食品中有害物質檢測技術研究
本文關鍵詞：山東省蔬菜安全生產管理問題研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。
《浙江大學》 2009年
食品中有害物質檢測技術研究
王亮
【摘要】： 食品是人類賴以生存的基本物質,其質量安全狀況與人類的健康和安全繁污息息相關,同時也深刻地影響著現代社會、經濟的發(fā)展。檢測是保障食品質量安全的重要基礎,是監(jiān)督管理的重要手段。為了有效地保障食品安全,就必須對食品安全中的各類樣品進行快速準確的分析監(jiān)測。 1.基質固相分散萃取是簡單高效的萃取凈化方法,采用弗羅里硅土為基質分散萃取處理蔬菜,選擇乙酸乙酯/丙酮(9:1)作為洗脫液可以達到同時樣品提取和凈化的目的,回收率、變異系數最低檢出濃度均滿足檢測要求。 2.酚二磺酸法采用了酚二磺酸與硝酸根在無水條件下生成黃色的硝基酚二磺酸,回避了鎘粉還原法制作鋅柱與鎘粉的繁瑣過程和重金屬鎘對環(huán)境污染,本研究測定方法測定葉菜硝酸鹽的精密度和準確度都很高,能滿足測試的要求。操作步驟比較簡單、方法穩(wěn)定,適用于不同硝酸鹽含量葉菜蔬菜樣品的測定。 3.甲醛快速檢測試劑盒理論檢出濃度0.4 mg/L,實際檢出限0.8 mg/L,滿足市場現場檢測需要,整個分析過程消耗時間10min,檢測時間也能滿足現場檢測要求。與乙酰丙酮法檢測的結果基本一致,檢測結果可靠。 4.研究的雙氧水(過氧化氫)快速檢測試劑檢出效果明顯,操作簡便,檢測成本低。經添加檢驗檢測結果和實際樣品一致,適用于市場食品安全監(jiān)測。過氧化氫濃度較低的情況下,顏色的深度與濃度成正比。但應注意如果過氧化氫濃度太高,顏色會因部分脫色反而變淺。在實際應用過程中如果檢測結果呈陰性,建議稀釋樣品5倍重新檢測,以減少假陰性概率。
【關鍵詞】：
【學位授予單位】：浙江大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2009
【分類號】：TS207
【目錄】：
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