【摘要】：在當(dāng)前全球一體化的背景下,對(duì)于餐飲業(yè)的發(fā)展來說,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不僅是同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng),更是面向國(guó)際化的競(jìng)爭(zhēng)。如何在競(jìng)爭(zhēng)中獲得優(yōu)勢(shì),占領(lǐng)市場(chǎng),提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力,贏得企業(yè)發(fā)展先機(jī),實(shí)現(xiàn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展,變得尤為關(guān)鍵。戰(zhàn)略管理會(huì)計(jì)是管理會(huì)計(jì)的發(fā)展,結(jié)合了傳統(tǒng)管理會(huì)計(jì)理論和戰(zhàn)略管理思想,其目的是為企業(yè)戰(zhàn)略管理服務(wù),既提供顧客、供應(yīng)商和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手具有戰(zhàn)略相關(guān)性的外部信息,又提供企業(yè)內(nèi)部信息的戰(zhàn)略信息系統(tǒng)。應(yīng)用戰(zhàn)略管理會(huì)計(jì)對(duì)企業(yè)進(jìn)行分析,通過業(yè)財(cái)融合,找到企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力,確立發(fā)展目標(biāo),運(yùn)用平衡計(jì)分卡和戰(zhàn)略地圖將企業(yè)的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)化成各部門可執(zhí)行的戰(zhàn)術(shù),對(duì)企業(yè)戰(zhàn)略的實(shí)施有著重要的作用。本文以餐飲業(yè)老字號(hào)廣州酒家為例,研究其戰(zhàn)略管理會(huì)計(jì)的實(shí)施情況。梳理了戰(zhàn)略管理會(huì)計(jì)理論和績(jī)效考核的方法,為文章提供了理論基礎(chǔ)。戰(zhàn)略管理會(huì)計(jì)的應(yīng)用分為戰(zhàn)略分析、戰(zhàn)略實(shí)施、戰(zhàn)略評(píng)價(jià)三個(gè)階段。在戰(zhàn)略分析階段,運(yùn)用波特五力模型,結(jié)合廣州酒家的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn),分析企業(yè)內(nèi)外部競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境,找到企業(yè)在經(jīng)營(yíng)存在的問題。在戰(zhàn)略實(shí)施階段,運(yùn)用平衡計(jì)分卡將企業(yè)根據(jù)使命、價(jià)值觀和愿景所確定的企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)轉(zhuǎn)化成具體可執(zhí)行的戰(zhàn)略目標(biāo),從財(cái)務(wù)、顧客、內(nèi)部業(yè)務(wù)流程、學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)四個(gè)維度體現(xiàn),建立對(duì)應(yīng)關(guān)系,將可執(zhí)行的戰(zhàn)略目標(biāo)轉(zhuǎn)化為具體指標(biāo),形成戰(zhàn)略地圖。在戰(zhàn)略評(píng)價(jià)階段應(yīng)用平衡計(jì)分卡,綜合考慮業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)的因素與效果,實(shí)現(xiàn)從戰(zhàn)略目標(biāo)到具體指標(biāo)的轉(zhuǎn)化。通過本文對(duì)戰(zhàn)略管理會(huì)計(jì)的應(yīng)用和以平衡計(jì)分卡考核績(jī)效的研究為廣州酒店帶來的轉(zhuǎn)變,希望能給餐飲業(yè)同類企業(yè)的發(fā)展提供參考和借鑒。
【圖文】：

8圖 1.1 技術(shù)路線第四節(jié) 本文創(chuàng)新點(diǎn)與不足戰(zhàn)略管理會(huì)計(jì)通過對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和外部環(huán)境的分析，結(jié)合本企業(yè)戰(zhàn)略相關(guān)的內(nèi)部信息，為企業(yè)戰(zhàn)略管理提供服務(wù)。關(guān)于戰(zhàn)略管理會(huì)計(jì)應(yīng)用的文獻(xiàn)多集中在證券業(yè)、銀行業(yè)、熱力企業(yè)、金融業(yè)等，對(duì)餐飲業(yè)的應(yīng)用研究較少。我國(guó)餐飲業(yè)目前發(fā)展的情況是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。優(yōu)勢(shì)是人民消費(fèi)水平提高，，對(duì)餐飲的品質(zhì)要求提高，外出就餐的需求增多，2016 年我國(guó)城鎮(zhèn)居民食品支出占總消費(fèi)支出的比重約為 29.3%，近幾年總體呈穩(wěn)中有升的趨勢(shì)；餐飲 O2O 的發(fā)展迅猛，據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，2016 年我國(guó)在線訂餐市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到 1662.4 億元，同比增長(zhǎng) 33%，用戶規(guī)模達(dá)到 2.56 億人，同比增長(zhǎng) 22.5%;2016 年 3 月起，餐飲業(yè)納稅人由繳

3種戰(zhàn)略管理會(huì)計(jì)工具
【學(xué)位授予單位】：云南師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號(hào)】：F426.82;F406.7

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2678147