【摘要】：隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步,人們更加注重健康飲食,不斷追求更好的安全食品。但由于缺乏有效的監(jiān)管機(jī)制,我國的食品安全隱患層出不窮。近年來,我國政府部門充分認(rèn)識(shí)到實(shí)施追溯管理在食品安全監(jiān)管工作中的重要性和必要性,并提出要圍繞食用農(nóng)產(chǎn)品等重要產(chǎn)品加快實(shí)施追溯體系建設(shè)。商務(wù)部門組織實(shí)施的肉菜流通追溯體系建設(shè)項(xiàng)目就是選擇當(dāng)前食用人群最廣、最易發(fā)生食品安全問題的兩類食品豬肉與蔬菜作為試點(diǎn),應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)管理手段,在流通環(huán)節(jié)形成完整的可追溯的信息鏈,有效解決肉類蔬菜流通環(huán)節(jié)溯源問題,進(jìn)一步提升食品安全保障能力。隨著項(xiàng)目管理應(yīng)用在我國多元化多領(lǐng)域的快速發(fā)展,項(xiàng)目管理在追溯體系建設(shè)過程中得到有效體現(xiàn)和運(yùn)用,為優(yōu)質(zhì)高效地完成項(xiàng)目建設(shè)目標(biāo)發(fā)揮重要作用。本文以ZQ市肉菜流通追溯體系建設(shè)項(xiàng)目為研究對(duì)象,以現(xiàn)代項(xiàng)目管理科學(xué)知識(shí)為理論指導(dǎo),首先通過調(diào)研ZQ市肉菜流通追溯體系建設(shè)的現(xiàn)狀,提出追溯項(xiàng)目在肉類屠宰、蔬菜批發(fā)、農(nóng)超零售等主要流通節(jié)點(diǎn)的建設(shè)需求,并分析了項(xiàng)目實(shí)施的可行性。接著對(duì)項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)行規(guī)劃,明確項(xiàng)目建設(shè)的目的、內(nèi)容和功能設(shè)計(jì),并對(duì)項(xiàng)目的計(jì)劃管理包括成立項(xiàng)目組織、分解工作范圍、制定進(jìn)度計(jì)劃、編制預(yù)算等活動(dòng)進(jìn)行了具體探討,以甘特圖展示了項(xiàng)目的進(jìn)度計(jì)劃,用WBS對(duì)項(xiàng)目的工作范圍進(jìn)行了逐層分解。然后著重研究了項(xiàng)目實(shí)施過程中工作范圍、進(jìn)度、成本、質(zhì)量、風(fēng)險(xiǎn)等要素的控制管理過程,以及收尾過程的測(cè)試和驗(yàn)收管理,以圖表結(jié)合的形式對(duì)各項(xiàng)管理流程作了直觀論述,最終完成了對(duì)ZQ市肉菜流通追溯體系建設(shè)過程項(xiàng)目管理的初步研究。旨在探索如何應(yīng)用現(xiàn)代項(xiàng)目管理模式對(duì)政府投資的食品追溯體系建設(shè)項(xiàng)目進(jìn)行科學(xué)、規(guī)范、高效的管理,以切實(shí)提高食品安全保障能力,從而為同類追溯體系建設(shè)項(xiàng)目管理提供可借鑒的成功經(jīng)驗(yàn)。
【學(xué)位授予單位】：廣東工業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號(hào)】：TS201.6
【圖文】：

研究?jī)?nèi)容框架圖

第二章 項(xiàng)目管理理論概述項(xiàng)目管理模式中，項(xiàng)目經(jīng)理會(huì)帶領(lǐng)為實(shí)施項(xiàng)目而專門成立的臨時(shí)團(tuán)隊(duì)，溝通協(xié)調(diào)各方利益和關(guān)系，圍繞項(xiàng)目的目標(biāo)，按照項(xiàng)目的需求，認(rèn)真制定并嚴(yán)格執(zhí)行科學(xué)合理的計(jì)劃方案，并在項(xiàng)目實(shí)施過程中全程實(shí)施協(xié)調(diào)管理工作，確保高質(zhì)高效完成項(xiàng)目目標(biāo)任務(wù)，是現(xiàn)代科學(xué)高效的管理模式[34]-[36]。2.2 項(xiàng)目管理的要素體系領(lǐng)先全球的項(xiàng)目管理行業(yè)倡導(dǎo)者美國項(xiàng)目管理學(xué)會(huì)（PMI）從不同的管理職能角度，提出現(xiàn)代項(xiàng)目管理應(yīng)包含: 時(shí)間管理、范圍管理、質(zhì)量管理、成本管理、人力資源管理、溝通管理、風(fēng)險(xiǎn)管理、采購管理以及整合管理等領(lǐng)域[9]，如圖 2-1所示。

圖 2-2 項(xiàng)目管理三角關(guān)系圖Figure2-2 Project management triangle管理管理的概念是指通過控制項(xiàng)目所包含的工作內(nèi)容從而目管理的工作內(nèi)容設(shè)定一個(gè)邊界，劃定哪把項(xiàng)目主要的交付成果和最終的項(xiàng)目目標(biāo)解工作任務(wù)、制定項(xiàng)目進(jìn)度計(jì)劃和控制措施的項(xiàng)目管理來說，確定項(xiàng)目范圍顯得非常，就會(huì)導(dǎo)致工作內(nèi)容的變更，從而打亂原最終有可能造成項(xiàng)目成本的增高，或影響的過程

【參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前4條

1 錢敏;陳海光;白衛(wèi)東;趙文紅;黃桂穎;;食品安全問題背后的思考——構(gòu)建食品安全預(yù)警體系和食品安全追溯體系[J];肉類工業(yè);2011年12期

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本文編號(hào)：2806607