1 前言

1.1 研究意義

1.理論意義

目前，國內(nèi)外很多學(xué)者對酒店人力資源管理研究較多，但大多研究只在淺層表面，沒有實踐意義，更談不上對深層次的剖析；客觀研究較多，沒有經(jīng)過考察而得出確實可行的符合現(xiàn)實情況的主觀觀點；沒有針對中國當前國家政策調(diào)控下的形式和具體酒店運作情況的分析。中外研究人員在酒店人力資源管理這一領(lǐng)域所研究的著眼點和分析思路大體相同，基本都是按照以下幾個角度進行闡述：酒店人力資源管理的相關(guān)概念和定義的界定；酒店人力資源管理的現(xiàn)狀；酒店人力資源管理問題與對策研究；酒店人力資源管理的研究發(fā)展方向等，而本文針對筆者工作酒店——銀座佳悅酒店進行實例分析，從宏觀大方面入手，進行微觀探討，總結(jié)出建議對策豐富了理論研究。2.實際意義人力資源作為知識的創(chuàng)造者和傳播者，承擔著對知識的利用和進步的重大責任。企業(yè)如果能夠遵循人力資源管理的規(guī)則，每一個環(huán)節(jié)都能夠付諸實施，那么增強企業(yè)本身的競爭優(yōu)勢，謀求更好的發(fā)展機遇是至關(guān)重要的。在現(xiàn)代企業(yè)的管理理論當中，提到不可或缺的四大要素有資本累計、物力和人力資本、信息量。對于當前的形態(tài)來看，人才資本是迎接挑戰(zhàn)的關(guān)鍵因素，是持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，所以企業(yè)間的競爭，從根本上來說就是人才的競爭。于是，人力資源管理被各大企業(yè)所重視，他們甚至于不惜付出時間和金錢成本去接受人力資源管理方面的各種培訓(xùn)課程，就是為了能夠深層次地挖掘人力資源管理的潛能，發(fā)揮其能動性，提升人力資源在組織中的作用。人力資源管理的重視程度達到前所未有的高度，中國星級酒店也在此行列。旅游業(yè)在經(jīng)濟全球化程度日益加深的今天，蓬勃發(fā)展。而作為與之相關(guān)的飯店業(yè)，也瞄準時機，時刻準備著踏上充滿各種機會和挑戰(zhàn)的國際舞臺，與具有成熟人力資源管理理念的跨國酒店相抗衡，爭取一席之地。為了更好地在世界飯店業(yè)立足，中國星級酒店在提升自身各方面能力的同時，必須加大對人力資源管理的重視，只有這樣，才能不斷提高核心競爭力，立于不敗之地。

(1)文獻研究法

文獻研究法主要通過搜集、鑒別、整理文獻并對之進行研究，從而全面地、正確地認識掌握事物本質(zhì)屬性的方法。它包括文獻計量學(xué)法、引文分析法等。文獻研究法對于一般的研究工作都是適用的，也被廣泛用于各種學(xué)科研究中。文獻研究法有利于選擇課題，形成研究假設(shè)，利于研究者對有關(guān)研究領(lǐng)域情況有全面系統(tǒng)的認識和了解，有利于進行研究設(shè)計和規(guī)劃及解釋研究結(jié)果，撰寫研究論文。

(2)實證研究法

實證研究法是通過利用相關(guān)儀器和設(shè)備，對研究對象在自然條件下，有步驟有目的實驗、觀察，并結(jié)合實踐的需要和現(xiàn)有的科學(xué)理論，提出設(shè)計，獲取客觀材料，來確定事物的本質(zhì)屬性和發(fā)展規(guī)律的一種活動。

(3)個案研究法

個案研究法是通過對廣泛系統(tǒng)地收集到資料的調(diào)查分析，弄清研究對象中的某一特定對象的特點及其形成過程的一種研究方法。個人調(diào)查（對組織中的某一個人進行的調(diào)查研究）、團體調(diào)查（對某個團體或組織進行的調(diào)查研究）及問題調(diào)查（對某個問題或現(xiàn)象進行的調(diào)查研究）是它的三種基本類型。

（4）定量分析法

定量分析法是對社會現(xiàn)象的數(shù)量特征、數(shù)量關(guān)系與數(shù)量變化進行分析的方法，通過定量分析法可以使人們對研究對象的認識進一步精確化，以便更加科學(xué)地揭示規(guī)律，把握本質(zhì)，理清關(guān)系，預(yù)測事物的發(fā)展趨勢。在管理上，定量分析法是以企業(yè)相關(guān)報表為主要數(shù)據(jù)來源，按照某種數(shù)理方式進行加工整理，得出企業(yè)管理所需結(jié)果。

（5）定性分析法

定性分析法亦稱“非數(shù)量分析法”，主要根據(jù)有關(guān)企業(yè)所處環(huán)境、企業(yè)自身內(nèi)在素質(zhì)等方面情況，但排除企業(yè)財務(wù)報表以外的對企業(yè)狀況進行的一個總體把握。定性分析法就是從事物的內(nèi)在規(guī)定性來研究事物。詳細地說是對獲得的各種材料運用概括與抽象、綜合與分析、演繹和歸納等等方法，進行思維加工，繼而去偽存真、去粗取精、由表及里、由此及彼，達到認識事物本質(zhì)、揭示內(nèi)在規(guī)律的效果。

2 酒店人力資源管理的影響因素及對酒店發(fā)展的影響分析

2.1.1 酒店戰(zhàn)略對酒店人力資源管理的影響

酒店人力資源管理面臨薪酬制度的不合理、沒有行之有效的績效和激勵機制、服務(wù)質(zhì)量差，人員素質(zhì)低等問題，酒店就需要建立完善的人力資源戰(zhàn)略管理機制。一個酒店的明天是社會效益、企業(yè)效益與員工效益的結(jié)合，而人力資源就是企業(yè)的明天，整合酒店包括物質(zhì)資源、組織資源、人力資源等在內(nèi)的所有資源，成為酒店競爭力的重要支柱。酒店資源具有異質(zhì)性，致使酒店之間的績效也不同。人力資源是酒店的戰(zhàn)略性資產(chǎn)，依據(jù)酒店的戰(zhàn)略制定員工的管理需要，并不是酒店的戰(zhàn)略服從人力資源管理實踐，而是人力資源管理實踐應(yīng)該支撐酒店的戰(zhàn)略，如圖 2 所示。企業(yè)的發(fā)展策略、發(fā)展過程設(shè)計及發(fā)展愿景由企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃，而人力資源的戰(zhàn)略規(guī)劃是企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃的核心內(nèi)容之一。薪酬、招聘、人力資源開發(fā)與績效考核等四項活動，為了使人力資源管理與企業(yè)戰(zhàn)略相匹配，必須同時具有內(nèi)部一致性（協(xié)調(diào)一致不同的人力資源管理實踐）和外部一致性（酒店戰(zhàn)略需求與人力資源管理實踐相結(jié)合）。

人力資源管理是一個相關(guān)的體系，在這個體系中，每一環(huán)節(jié)必不可少，只有具備所有環(huán)節(jié)，人力資源管理才能充分發(fā)揮它的組織職能性。當然，面對一個正在操作中的企業(yè)，人力資源管理體系中的每一個環(huán)節(jié)又是獨立的，它可以單獨執(zhí)行或?qū)嵤┤我画h(huán)節(jié)，然而如果不能保證各環(huán)節(jié)的系統(tǒng)和連貫性，人力資源管理實施就失去了他的意義。企業(yè)從開始建立組織架構(gòu)，到實施人力資源規(guī)劃，繼而發(fā)放員工招聘需求，進行招聘，再到對人員進行適當配置，對各崗位員工進行培訓(xùn)，在工作一段時間后，對績效進行有效的評估，這是一個系統(tǒng)的過程，缺一不可，才能更有利于組織職能的有效發(fā)揮。

2.2.3 有利于酒店經(jīng)營活動的順利

進行保證酒店經(jīng)營活動順利進行的必要條件是加強酒店人力資源管理。人是各項活動的開展者，作為構(gòu)成酒店業(yè)務(wù)活動離不開的兩個基本要素之一，具有決定性作用，酒店的正常運作，就要靠在不同崗位上為完成某一個共同目標而協(xié)作的每個人。人力資源的管理就是對人的管理，就是要求酒店必須合理招募有一定素質(zhì)的員工，對其進行合理的安排，處理、調(diào)整，使每個人能夠相互配合，使人與人之間能夠達成共識，最終使人與物的配置結(jié)果是完成工作目標。