食物浪費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、環(huán)境造成了嚴(yán)重負(fù)面影響,拒絕次優(yōu)食品是造成食物浪費(fèi)的一個(gè)重要原因。然而,影響消費(fèi)者次優(yōu)食品購(gòu)買行為的因素目前尚不確定。本文旨在找出中國(guó)情境下消費(fèi)者次優(yōu)食品購(gòu)買行為的影響因素,并對(duì)重要因素進(jìn)行實(shí)證分析,以此為次優(yōu)食品銷售提供參考依據(jù)。本研究基于半結(jié)構(gòu)化訪談提綱,通過滾雪球抽樣對(duì)25位消費(fèi)者進(jìn)行深度訪談,運(yùn)用扎根理論方法找出消費(fèi)者購(gòu)買次優(yōu)食品的影響因素;通過7分李克特量表對(duì)756位消費(fèi)者進(jìn)行問卷調(diào)查,探究不同類型的次優(yōu)食品以及消費(fèi)者個(gè)人特征對(duì)感知風(fēng)險(xiǎn)的影響,對(duì)比分析感知風(fēng)險(xiǎn)五個(gè)維度之間的不同以及對(duì)次優(yōu)食品購(gòu)買意愿的影響機(jī)理;通過設(shè)計(jì)不同的購(gòu)物情境,采用隨機(jī)干預(yù)實(shí)驗(yàn)法對(duì)696位消費(fèi)者進(jìn)行問卷調(diào)查,闡明次優(yōu)類型、面子情境、面子傾向以及情緒對(duì)次優(yōu)食品購(gòu)買意愿的作用機(jī)制。扎根理論研究結(jié)果顯示:購(gòu)物情境對(duì)消費(fèi)者次優(yōu)食品購(gòu)買行為的影響因素可以歸納為以下九個(gè)類別:促銷,衛(wèi)生狀況和商店食品安全等級(jí),服務(wù)場(chǎng)景,人,位置,情緒,感知風(fēng)險(xiǎn),面子意識(shí),感知便利。分析發(fā)現(xiàn),影響因素的九大類別可以概括為環(huán)境和心理兩個(gè)方面。消費(fèi)者受到購(gòu)物環(huán)境的刺激,導(dǎo)致個(gè)人心理發(fā)生變化,進(jìn)而影響其次優(yōu)食品購(gòu)買行為...

【文章頁數(shù)】：182 頁

【學(xué)位級(jí)別】：博士

【文章目錄】：
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摘要
Abstract
第1章 緒論
    1.1 研究背景
    1.2 研究?jī)?nèi)容
    1.3 研究目的和意義
        1.3.1 研究目的
        1.3.2 研究意義
    1.4 研究方法和技術(shù)路線
        1.4.1 研究方法
        1.4.2 技術(shù)路線
第2章 概念界定與理論基礎(chǔ)
    2.1 概念界定
        2.1.1 次優(yōu)食品
        2.1.2 購(gòu)買意愿
        2.1.3 購(gòu)買情境
        2.1.4 感知風(fēng)險(xiǎn)
        2.1.5 面子
        2.1.6 情緒
    2.2 理論基礎(chǔ)
        2.2.1 線索利用理論
        2.2.2 感知風(fēng)險(xiǎn)理論
        2.2.3 面子理論
    2.3 本章小結(jié)
第3章 文獻(xiàn)綜述
    3.1 次優(yōu)食品的研究現(xiàn)狀
        3.1.1 研究?jī)?nèi)容
        3.1.2 研究方法
        3.1.3 研究地域
    3.2 購(gòu)物情境的研究現(xiàn)狀
    3.3 感知風(fēng)險(xiǎn)的研究現(xiàn)狀
        3.3.1 產(chǎn)品的影響
        3.3.2 個(gè)體特征的影響
        3.3.3 購(gòu)買環(huán)境的影響
    3.4 面子消費(fèi)的研究現(xiàn)狀
        3.4.1 面子消費(fèi)的特征機(jī)制
        3.4.2 面子傾向?qū)?gòu)買意愿的影響
        3.4.3 面子情境對(duì)購(gòu)買意愿的影響
    3.5 研究評(píng)述
    3.6 本章小結(jié)
第4章 基于訪談次優(yōu)食品購(gòu)買行為影響因素的確定
    4.1 研究目的
    4.2 研究過程
        4.2.1 訪談提綱的確定
        4.2.2 訪談過程及樣本信息
        4.2.3 訪談資料分析方法
    4.3 研究結(jié)果
        4.3.1 開放編碼和軸向編碼
        4.3.2 選擇性編碼和路徑關(guān)系
        4.3.3 環(huán)境-心理-行為模型
    4.4 關(guān)于感知風(fēng)險(xiǎn)和面子對(duì)次優(yōu)食品購(gòu)買意愿研究主題的確定
    4.5 本章小結(jié)
第5章 消費(fèi)者對(duì)次優(yōu)食品的感知風(fēng)險(xiǎn)及其對(duì)購(gòu)買意愿的影響分析
    5.1 研究目的
    5.2 研究問題及實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
        5.2.1 消費(fèi)者對(duì)次優(yōu)食品的感知風(fēng)險(xiǎn)研究問題的提出
        5.2.2 次優(yōu)食品種類及圖片的確定
        5.2.3 量表設(shè)計(jì)及測(cè)量
    5.3 數(shù)據(jù)收集及分析
    5.4 研究結(jié)果
        5.4.1 描述性統(tǒng)計(jì)分析
        5.4.2 量表信效度及模型擬合度檢驗(yàn)
        5.4.3 次優(yōu)食品感知風(fēng)險(xiǎn)的各維度對(duì)總感知風(fēng)險(xiǎn)量的影響
        5.4.4 四種類型的次優(yōu)食品的感知風(fēng)險(xiǎn)各維度之間的對(duì)比分析
        5.4.5 人口特征信息對(duì)感知風(fēng)險(xiǎn)各維度的影響
        5.4.6 感知風(fēng)險(xiǎn)對(duì)次優(yōu)食品購(gòu)買意愿的回歸分析
    5.5 本章小結(jié)
第6章 面子對(duì)次優(yōu)食品購(gòu)買意愿的影響結(jié)果及分析
    6.1 研究目的
    6.2 研究假設(shè)
        6.2.1 購(gòu)買意愿的影響因素
        6.2.2 面子對(duì)購(gòu)買意愿的影響
        6.2.3 面子情境對(duì)情緒的影響
        6.2.4 情緒對(duì)購(gòu)買意愿的影響
    6.3 研究設(shè)計(jì)
        6.3.1 面子情境的設(shè)定及操縱檢驗(yàn)
        6.3.2 量表設(shè)計(jì)及測(cè)量
    6.4 數(shù)據(jù)收集與分析
        6.4.1 預(yù)調(diào)研及正式調(diào)研
        6.4.2 數(shù)據(jù)收集及分析方法
    6.5 實(shí)驗(yàn)結(jié)果
        6.5.1 描述性統(tǒng)計(jì)分析
        6.5.2 量表信效度及模型擬合度檢驗(yàn)
        6.5.3 面子情境與次優(yōu)類型對(duì)購(gòu)買意愿的影響
        6.5.4 面子情境與面子傾向?qū)?gòu)買意愿的影響
        6.5.5 面子情境與個(gè)體情緒對(duì)購(gòu)買意愿的影響
    6.6 本章小結(jié)
第7章 對(duì)策建議
    7.1 改善次優(yōu)食品的衛(wèi)生狀況和銷售環(huán)境
    7.2 使用正式的宣傳渠道
    7.3 設(shè)計(jì)具有吸引力的宣傳標(biāo)語
    7.4 加強(qiáng)對(duì)銷售人員的培訓(xùn)力度,主動(dòng)熱情服務(wù)
    7.5 針對(duì)特定消費(fèi)群體開展次優(yōu)食品知識(shí)宣傳教育
    7.6 以消費(fèi)者面子獲得為目標(biāo)構(gòu)建次優(yōu)食品營(yíng)銷策略
第8章 結(jié)論與展望
    8.1 研究結(jié)論
    8.2 創(chuàng)新點(diǎn)與研究貢獻(xiàn)
        8.2.1 創(chuàng)新點(diǎn)
        8.2.2 研究貢獻(xiàn)
    8.3 研究局限與展望
參考文獻(xiàn)
附錄
攻讀博士學(xué)位期間主要研究成果
致謝



本文編號(hào)：3802486