本文關鍵詞：蔬菜安全生產管理及質量追溯系統(tǒng)設計與實現，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

蔬菜安全生產管理及質量追溯系統(tǒng)設計與實現

2013-08-12 來源：萬方數據

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　　隨著人民生活質量的不斷提高及中國入世后農產品流通面臨的新情況，農產品安全問題引起了越來越多人的重視。中國是一個農業(yè)大國，農產品出口在中國對外貿易中起著重要作用。近年來，中國出口到美國、日本和歐盟等國家的蔬菜、茶葉、蘑菇、肉類、罐頭等農產品和加工食品因出現衛(wèi)生問題，不僅使中國蒙受了巨大的經濟損失，也使中國出口農產品喪失了良好的聲譽�？勺匪菹到y(tǒng)是促進生產信息透明化，提高農產品衛(wèi)生安全，增加農產品市場競爭力的重要措施。

　　對于追溯系統(tǒng)的研究，最初是由歐盟為應對瘋牛病問題于1997年開始逐步建立起來的。歐盟于2002年年7月頒布了178/2002號法令，要求從2004年起在歐盟范圍內銷售的所有食品都能夠進行跟蹤與追溯，并于2006年初開始實施《歐盟食品及飼料安全管理法規(guī)》，突出強調了食品從農場到餐桌的全過程控制管理和可追溯性。美國于2004年5月公布了《食品安全跟蹤條例》，要求所有涉及食品運輸、配送和進口的企業(yè)要建立并保全相關食品流通的全過程記錄[7].加拿大要求到2008年80%農業(yè)食品聯(lián)合體農產品可追溯源頭，實現“品牌加拿大”戰(zhàn)略;日本政府已通過新立法，要求肉牛業(yè)實施強制性的零售點到農場的追溯系統(tǒng)，系統(tǒng)允許消費者通過互聯(lián)網輸入包裝盒上的牛身份號碼，獲取他們所購買牛肉的原始生產信息;澳大利亞實施國家牲畜標識計劃(NLIS)，它是一個永久性的身份系統(tǒng)，能夠追蹤家畜從出生到屠宰。中國各地區(qū)、各部門在農產品安全追溯制度及其系統(tǒng)建設方面已經開展試點示范工作，2003年國家"863”項目設立“飼料和畜禽產品數字化安全監(jiān)控體系研究”專題，謝菊芳等人做了豬肉追溯系統(tǒng)的研究;南京市以優(yōu)質安全農產品標志為質量溯源的重要載體，以南京市農產品質量安全網站為監(jiān)管平臺，啟動農產品質量IC卡管理體系;國家條碼推進工程辦公室自2004年6月起在山東省濰坊市壽光田苑蔬菜基地和洛城蔬菜基地實施“蔬菜安全可追溯性信息系統(tǒng)研究及應用示范工程”;上海市畜牧部門依據上海市出臺的《上海市動物免疫標識管理辦法》，開始為豬、牛、羊等畜產品建立檔案。中國的農產品追溯系統(tǒng)建設正處于起步階段，已有的研究多集中在畜產品行業(yè)且只能追溯到生產企業(yè)，而蔬菜與畜產品在生產、包裝、個體標識等方面又存在很大不同，且消費者需要了解與產品安全相關的用藥、施肥和檢測等信息。因此本研究以各企業(yè)生產履歷數據為基礎，以條碼為載體，利用數據庫技術、網絡技術、預警技術和條碼技術，通過構建統(tǒng)一的追溯平臺，實現對企業(yè)的安全生產管理和對消費者提供追溯。1系統(tǒng)設計

　　1.1 總體框架

　　蔬菜安全生產管理及質量追溯系統(tǒng)以蔬菜初級產品為研究對象，以生產企業(yè)——銷售終端(超市或社區(qū)便民服務中心)為基本模式，從生產企業(yè)、消費者的不同角度設計該系統(tǒng)，系統(tǒng)包括蔬菜安全生產管理系統(tǒng)和蔬菜質量追溯系統(tǒng)兩部分，其框架如圖1。從圖中可以看出，企業(yè)端蔬菜安全生產管理系統(tǒng)通過對農戶信息、地塊信息、生產過程信息、包裝信息等的記錄形成產品檔案，并保存在企業(yè)端數據庫中，同時各企業(yè)端定期上傳數據到追溯中心數據庫;在產品包裝時，通過一定的編碼規(guī)則，生成帶有產品檔案信息的條碼;產品進入市場的同時，完整的檔案數據已經在追溯中心數據庫中形成;消費者買到帶有條碼的蔬菜產品時，可以通過質量追溯系統(tǒng)中的網站、手機短信、超市掃描機等不同平臺輸入追溯碼，，即可實現產品追溯。

圖1 蔬菜安全生產管理及質量追溯系統(tǒng)基本框架

　　1.2 系統(tǒng)結構設計

　　1.2.1 蔬菜安全生產管理系統(tǒng)

　　蔬菜安全生產管理系統(tǒng)以單個企業(yè)為單位，以組件技術為支撐，通過分析不同企業(yè)的生產流程，開發(fā)面向企業(yè)個性化需求的系統(tǒng)。系統(tǒng)的數據采集模塊分掌上電腦數據采集、其他數據庫數據導入和手工輸入三種;數據庫開發(fā)中通過分析不同企業(yè)流程開發(fā)通用數據庫，并根據企業(yè)自身需要開發(fā)個性數據庫;系統(tǒng)通過集成不同組件實現生產過程記錄、庫存信息管理、銷售信息管理、條碼打印、生產預警、短信發(fā)送、數據上傳、數據統(tǒng)計等功能。蔬菜安全生產管理系統(tǒng)結構見圖2。

1.2.2 蔬菜質量追溯系統(tǒng)

　　將各個生產企業(yè)的數據進行匯總，建立統(tǒng)一的安全追溯基礎數據庫，建立界面友好、功能強大的追溯系統(tǒng)，實現新聞動態(tài)、企業(yè)展示、安全追溯、放心導購、消費投訴、專家咨詢等功能。追溯的方式分為網絡追溯、掃描追溯、電話追溯和短信追溯等，電話追溯和短信追溯的實現需要呼叫中心和短信平臺的支持。

圖2 蔬菜安全生產管理系統(tǒng)結構圖

　　2 主要流程設計

　　2.1 安全生產預警

　　在生產過程的管理中對產品生產過程實行安全預警，即對影響農產品質量安全的違規(guī)行為進行監(jiān)測，實時提出預警信息，給出糾偏建議，提醒生產者。預警分農藥使用預警、肥料使用預警和產品檢測預警三部分，預警是通過集成標準信息來實現的。見圖3。

圖3 安全生產預警流程圖

　　2.2 多平臺追溯

　　消費者通過網站、手機、電話、觸摸屏掃描端輸入唯一追溯號，系統(tǒng)根據追溯查詢表判斷是否已經追溯過。若已經追溯，系統(tǒng)將己追溯的時間、IP地址或手機號碼返回給消費者;若沒有，追溯系統(tǒng)將相關追溯信息返回給消費者。這樣就有利于實現產品的防偽。多平臺追溯流程見圖4。

　　圖4 多平臺追溯系統(tǒng)流程圖

　　3 主要關鍵技術

　　3.1 追溯碼編碼技術

　　常用的商品標識代碼包括EAN/UCC-13、EAN/UCC、128、UCC-12，而EAN/UCC-128條碼在全世界范圍內具有唯一性、通用性、標準性，成為全球貿易中信息交換的“關鍵字一和“全球通用的商業(yè)語言”。通常情況下，商品的基本特征包括商品名稱、商標、種類、規(guī)格、數量和包裝類型等，但這種編碼方式考慮產品本身屬性較多而考慮產品生產、流通過程信息較少，因此課題研究人員在前期研究中探討了水產品追溯碼編碼的設計，采用了產品屬性編碼和流程編碼相結合的編碼方式。蔬菜產品與水產品在個體包裝、產品流通等方面均存在著差異，在參考水產品編碼的基礎上，更多應考慮種植者、產地、產品等級、包裝類型、包裝規(guī)格等屬性，因此采用UCC/EAN-128編碼方式結合產品編碼和流程編碼，針對蔬菜自身特點對蔬菜產品進行追溯編碼設計，確定以同一批次生產的產品作為其“身份”制定的標準。同一批次是指某企業(yè)在同一時間、同一地塊內生產的同一品種的產品，具體示例如圖5所示。

　　圖5 追溯碼示意圖

　　如圖5所示，商品標識代碼作為全球貿易項目代碼，用(OI)標識符標識。包裝日期和生產地塊作為屬性代碼分別用(II)和(10)標識。生產日期采用YYMMDD的編碼方式，生產地塊采用前4位標識所屬農戶加2位地塊編碼方式，因此上述條碼表示的信息為：北京樂平農產品產銷有限公司0002號農戶02號地塊生產的迷你黃瓜，該黃瓜的包裝日期為2005年5月23日。通過這種方式生成的追溯碼作為產品的信息的載體具有唯一性，同時提供產品信息、產地信息和生產日期等，而且符合EAN，UCC編碼規(guī)范。

　　5)系統(tǒng)以生產企業(yè)——銷售終端為模式，從信息技術的角度構建了安全生產管理及質量追溯系統(tǒng)。當然對于存在多層流通環(huán)節(jié)的產品要實現全程追溯，還需要建立相應的流通管理系統(tǒng)及相關法律法規(guī)和技術的配合完善，并將已有成果迅速推廣轉化;同時積極學習國外先進技術。（wy）

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