【摘要】：2017年,中國無人零售的元年。在中國移動支付、人臉識別、RFID等高科技等的快速的發(fā)展,以及中國居民的消費升級的背景下,中國的無人零售在2017年實現了起航。中國現在的無人零售領域已經形成了“無人便利店——無人貨架——無人售賣機”組成的無人零售體系。亞馬遜、阿里、京東、娃哈哈等大企業(yè)以及眾多小企業(yè)進入無人零售行業(yè),如盒馬鮮生、淘咖啡、京東無人便利店、便利蜂、猩便利、繽果盒子、餐美美。因此,無人零售,在中國人工成本急劇上升、技術成熟、消費群體逐漸形成的背景下,成為極具發(fā)展?jié)摿Φ男滦土闶勰Ｊ�。其�?無人鮮食零售成為無人零售中最具發(fā)展?jié)摿Φ囊活�。無人鮮食零售預計2018年市場規(guī)�？蛇_241億元,實現在目前規(guī)�；A上50%的增長率。從餐飲市場整體來看,盡管線上餐飲市場近幾年發(fā)展迅猛,但相對于線下餐飲市場而言,線上餐飲滲透率依然較低,只占4%~6%的份額。線上餐飲市場的發(fā)展遠沒有達到飽和,還存在巨大的潛在市場空間,這也是無人鮮食零售的市場機會。更進一步地,中國的人口紅利正在消失,未來勞動力成本仍會持續(xù)上升,客觀上進一步提高了對無人鮮食零售的需求。因此,中國無人鮮食零售領域極具發(fā)展?jié)摿�。然�?由于當前無人鮮食零售剛剛起步,該領域的新進入者紛紛在探索和不斷完善無人鮮食零售的商業(yè)模式,因此,有必要開展無人鮮食零售企業(yè)商業(yè)模式創(chuàng)新的研究。綜上,本文采用案例研究方法,選取無人鮮食零售品牌的市場先行者餐美美作為案例研究對象,對其在無人鮮食零售的平臺商業(yè)模式創(chuàng)新進行探索性研究。首先,本文基于平臺商業(yè)模式理論分析餐美美的現狀,并且識別出當前餐美美平臺商業(yè)模式在價值主張、關鍵資源、關鍵流程、盈利模式所存在的問題;然后,基于商業(yè)模式創(chuàng)新途徑理論從市場模式創(chuàng)新、運營模式創(chuàng)新、營收模式創(chuàng)新、生態(tài)模式創(chuàng)新四種途徑提出了餐美美當前問題的解決方案;進一步,應用商業(yè)模式創(chuàng)新過程理論,提出明晰參與方需求、激發(fā)平臺商業(yè)模式網絡效應、維持和提升平臺話語權的商業(yè)模式創(chuàng)新實施過程;最后,為了保證商業(yè)模式創(chuàng)新的實施,從人才、制度、資金三個方面提出了相應的保障措施。本文將平臺商業(yè)模式相關理論的適用邊界拓展到無人鮮食領域的同時,對于指導無人鮮食零售企業(yè)的商業(yè)模式的完善具有重要實踐意義。
【學位授予單位】：大連理工大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2018
【分類號】：F719.3;F724.6

【參考文獻】

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1 王雪冬;董大海;;商業(yè)模式創(chuàng)新概念研究述評與展望[J];外國經濟與管理;2013年11期

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本文編號：2588505