【摘要】：本文辨析漢代"枸醬"的產(chǎn)地、原料及產(chǎn)品屬性。認(rèn)為,枸醬是產(chǎn)自今茅臺酒原產(chǎn)地一帶的一種發(fā)酵食品,是古代民眾發(fā)酵水平的體現(xiàn)。
[Abstract]:This paper analyzes the origin, raw materials and product properties of citric paste in Han Dynasty. It is considered that citric sauce is a kind of fermented food produced from the origin of Moutai wine, and it is the embodiment of the fermentation level of ancient people.
【作者單位】： 遵義師范學(xué)院;
【基金】：貴州省優(yōu)秀科技教育人才省長專項資金項目(已結(jié)題),課題號:黔省專合字(2009)7號
【分類號】：F426.82

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