O2O餐飲模式的發(fā)展和人們生活水平的提升,使得在線訂餐(即,線上下單,線下實(shí)體店消費(fèi))成為人們重要的就餐方式選擇,然而由于消費(fèi)者在線選擇時(shí)無法直接接觸和感受餐廳餐品及就餐環(huán)境,致使決策難度增加。消費(fèi)者與在線訂餐平臺(tái)商家之間存在強(qiáng)烈的信息不對(duì)稱,因此外部線索會(huì)成為消費(fèi)者決策的重要依據(jù)。味道和環(huán)境評(píng)分是在線訂餐平臺(tái)中兩個(gè)重要且獨(dú)特的信息線索,且已有一些針對(duì)性的研究。然而,關(guān)于二者對(duì)消費(fèi)者購買意愿的影響路徑及二者共同作用的研究相對(duì)較少,尤其是對(duì)味道和環(huán)境評(píng)分影響決策的重要程度及影響的機(jī)理有待系統(tǒng)分析。為解決本文的研究問題,本文基于線索利用理論和線索一致性理論設(shè)計(jì)兩個(gè)實(shí)驗(yàn)。將傳統(tǒng)的行為研究方法(問卷調(diào)查)與ERP實(shí)驗(yàn)的認(rèn)知神經(jīng)科學(xué)研究方法相結(jié)合,有效避免傳統(tǒng)研究方法的缺陷,使得研究結(jié)論更客觀、科學(xué)。在研究一中,通過收集消費(fèi)者決策的主觀數(shù)據(jù)對(duì)味道和環(huán)境評(píng)分信息影響消費(fèi)者在線訂餐的機(jī)理進(jìn)行研究分析。研究表明,味道和環(huán)境評(píng)分會(huì)經(jīng)由特定路徑影響消費(fèi)者的訂餐行為意愿,二者共同影響消費(fèi)者的感知收益、感知信任和感知風(fēng)險(xiǎn),且對(duì)消費(fèi)者購買意愿均有顯著影響。研究二在研究一的基礎(chǔ)上,從神經(jīng)科學(xué)層面運(yùn)用事件相關(guān)電位(E...

【文章頁數(shù)】：96 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
致謝
摘要
abstract
第一章 緒論
    1.1 研究背景
    1.2 研究問題
    1.3 研究目的和意義
    1.4 研究方法和技術(shù)路線
        1.4.1 研究方法
        1.4.2 技術(shù)路線
    1.5 可能的創(chuàng)新點(diǎn)
第二章 相關(guān)理論與文獻(xiàn)綜述
    2.1 線索利用理論及線索一致性理論
        2.1.1 線索利用理論Cue utilization theory
        2.1.2 線索一致性理論
    2.2 餐飲行業(yè)消費(fèi)行為的相關(guān)研究綜述
        2.2.1 傳統(tǒng)餐飲背景下消費(fèi)者購買行為研究
        2.2.2 O2O餐飲模式下消費(fèi)者在線訂餐購買意愿研究
        2.2.3 味道和就餐環(huán)境影響消費(fèi)者購買意愿的研究
    2.3 神經(jīng)營銷學(xué)
        2.3.1 神經(jīng)營銷學(xué)及常用工具
        2.3.2 基于神經(jīng)營銷學(xué)相關(guān)技術(shù)的在線消費(fèi)者行為研究
    2.4 事件相關(guān)電位(ERP)技術(shù)及相關(guān)ERP成分
        2.4.1 ERP技術(shù)介紹
        2.4.2 消費(fèi)行為相關(guān)的ERP成分
    2.5 本章小結(jié)
第三章 研究模型構(gòu)建與假設(shè)提出
    3.1 機(jī)理分析與模型構(gòu)建
    3.2 研究一:行為實(shí)驗(yàn)研究假設(shè)
        3.2.1 研究的理論基礎(chǔ)
        3.2.2 問卷研究假設(shè)
    3.3 研究二:ERP實(shí)驗(yàn)研究假設(shè)
        3.3.1 行為假設(shè)
        3.3.2 腦電假設(shè)
    3.4 本章小結(jié)
第四章 信息線索影響在線訂餐意愿的行為實(shí)驗(yàn)研究
    4.1 研究方法及步驟
        4.1.1 研究步驟
        4.1.2 實(shí)驗(yàn)材料
        4.1.3 問卷設(shè)計(jì)
    4.2 問卷數(shù)據(jù)分析及結(jié)果
        4.2.1 問卷數(shù)據(jù)來源
        4.2.2 問卷數(shù)據(jù)分析方法與軟件
        4.2.3 信度效度檢驗(yàn)
        4.2.4 操縱檢驗(yàn)
        4.2.5 假設(shè)檢驗(yàn)
    4.3 問卷結(jié)果討論
    4.4 本章小結(jié)
第五章 信息線索影響在線訂餐意愿的ERP實(shí)驗(yàn)研究
    5.1 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?br>    5.2 實(shí)驗(yàn)方法
        5.2.1 實(shí)驗(yàn)被試
        5.2.2 實(shí)驗(yàn)材料
        5.2.3 ERP實(shí)驗(yàn)流程
    5.3 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄及分析步驟
    5.4 行為數(shù)據(jù)結(jié)果
    5.5 ERP數(shù)據(jù)結(jié)果
        5.5.1 P2成分分析
        5.5.2 N2成分分析
        5.5.3 P3成分分析
        5.5.4 ERP假設(shè)檢驗(yàn)結(jié)果
    5.6 ERP實(shí)驗(yàn)結(jié)果討論
        5.6.1 行為數(shù)據(jù)結(jié)果討論
        5.6.2 ERP數(shù)據(jù)結(jié)果討論
    5.7 本章小結(jié)
第六章 研究結(jié)論與管理啟示
    6.1 研究結(jié)論
    6.2 理論貢獻(xiàn)
    6.3 管理啟示
    6.4 研究的不足與展望
參考文獻(xiàn)
附錄1 前測(cè)問卷:關(guān)于在線訂餐相關(guān)信息調(diào)查
附錄2 實(shí)驗(yàn)一:在線訂餐因素對(duì)消費(fèi)者的影響及其內(nèi)在機(jī)理調(diào)查
附錄3 實(shí)驗(yàn)二:ERP 實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)語
附錄4 實(shí)驗(yàn)二:關(guān)于在線訂餐相關(guān)信息調(diào)查(ERP 試驗(yàn)后)
附錄5
攻讀碩士學(xué)位期間的學(xué)術(shù)活動(dòng)及成果情況



本文編號(hào)：4032709