為確保冷鏈物流的肉類品質(zhì),設(shè)計一種用于在線檢測的電子鼻系統(tǒng)。系統(tǒng)根據(jù)肉類分解氣體選擇特定傳感器組建陣列,在專門搭建的氣室中執(zhí)行檢測。檢測結(jié)果通過GPRS/SIM模塊自動上傳至遠程數(shù)據(jù)中心進一步分析處理,遠程數(shù)據(jù)中心也可發(fā)送檢測指令進行動態(tài)控制。結(jié)果表明,用于冷鏈物流肉類品質(zhì)在線檢測的電子鼻系統(tǒng)測量精度高、通信能力強,能夠滿足冷鏈物流需求。
【部分圖文】：

電子鼻系統(tǒng)主要針對冷鏈物流中的運輸車輛設(shè)計，用于運輸過程中肉類品質(zhì)的實時檢測。電子鼻檢測結(jié)果通過GPRS/SIM模塊發(fā)送到遠程數(shù)據(jù)中心，進一步進行遠程數(shù)據(jù)分析處理。電子鼻系統(tǒng)結(jié)構(gòu)示意圖如圖1所示。肉類品質(zhì)檢測通過氣敏傳感器陣列測量，經(jīng)過電路轉(zhuǎn)換，利用輸出電壓值計算得出相關(guān)氣體濃度。1.1 檢測氣室結(jié)構(gòu)及設(shè)計

氣敏傳感器工作溫度200～300℃，氣敏傳感器在啟動之后，驟然通入運輸車冷倉內(nèi)空氣，將嚴重影響氣敏傳感器工作性能[6-8]，導(dǎo)致較大測量偏差。專門設(shè)計檢測氣室，將冷鏈物流的運輸車冷倉空氣迅速加熱到預(yù)定溫度，利用氣敏傳感器檢測。檢測氣室的安裝位置如圖2(a）所示，安裝在冷倉上方。檢測氣室內(nèi)部結(jié)構(gòu)如圖2(b）所示。檢測氣室利用加熱裝置將進氣口流入的空氣加熱到預(yù)定溫度，整個過程由溫度傳感器將溫度實時上傳給控制器，控制器自動調(diào)節(jié)加熱裝置完成。控制器打開進氣閥將氣體吸入，并啟動保溫裝置，氣敏傳感器進行成分分析，檢測完成后控制器打開排氣閥將氣體排出，準備下一次檢測。食品檢測氣室工作流程如圖3所示。該結(jié)構(gòu)設(shè)計通過隔離，有效避免低溫對氣敏傳感器陣列的不良影響，可保證氣體檢測的準確度。肉類在運輸過程中，伴隨著不確定因素，因此將檢測周期設(shè)置為1 h。1.2 氣敏傳感器選擇

選擇MQ135、MQ138、TGS822、MS1100這4種傳感器，用于檢測肉類品質(zhì)變化過程中產(chǎn)生的氣體。MQ135主要用于檢測氨氣、苯系物、硫化物等氣體；MQ138主要用于檢測醇類、醛類、酮類等氣體；TGS822主要用于檢測酒精；MS1100主要用于檢測甲醛、苯化物等氣體。傳感器及對應(yīng)敏感氣體如表1所示，在氣體檢測過程中4種傳感器組成傳感器陣列使用。1.3 檢測電路
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