【摘要】：在食品行業(yè)快速發(fā)展的同時,各種食品安全事件也層出不窮,極大的打擊了消費者對食品安全的信心,也給許多知名的食品企業(yè)帶來了災(zāi)難性的影響。對于采用OEM合作方式的企業(yè),對合作伙伴的選擇和評價就顯得尤為重要,尤其是在高風險的食品行業(yè)。目前通用的供應(yīng)商評價體系僅對供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量、交貨周期、售后服務(wù)等項目進行評價,不能滿足食品行業(yè)供應(yīng)商評價的需要。如何建立一套基于食品安全的OEM供應(yīng)商選擇和評價體系,將對快速發(fā)展的食品行業(yè)提供借鑒和參考。 本文從OEM、供應(yīng)商管理、食品安全管理等理論研究入手,通過對百勝餐飲、可口可樂、中糧集團等國內(nèi)外著名食品企業(yè)供應(yīng)商評價體系的比較,以及對CPF公司OEM供應(yīng)商管理的現(xiàn)狀及存在問題的總結(jié)分析,建立基于食品安全的OEM供應(yīng)商評價體系,并運用層次分析法和專家打分的方式,確定了OEM供應(yīng)商評價體系各模塊的權(quán)重,建立了評價的指標體系。運用該體系,可對OEM供應(yīng)商食品安全危害識別的能力進行判斷,評估的結(jié)果能夠全面體現(xiàn)被評估OEM供應(yīng)商在食品安全方面的管理水平及存在的問題,能夠提示可能存在的食品安全風險,以供決策者使用。同時,該評估體系標準可作為指導OEM供應(yīng)商進行食品安全管理的工具。接著本文以CPF公司為例,具體描述CPF公司使用該評估體系標準的運作模式及效果,并給出OEM供應(yīng)商后續(xù)的管理策略。最后對本文所做的工作進行了總結(jié),并指出了本文的不足和以后的研究方向。
【學位授予單位】：中國科學院大學(工程管理與信息技術(shù)學院)
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2013
【分類號】：F426.82

【參考文獻】

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本文編號：2517244