本文關(guān)鍵詞：不同品牌藍(lán)莓果汁抗氧化功能研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：目的研究市售不同品牌藍(lán)莓果汁及自制藍(lán)莓果汁的抗氧化活性。方法對不同品牌藍(lán)莓果汁中花色苷、多糖及Vc含量進(jìn)行測定,并采用體外抗氧化方法研究不同品牌藍(lán)莓果汁的總還原能力、羥基自由基清除能力、超氧自由基清除能力、DPPH和ABTS自由基清除能力。結(jié)果不同品牌藍(lán)莓果汁的營養(yǎng)成分和抗氧化能力存在一定的差異,且呈明顯量效關(guān)系。結(jié)論自制果汁和藍(lán)莓e族抗氧化能力最佳,有助于清除機(jī)體多余自由基,是良好的保健食品。
【作者單位】： 吉林醫(yī)藥學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 藍(lán)莓果汁 營養(yǎng)成分 抗氧化
【基金】：吉林醫(yī)藥學(xué)院大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目
【分類號】：R151.3
【正文快照】： 隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的快速發(fā)展,已經(jīng)證實活性氧自由基與人體組織的損傷以及癌癥、心腦血管疾病的發(fā)生有著密切的關(guān)系。水果中含有大量的多酚、花色苷、多糖、維生素等多種天然抗氧化物質(zhì)。大量研究發(fā)現(xiàn),膳食中水果的攝入量與此類疾病的發(fā)病率和死亡率呈顯著的負(fù)相關(guān)性。當(dāng)今社會由于

【相似文獻(xiàn)】

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本文編號：479097