本文選題：水井坊白酒　切入點(diǎn)：微量元素　出處：《食品工業(yè)科技》2015年04期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：采用電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法(ICP-AES)測定了水井坊白酒中微量元素的含量;初步探索了水井坊白酒中微量元素的分布特征;運(yùn)用主成分分析法對水井坊白酒樣品的含量進(jìn)行降維處理。結(jié)果表明,在水井坊白酒中,微量元素的含量呈現(xiàn)CaMgNaAlKFeMnSeCuNi趨勢;Ca、Mg的含量遠(yuǎn)高于其他品牌白酒;Na的含量:1.530~5.828mg/L,較為穩(wěn)定;提取3個(gè)主成分累積方差貢獻(xiàn)率為87.38%;所有水井坊白酒樣品的主成分的綜合得分在1.5~3.5之間,并獲得了白酒主成分圖。通過主成分分析研究表明微量元素在水井坊白酒中的分布具有顯著的特征性。本文的研究方法可為白酒摻偽鑒別研究提供理論依據(jù)。
[Abstract]:The content of trace elements in Shuijingfang liquor was determined by inductively coupled plasma atomic emission spectrometry (ICP-AES-), and the distribution characteristics of trace elements in Shuijingfang liquor were preliminarily explored. The content of trace elements in Shuijingfang liquor samples was reduced by principal component analysis. The results showed that the content of trace elements in Shuijingfang liquor showed a trend of CaMgNaAlKFeMnSeCuNi and the content of Ca + mg was much higher than that of other brands. The cumulative variance contribution rate of the three principal components extracted was 87.38 and the comprehensive score of the principal components of all Shuijingfang liquor samples was between 1.5 and 3.5. The distribution of trace elements in Shuijingfang liquor was characterized by principal component analysis. The research method in this paper can provide a theoretical basis for the identification of liquor adulteration.
【作者單位】： 成都理工大學(xué)材料與化學(xué)化工學(xué)院;成都市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院食品中心;
【基金】：科技部國家重大科學(xué)儀器設(shè)備開發(fā)專項(xiàng)(2012YQ09016705)
【分類號】：TS262.3

【參考文獻(xiàn)】

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【共引文獻(xiàn)】

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本文編號：1590023