yàn)59-60
• 5.5 結(jié)論與討論60-61
• 5.6 局限及未來研究啟示61-62
• 第6章 食物消費(fèi)伴侶不同呈現(xiàn)形式對(duì)食物消費(fèi)伴侶效應(yīng)的影響研究(實(shí)驗(yàn)四)62-73
• 6.1 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/span>62
• 6.2 實(shí)驗(yàn)假設(shè)62-64
• 6.3 研究設(shè)計(jì)及實(shí)驗(yàn)程序64-67
• 6.3.1 被試64
• 6.3.2 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)64-65
• 6.3.3 實(shí)驗(yàn)素材65-66
• 6.3.4 實(shí)驗(yàn)過程66-67
• 6.3.5 變量測(cè)量67
• 6.4 數(shù)據(jù)分析與結(jié)果67-71
• 6.4.1 操縱檢驗(yàn)67-68
• 6.4.2 模型檢驗(yàn)68-71
• 6.5 結(jié)論與討論71-72
• 6.6 局限及未來研究啟示72-73
• 結(jié)論73-79
• 1、主要結(jié)論73-75
• 2、創(chuàng)新點(diǎn)75
• 3、研究貢獻(xiàn)75-76
• 4、研究局限與未來研究展望76-79
• 參考文獻(xiàn)79-86
• 致謝86-87
• 附錄A 攻讀碩士學(xué)位期間所發(fā)表的學(xué)術(shù)論文87-88
• 附錄B 實(shí)驗(yàn)流程設(shè)置88-89
• 附錄C 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)圖片89

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