【摘要】：我國是世界上的水產(chǎn)品生產(chǎn)和貿(mào)易大國。據(jù)《中國統(tǒng)計年鑒2013》統(tǒng)計，2012年我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量為5907.68萬噸，連續(xù)24年居世界第一。2012我國水產(chǎn)品出口量380.12萬噸，出口額達到180.83億美元，連續(xù)13年位居中國農(nóng)產(chǎn)品出口首位，連續(xù)11年位居全球水產(chǎn)品出口首位。我國漁業(yè)已在世界漁業(yè)中占有舉足輕重的地位。近年來，隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展和城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，我國居民對水產(chǎn)品的消費也一直保持著持續(xù)增長的趨勢。在水產(chǎn)品消費量增長的同時，人們越來越關(guān)注于所消費的水產(chǎn)品的品種多樣性、新鮮程度以及安全性。但是由于水產(chǎn)品的鮮活特性客觀上對流通提出了更高的要求，影響質(zhì)量安全的因素也更為復(fù)雜，在流通渠道多樣化以及流通主體多元化的流通過程中很容易出現(xiàn)質(zhì)量安全問題。然而，目前水產(chǎn)品流通過程中的質(zhì)量安全問題卻沒有引起足夠的重視，如“明膠蝦”、“注水蝦”、“假鱈魚”等水產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)中的質(zhì)量安全事件還時有發(fā)生，如何改善我國水產(chǎn)品的流通質(zhì)量安全狀況仍是一個亟待解決的問題。目前我國對于流通領(lǐng)域的水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的研究較少，因此加強流通過程中的水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題研究具有重要的理論價值，同時也有助于進一步改善我國水產(chǎn)品的流通狀況，減少水產(chǎn)品因人為控制不當(dāng)而產(chǎn)生的危害；對于消費者而言，水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的提高，可以保障消費者的身體健康和生命安全，滿足消費者日益提高的食品質(zhì)量安全需求。 本文邏輯上包括三個部分： 第一部分是研究的基礎(chǔ)部分，包括第一章和第二章。第一章的引言部分，主要介紹了文章的研究背景和意義、研究內(nèi)容和方法以及國內(nèi)外研究動態(tài)等；第二章對水產(chǎn)品流通過程中的質(zhì)量安全的相關(guān)概念作了界定，并從水產(chǎn)品流通渠道、水產(chǎn)品流通主體以及水產(chǎn)品流通特點等方面介紹了我國水產(chǎn)品的流通現(xiàn)狀。 第二部分是文章的主體部分，包含第三章、第四章和第五章。第三章重點分析了我國水產(chǎn)品流通源頭、加工、批發(fā)、零售等四個環(huán)節(jié)存在的質(zhì)量安全問題，并分析了我國水產(chǎn)品流通過程中質(zhì)量安全問題存在的原因，包括水產(chǎn)品流通渠道冗長、水產(chǎn)品流通主體組織化和專業(yè)化程度低、相關(guān)法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的不完善、政府監(jiān)管缺位和質(zhì)量安全保障體系和技術(shù)支撐體系不完善等。 第四章是對流通過程中水產(chǎn)品質(zhì)量安全影響因素進行分析。將流通過程中水產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響因素主要分為經(jīng)濟因素、技術(shù)因素、政治社會因素、流通主體因素等四個方面，利用層次分析法對我國水產(chǎn)品流通過程中的質(zhì)量安全影響因素進行定量分析，確定各影響因素的權(quán)重，得出流通主體的組織化與專業(yè)化程度因素是影響流通過程中的水產(chǎn)品質(zhì)量安全的首要因素，其次是流通渠道的形式因素、法律法規(guī)完善程度因素、冷鏈物流技術(shù)因素、流通主體質(zhì)量安全意識因素、政府監(jiān)管力度因素、消費者心理因素、檢測技術(shù)因素、政策支持力度因素、漁業(yè)物流標(biāo)準(zhǔn)因素、信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)因素、水產(chǎn)品流通體系的完備程度因素和國際出口標(biāo)準(zhǔn)因素等。 第五章從水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管組織體系、法律法規(guī)體系、水產(chǎn)品流通體系以及質(zhì)量安全保障制度等方面分析了美國、日本、歐盟等發(fā)達國家對水產(chǎn)品流通過程中的質(zhì)量安全管理的成功經(jīng)驗。 第三部分即第六章是文章的總結(jié)部分，對論文進行了總結(jié)，并結(jié)合第二部分流通過程中水產(chǎn)品質(zhì)量安全影響因素的分析以及發(fā)達國家在水產(chǎn)品流通過程中的質(zhì)量安全管理經(jīng)驗，提出了提高我國水產(chǎn)品流通過程中的質(zhì)量安全水平的對策建議，一是提高流通主體組織化與專業(yè)化程度；二是優(yōu)化水產(chǎn)品流通渠道；三是制定水產(chǎn)品儲存和運輸?shù)攘魍ōh(huán)節(jié)的法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)；四是提高冷鏈物流技術(shù)；五是提高流通主體的質(zhì)量安全意識；六是強化政府監(jiān)管力度；七是加大政策的扶持力度。文章最后對未來的研究方向作了展望。
【學(xué)位授予單位】：上海海洋大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號】：F322

【參考文獻】

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本文編號：2739828