本文關(guān)鍵詞：中國生鮮食品供應鏈：基于與法國對比的分析和改善建議，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：面臨著供養(yǎng)十余億人口生存、消費端食品安全以及降低損耗率等重大挑戰(zhàn),中國的生鮮食品供應鏈管理問題極為重要。家庭自營農(nóng)場是中國生鮮食品供應鏈的重要組成部分,在供應鏈中,其往往缺乏對批發(fā)商的議價能力。地方政府為解決此難題付出了巨大的努力,而關(guān)于生鮮品供應鏈的研究能對此有所裨益。論文首先通過對比分析法國的情況和相關(guān)文獻調(diào)研,提出了中國生鮮食品供應鏈需要改進的幾個方向。聚焦于兩方面的問題:減少損耗和平衡供應鏈上各方的收益及力量。然后提出兩個模型用于描述農(nóng)場和批發(fā)商的關(guān)系,并研究在競爭環(huán)境下他們的狀態(tài)演變和決策。兩個模型都用“存續(xù)指數(shù)”來描述經(jīng)運輸?shù)竭_批發(fā)市場后,保存完好可用于銷售的易變質(zhì)品比例。經(jīng)營者可以選擇應用保鮮技術(shù),付出較高的成本,以提高此指數(shù)。很少有研究考慮不對稱議價能力的兩類經(jīng)營者針對價格進行議價的問題。然而,由于需要考慮如何提高農(nóng)場的議價能力,這類研究是本問題的關(guān)鍵。本文運用納什議價下的結(jié)果,研究了收益在供應鏈上的重新分配以及改變參與者議價能力帶來的影響。第一個模型將競爭售價考慮為已知分布的隨機變量。第二個模型則根據(jù)我們所研究的供應鏈的實際情況,認為競爭者之間將明智地選用同樣的策略。研究著重考慮了供應鏈的最優(yōu)和收益最大化,同時討論了重新分配新增長的收益的合同形式。最后,為支持模型和度量改善效果,本文進行了綜合的案例研究:利用從北京新發(fā)地批發(fā)市場采集的大量數(shù)據(jù),量化了這一過程并針對五種不同柑橘類產(chǎn)品得出結(jié)論。
【關(guān)鍵詞】：生鮮品供應鏈 納什議價 供應鏈協(xié)調(diào) 儲藏技術(shù)投資
【學位授予單位】：清華大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2015
【分類號】：F274;F416.82
【目錄】：

• 摘要3-4
• ABSTRACT4-11
• CHAPTER 1: INTRODUCTION11-15
• 1.1. Background11-12
• 1.2. Motivations12
• 1.3. Thesis Objectives12-13
• 1.4. Thesis Content13
• 1.5. Thesis Structure13-15
• CHAPTER 2: LITERATURE REVIEW15-31
• 2.1. Multi-echelons Systems15-16
• 2.2. Bargaining in Supply Chains16-20
• 2.3. Modeling Perishability in Supply Chains20-31
• 2.3.1. Fixed Lifetime21-22
• 2.3.2. Time and Inventory Dependent Deterioration Rate22-27
• 2.3.3. The Concept of Freshness in Perishable Inventory Models27
• 2.3.4. Preservation Technology Investment27-28
• 2.3.5. The Specific Case of the Chinese Fresh Food Supply Chain28-31
• CHAPTER 3: QUALITATIVE STUDY AND ANALYSIS OF THE FRENCHSYSTEM31-44
• 3.1. French Food Industry Presentation31-33
• 3.1.1. General Presentation and Figures31-32
• 3.1.2. European Union’s Laws and Regulations32-33
• 3.1.3. Product Losses and Cold Chain Logistics33
• 3.2. The Different Participants of France’s Food Supply Chain33-38
• 3.2.1. Farmers33-35
• 3.2.2. Supermarkets and Retailers35-37
• 3.2.3. Wholesalers and Wholesale Markets37-38
• 3.3. General Structure and Study Incentives38-41
• 3.3.1. Integration of the French Food Supply Chain38-39
• 3.3.2. Simplified Framework for Study and Comparison39-41
• 3.4. French Hindsight and Improvement Suggestions for the Chinese Fresh FoodSupply Chain41-44
• 3.4.1. Ways of Improvement41-42
• 3.4.2. Model Requirements42-44
• CHAPTER 4: MODELING THE FARMER  WHOLESALER RELATIONSHIP44-59
• 4.1. Model Assumptions44-46
• 4.2. Study of a Pair Farmer  Wholesaler in a Competitive Environment46-50
• 4.2.1. Presentation of the Problem46-47
• 4.2.2. Bargaining on the Exchange Price47-49
• 4.2.3. Vertical Integration and Optimization49-50
• 4.3. Study of a Pair Farmer  Wholesaler in a Smart Competitive Environment50-56
• 4.3.1. Bargaining on the Exchange Price51-53
• 4.3.2. Supply Chain Profit Maximization53-56
• 4.4. Contracts and Profit Repartition56-59
• 4.4.1. Inducing the Optimal Situation56-57
• 4.4.2. Discussion over Profit Repartition57-59
• CHAPTER 5: A CASE STUDY OF THE CITRUS SUPPLY CHAIN IN CHINA59-77
• 5.1. Data Collection59-61
• 5.2. Preservation Technology Investment61-71
• 5.2.1. Case of a Random Competition Price61-66
• 5.2.1.1. Bargaining on the Exchange Price61-64
• 5.2.1.2. Sensitivity Analysis on the Pair (c, m)64-65
• 5.2.1.3. Vertical Integration and Contracts65-66
• 5.2.2. Case of a Smart Environment66-71
• 5.2.2.1. Bargaining on the Exchange Price66-70
• 5.2.2.2. Sensitivity Analysis on the Pair (c, m)70-71
• 5.3. Collaboration between Farmers71-77
• 5.3.1. Case of a Random Competition Price72-74
• 5.3.2. Case of a Smart Environment74-77
• CHAPTER 6: CONCLUSION77-79
• 6.1. Review of Findings77-78
• 6.2. Advantages and Limitations78
• 6.3. Further Developments78-79
• REFERENCES79-83
• ACKNOWLEDGEMENT83-85
• APPENDIX A85-87
• APPENDIX B87-100
• APPENDIX C100-101
• RESUME101

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