靈武長棗(Zizphus jujuba Millcv.LingWu changzao)是寧夏特產(chǎn)的鮮食紅棗品種,亦是國家地理標(biāo)志性產(chǎn)品。但靈武長棗鮮果常溫條件下貨架期短、貯藏保鮮難,成為寧夏靈武長棗向全國發(fā)展的難點。本文以靈武長棗為研究對象,采用低溫(0±0.5℃,靜態(tài)貯藏溫度;5±0.5℃,物流貯藏溫度)結(jié)合低壓靜電場對其采后貯藏保鮮技術(shù)開展研究。通過測定兩種低溫條件下靈武長棗果實表面色澤和理化指標(biāo),分析靈武長棗果實在貯藏過程中的品質(zhì)變化,確定最適貯藏的果實表面成熟度,并對兩種貯藏溫度結(jié)合低壓靜電場處理對靈武長棗的保鮮效果進(jìn)行研究,為生產(chǎn)實踐中靈武長棗的貯藏保鮮提供新的技術(shù)途徑及理論依據(jù)。研究結(jié)果如下:1.結(jié)果表明,0土0.5℃靜態(tài)貯藏與5±0.5℃物流貯藏條件下,與全紅(FR)和三分之二紅(THR)的靈武長棗相比,二分之一紅(HR)的長棗感官評價最高,其硬度、總酸(Titrate acid,TA)、Vc和超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD)均顯著優(yōu)于其他兩組,0±0.5℃靜態(tài)貯藏耐藏期為62-65 d,5±0.5℃物流貯藏期為30 d。因此,兩種低溫貯藏條件下,確定二分之一紅(HR)的靈武長棗為其最適貯運的表面成熟度。2.與對照相比,低壓靜電場(LVEF)處理有效延緩了貯藏后期果實的轉(zhuǎn)紅、硬度的下降、總酸消解和Vc的氧化分解,有效抑制了貯藏期靈武長棗果膠含量的消耗和淀粉含量的轉(zhuǎn)化,而其中,200mv的低壓靜電場(LVEF)處理效果最優(yōu),靈武長棗的耐藏期延長至68-70 d。表明0±0.5℃貯藏條件下,低壓靜電場(LVEF)處理可以顯著提高靈武長棗的貯藏品質(zhì),其中200 mv保鮮效果最佳。3.結(jié)果表明,與對照相比,電場強度為100 mv與200 mv的低壓靜電場(LVEF)處理與對照無顯著差異(P0.05),而電場強度為300 mv低壓靜電場(LVEF)處理有效延緩長棗的后熟,抑制了貯藏期靈武長棗多聚半乳糖醛酸酶(Polygalacturonase,PG)和纖維素酶(Cellulase,Cx)的下降,靈武長棗的耐藏期延長至35-38d。表明5土0.5℃作為貯運溫度,結(jié)合300 mv的低壓靜電場(LVEF)處理可以顯著提高靈武長棗的貯藏品質(zhì)。故0±0.5℃靜態(tài)貯藏溫度和5±0.5℃物流貯藏溫度,對適宜靈武長棗采收的表面成熟度影響不顯著,RH的靈武長棗的耐藏性均為最佳。而兩種低溫貯藏條件下,最適宜靈武長棗貯藏的LVEF強度卻不同,其保鮮效果亦大不相同。因此,以表面成熟度二分之一紅(HR)的長棗為試材,0±0.5℃靜態(tài)貯藏溫度結(jié)合200 mv的低壓靜電場(LVEF)適宜靈武長棗靜態(tài)保鮮;以二分之一紅(HR)的長棗為試材,5±0.5℃物流貯藏溫度結(jié)合300mv的低壓靜電場(LVEF)適宜靈武長棗的冷鏈運輸,為后續(xù)的靈武長棗貯運研究奠定基礎(chǔ)。
【學(xué)位單位】：寧夏大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位年份】：2019
【中圖分類】：TS255.3
【部分圖文】：

圖４－６?５?±０．５ｅＣ結(jié)合不同ＬＶＥＦ強度對靈武長棗ＳＯＤ的影響??Ｆｉｇ．４－６?Ｅｆｆｅｃｔ?ｏｆ?５±０．５ｅＣ?ｃｏｍｂｉｎｅｄ?ｗｉｔｈ?ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ?ＬＶＥＦ?ｉｎｔｅｎｓｉｔｙ?ｏｎ?ＳＯＤ?ｏｆ?Ｌｉｎｇｕａｌ?ｃｈａｎｇｚａｏ??從圖５－６中可以看出，在５±０．５°Ｃ貯藏條件下，隨著靈武長棗的長期貯藏，四組ＳＯＤ值呈先??增加再減小趨勢，ｌ〇〇ｍｖ組和２００?ｍｖ組峰值出現(xiàn)于藏第１０?ｄ，且兩組之間無顯著差異（；？＞??０．０５）?；?３００?ｍｖ處理組與對照組峰值出現(xiàn)于貯藏第２０?ｄ，且３００?ｍｖ處理組顯著高于對照組（；？＜??－３４－??
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