本文關(guān)鍵詞：葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈可追溯系統(tǒng)建設(shè)研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：本文針對(duì)國(guó)內(nèi)葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量可追溯管理的現(xiàn)狀,結(jié)合國(guó)外葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈可追溯體系的建設(shè)情況,以中糧長(zhǎng)城葡萄酒(煙臺(tái))有限責(zé)任公司為案例,分析葡萄酒生命周期內(nèi)生產(chǎn)的特點(diǎn)及問(wèn)題集中點(diǎn),對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈的可追溯體系建設(shè)進(jìn)行深入研究,建立起葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈包含葡萄栽培、葡萄酒釀造、流通監(jiān)管、市場(chǎng)營(yíng)銷等各環(huán)節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系,通過(guò)自動(dòng)標(biāo)識(shí)技術(shù)對(duì)葡萄酒進(jìn)行標(biāo)識(shí),通過(guò)與企業(yè)自有信息化系統(tǒng)的結(jié)合,加強(qiáng)質(zhì)量信息的采集、錄入,增強(qiáng)了質(zhì)量信息的查詢統(tǒng)計(jì)分析功能,完成原料種植、生產(chǎn)加工、流通、消費(fèi)等諸多環(huán)節(jié)的信息采集、記錄與交換,并融入食品質(zhì)量監(jiān)管的融入工作內(nèi)容,將企業(yè)的自檢與政府的監(jiān)管相結(jié)合,為政府質(zhì)量監(jiān)管部門提供了監(jiān)管依據(jù),幫助企業(yè)降低產(chǎn)：品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn),同時(shí),在產(chǎn)品成品上,通過(guò)二維碼應(yīng)用,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量一鍵查詢,為消費(fèi)者提供全新的消費(fèi)體驗(yàn),提升消費(fèi)品牌信賴。
【關(guān)鍵詞】：食品安全 可追溯體系 葡萄灑產(chǎn)業(yè)鏈
【學(xué)位授予單位】：齊魯工業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號(hào)】：F274;F426.82
【目錄】：

• 摘要10-11
• ABSTRACT11-12
• 第1章 緒論12-16
• 1.1 研究背景12-13
• 1.2 影響可追溯系統(tǒng)的問(wèn)題13
• 1.3 我國(guó)食品可追溯體系的研究與發(fā)展13-14
• 1.3.1 食品可追溯體系與其它管理體系關(guān)系14
• 1.3.2 我國(guó)已經(jīng)開(kāi)始食品可追溯體系的應(yīng)用14
• 1.4 葡萄酒追溯應(yīng)用現(xiàn)狀14-15
• 1.5 研究目的與意義15-16
• 第2章 食品安全可追溯系統(tǒng)框架及實(shí)施方法16-22
• 2.1 食品安全可追溯體系架構(gòu)16-20
• 2.1.1 系統(tǒng)邏輯架構(gòu)16-18
• 2.1.2 系統(tǒng)物理架構(gòu)18-19
• 2.1.3 系統(tǒng)功能設(shè)計(jì)概覽19-20
• 2.2 食品安全可追溯體系的實(shí)施方法20-22
• 2.2.1 實(shí)施方法論20-21
• 2.2.2 項(xiàng)目實(shí)施組織架構(gòu)21-22
• 第3章 葡萄園種植管理22-28
• 3.1 葡萄園栽培管理22
• 3.2 基礎(chǔ)數(shù)據(jù)管理22-23
• 3.3 農(nóng)事操作23-24
• 3.4 田間數(shù)據(jù)采集24-25
• 3.5 成熟期監(jiān)控25
• 3.6 葡萄批次信息管理25
• 3.7 環(huán)境監(jiān)測(cè)及設(shè)施監(jiān)控25-27
• 3.7.1 電子地圖監(jiān)測(cè)顯示26-27
• 3.8 病蟲(chóng)害防治27
• 3.9 外購(gòu)基地信息錄入27-28
• 第4章 葡萄酒生產(chǎn)管理28-46
• 4.1 信息化葡萄酒生產(chǎn)管理平臺(tái)28-30
• 4.1.1 其核心功能及實(shí)施原則28-29
• 4.1.2 系統(tǒng)部署邏輯29-30
• 4.2 葡萄前處理管理30-34
• 4.2.1 葡萄收購(gòu)管理30-31
• 4.2.2 外觀質(zhì)量管理31
• 4.2.3 葡萄糖分采集及統(tǒng)計(jì)管理31
• 4.2.4 入罐信息管理31-33
• 4.2.5 輔料添加管理33-34
• 4.2.6 農(nóng)戶自行報(bào)表打印管理34
• 4.3 葡萄酒發(fā)酵生產(chǎn)管理34-36
• 4.3.1 罐區(qū)管理34-35
• 4.3.1.1 實(shí)時(shí)信息監(jiān)視34
• 4.3.1.2 倒罐管理34-35
• 4.3.2 質(zhì)量管理35-36
• 4.3.3 工藝單管理36
• 4.4 酒窖管理36-38
• 4.4.1 橡木桶及瓶裝酒基礎(chǔ)信息管理36-38
• 4.5 均質(zhì)管理38-39
• 4.6 釀造(后生產(chǎn))管理39-42
• 4.6.1 罐體監(jiān)控39-40
• 4.6.2 下膠管理40-41
• 4.6.3 冷凍管理41
• 4.6.4 過(guò)濾管理41-42
• 4.7 灌裝生產(chǎn)管理42-46
• 4.7.1 生產(chǎn)任務(wù)管理42
• 4.7.2 產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)42
• 4.7.3 在線檢測(cè)42-43
• 4.7.4 關(guān)鍵工藝記錄管理43
• 4.7.5 殺菌記錄管理43
• 4.7.6 灌裝設(shè)備狀態(tài)管理43
• 4.7.7 灌裝酒溫度管理43-44
• 4.7.8 投料管理44
• 4.7.9 日常指標(biāo)管理44
• 4.7.10 生產(chǎn)運(yùn)行日常管理44-46
• 第5章 數(shù)字化質(zhì)量檢測(cè)平臺(tái)設(shè)計(jì)46-58
• 5.1 概述46-47
• 5.2 系統(tǒng)部署47
• 5.3 關(guān)鍵業(yè)務(wù)流程設(shè)計(jì)47-53
• 5.3.1 葡萄成熟度檢測(cè)47-48
• 5.3.2 葡萄成熟度實(shí)地品評(píng)48
• 5.3.3 葡萄原料糖度自動(dòng)檢測(cè)48-49
• 5.3.4 原酒貯存檢驗(yàn)49-50
• 5.3.5 均質(zhì)前取樣檢驗(yàn)50-51
• 5.3.6 均質(zhì)后取樣檢驗(yàn)51-52
• 5.3.7 冷處理檢驗(yàn)52-53
• 5.4 功能說(shuō)明53-58
• 5.4.1 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)管理53
• 5.4.2 檢測(cè)項(xiàng)目管理53
• 5.4.3 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)管理53
• 5.4.4 樣本管理53
• 5.4.4.1 新建樣本53
• 5.4.4.2 現(xiàn)場(chǎng)采樣53
• 5.4.4.3 采樣記錄查詢53
• 5.4.5 種植檢測(cè)管理53-54
• 5.4.5.1 檢測(cè)結(jié)果錄入54
• 5.4.5.2 檢測(cè)結(jié)果查詢54
• 5.4.5.3 異常預(yù)警54
• 5.4.6 發(fā)酵檢測(cè)管理54-55
• 5.4.6.1 檢測(cè)結(jié)果錄入54
• 5.4.6.2 檢測(cè)結(jié)果查詢54
• 5.4.6.3 異常預(yù)警54-55
• 5.4.7 陳釀(酒窖)檢測(cè)管理55
• 5.4.7.1 檢測(cè)結(jié)果錄入55
• 5.4.7.2 檢測(cè)結(jié)果查詢55
• 5.4.7.3 異常預(yù)警55
• 5.4.8 釀造(后生產(chǎn))檢測(cè)管理55-56
• 5.4.8.1 檢測(cè)結(jié)果錄入55
• 5.4.8.2 檢測(cè)結(jié)果查詢55-56
• 5.4.8.3 異常預(yù)警56
• 5.4.9 統(tǒng)計(jì)分析56
• 5.4.9.1 異常檢測(cè)分析56
• 5.4.9.2 檢測(cè)記錄統(tǒng)計(jì)56
• 5.4.10 檢測(cè)結(jié)果的確認(rèn)和判定56-58
• 第6章 全程追溯管理平臺(tái)設(shè)計(jì)58-64
• 6.1 概述58
• 6.2 系統(tǒng)部署58-59
• 6.3 功能說(shuō)明59-64
• 6.3.1 種植基地追溯59-60
• 6.3.1.1 電子地圖59-60
• 6.3.2 生產(chǎn)信息追溯60-62
• 6.3.2.1 狀態(tài)監(jiān)控60
• 6.3.2.2 生產(chǎn)工藝流程追溯60-61
• 6.3.2.3 葡萄酒成品全程追溯61-62
• 6.3.3 生產(chǎn)管理62-63
• 6.3.4 倉(cāng)庫(kù)管理63
• 6.3.5 平板電腦管理客戶端63-64
• 第7章 數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)設(shè)計(jì)64-66
• 7.1 實(shí)時(shí)采集數(shù)據(jù)64
• 7.2 多采集渠道64-65
• 7.3 故障處理65-66
• 第8章 數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)設(shè)計(jì)66-68
• 8.1 數(shù)據(jù)交換架構(gòu)66
• 8.2 交換業(yè)務(wù)對(duì)象66-68
• 第9章 系統(tǒng)基礎(chǔ)架構(gòu)(硬件平臺(tái))設(shè)計(jì)68-72
• 9.1 總體設(shè)計(jì)68-69
• 9.1.1 外網(wǎng)安全接入層68
• 9.1.2 外網(wǎng)應(yīng)用服務(wù)層68-69
• 9.1.3 外網(wǎng)數(shù)據(jù)服務(wù)層69
• 9.1.4 運(yùn)維管理區(qū)69
• 9.2 系統(tǒng)性能和容量分析69-70
• 9.2.1 主機(jī)性能要求69-70
• 9.3 硬件配置方案70-72
• 9.3.2 存儲(chǔ)系統(tǒng)71-72
• 第10章 與外圍系統(tǒng)集成72-76
• 10.1 與車間控溫自動(dòng)控制系統(tǒng)72
• 10.2 與過(guò)濾設(shè)備72-73
• 10.3 與灌裝機(jī)自動(dòng)控制系統(tǒng)73-74
• 10.3.1 老灌裝線(S5)73
• 10.3.2 新灌裝線(S7)73-74
• 10.4 與SAP集成74-76
• 參考文獻(xiàn)76-78
• 致謝78

【參考文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前3條

1 俞燕;姜慎;;食品可追溯體系的作用及其建立方法[J];現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技;2012年07期

2 熊嚴(yán);;食品安全“可追溯”[J];農(nóng)經(jīng);2011年05期

3 林凌;;我國(guó)食品安全可追溯體系研究[J];標(biāo)準(zhǔn)科學(xué);2009年04期

  本文關(guān)鍵詞：葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈可追溯系統(tǒng)建設(shè)研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號(hào)：507113