發(fā)布時間：2019-03-25 10:04

【摘要】：正山西老陳醋釀造工藝精湛,憑借得天獨厚的區(qū)位生態(tài)條件,以其"綿、酸、香、甜、醇"的獨特風(fēng)味和悠久的釀造歷史,排名列居國內(nèi)鎮(zhèn)江醋、保寧醋和福建紅曲醋之前,位居中華四大名醋之榜首,在全國調(diào)味品知名度上占絕對優(yōu)勢。目前只有鎮(zhèn)江香醋能與山西老陳醋相提并論,另外兩家名醋中,四川保寧醋已成為我國西南地區(qū)的名醋,福建紅曲醋則早已名存實亡,山西醋已然成為消費者公認(rèn)的"天下第一醋"。山西老陳醋雖然以營養(yǎng)價值高受到國內(nèi)
[Abstract]:Shanxi aged vinegar brewing technology is exquisite, by virtue of unique geographical ecological conditions, with its unique flavor of "cotton, acid, aroma, sweet, alcohol" and a long history of brewing, ranked among the domestic Zhenjiang vinegar, Baoning vinegar and Fujian Monascus vinegar, Ranked at the top of the four famous vinegar in China, in the national seasoning popularity has an absolute advantage. At present, only Zhenjiang vinegar can be compared with the old Shanxi vinegar. Among the other two famous vinegar, Sichuan Baoning vinegar has become the famous vinegar in southwest China, while Fujian red koji vinegar has already existed in name. Shanxi vinegar has been recognized by consumers as "the world's first vinegar." Although Shanxi Old vinegar has a high nutritional value, it has been widely used in China.
【作者單位】： 太原學(xué)院;
【分類號】：F426.82;F752.62

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本文編號：2446871