在“健康中國”和“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略推進背景之下,我國農(nóng)村居民膳食狀況不容樂觀。四川省作為“中國西部經(jīng)濟發(fā)展高地”,屬于典型的人口大省和農(nóng)業(yè)大省,其農(nóng)村居民膳食狀況在全國農(nóng)村居民的膳食狀況中具有一定的代表性。以四川省為例對農(nóng)村居民膳食狀況的影響因素進行研究,對于改善我國農(nóng)村居民食物消費和膳食營養(yǎng),提高農(nóng)村居民膳食健康水平具有重要的現(xiàn)實意義。本研究歸納了農(nóng)村居民膳食狀況理論,并分析了農(nóng)村居民食物消費的現(xiàn)狀和面臨的突出問題。根據(jù)四川省經(jīng)濟發(fā)展水平、地形特征、人口結(jié)構(gòu)等因素,選取成都、內(nèi)江、雅安三市的農(nóng)村地區(qū),在2018年7月-8月期間,對400多位農(nóng)村居民開展借助3天24h膳食回顧法及稱重法的實證調(diào)研�；趯嵉卣{(diào)研數(shù)據(jù),借助四川省農(nóng)村居民膳食平衡指數(shù)（SR-DBI）和《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013）》對四川省農(nóng)村居民膳食狀況進行評價;運用LASSO方法篩選出農(nóng)村居民膳食狀況的經(jīng)濟、社會、家庭、個體和營養(yǎng)健康5個方面的影響因素;基于膳食狀況分析和影響因素研究結(jié)果,提出對農(nóng)村居民膳食狀況改善的政策建議。從年度消費數(shù)據(jù)分析來看,改革開放40年來,我國農(nóng)村居民膳食狀況取得很大改善,但依然面臨... 

【文章來源】：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京市

【文章頁數(shù)】：59 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

全國農(nóng)村居民食物消費情況

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院碩士學(xué)位論文第三章農(nóng)村居民膳食狀況及面臨的突出問題12圖3-22017年全國農(nóng)村居民食物消費與2020年目標差距Fig.3-2Thegapbetweenthefoodconsumptionofruralresidentsin2017andthe2020target數(shù)據(jù)來源：《中國統(tǒng)計年鑒》和《綱要》以2017年全國農(nóng)村居民食物消費為例（如圖3-2），與《綱要》的2020年食物消費目標差距（(2017年消費值-2020年目標值)/2020年目標值）：肉類（0.01）和糧食（0.04）趨于達標，蔬菜（-0.36）、水果（-0.42）、蛋類（-0.44）和水產(chǎn)品（-0.59）差距較大，奶類（-0.81）差距最大。3.1.2四川省農(nóng)村居民食物消費狀況及問題（1）狀況：糧食和蔬菜消費減少，其他食物消費不斷增加圖3-3四川省農(nóng)村居民食物消費情況Fig.3-3FoodConsumptionofRuralResidentsinSichuanProvince數(shù)據(jù)來源：《中國統(tǒng)計年鑒》四川省農(nóng)村居民食物（除糧食和蔬菜外）消費不斷增加（如圖3-3）。1980年，四川省農(nóng)村居民食物消費：糧食258.50kg、蔬菜147.25kg、肉類13.80kg、蛋類0.95kg、水產(chǎn)品0.16kg。經(jīng)過40年發(fā)展，除了糧食和蔬菜消費減少外，其他食物消費均增加：2017年四川省居民食物消費分別比1980年，糧食消費減少74.00kg、蔬菜消費減少21.82kg、肉類消費增加28.74kg、蛋類

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院碩士學(xué)位論文第三章農(nóng)村居民膳食狀況及面臨的突出問題12圖3-22017年全國農(nóng)村居民食物消費與2020年目標差距Fig.3-2Thegapbetweenthefoodconsumptionofruralresidentsin2017andthe2020target數(shù)據(jù)來源：《中國統(tǒng)計年鑒》和《綱要》以2017年全國農(nóng)村居民食物消費為例（如圖3-2），與《綱要》的2020年食物消費目標差距（(2017年消費值-2020年目標值)/2020年目標值）：肉類（0.01）和糧食（0.04）趨于達標，蔬菜（-0.36）、水果（-0.42）、蛋類（-0.44）和水產(chǎn)品（-0.59）差距較大，奶類（-0.81）差距最大。3.1.2四川省農(nóng)村居民食物消費狀況及問題（1）狀況：糧食和蔬菜消費減少，其他食物消費不斷增加圖3-3四川省農(nóng)村居民食物消費情況Fig.3-3FoodConsumptionofRuralResidentsinSichuanProvince數(shù)據(jù)來源：《中國統(tǒng)計年鑒》四川省農(nóng)村居民食物（除糧食和蔬菜外）消費不斷增加（如圖3-3）。1980年，四川省農(nóng)村居民食物消費：糧食258.50kg、蔬菜147.25kg、肉類13.80kg、蛋類0.95kg、水產(chǎn)品0.16kg。經(jīng)過40年發(fā)展，除了糧食和蔬菜消費減少外，其他食物消費均增加：2017年四川省居民食物消費分別比1980年，糧食消費減少74.00kg、蔬菜消費減少21.82kg、肉類消費增加28.74kg、蛋類

【參考文獻】：
期刊論文
[1]基于LASSO方法的四川農(nóng)村居民食物消費支出影響因素探究[J]. 劉鵬舉,馬云倩,郭燕枝.  中國農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃. 2020(08)
[2]人口老齡化對城市居民食物消費的影響——基于北京市微觀調(diào)查的實證研究[J]. 李輝尚,胡晨沛,鄧婷鶴,曲春紅.  調(diào)研世界. 2020(02)
[3]錫林郭勒草地樣帶食物消費特征及其影響因素分析[J]. 楊婉妮,甄霖.  中國農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃. 2019(12)
[4]基于居民營養(yǎng)需求的中長期水產(chǎn)品供給與消費研究[J]. 趙明軍,孫慧武,王宇光,劉龍騰,朱雪梅,劉子飛,王小虎.  中國漁業(yè)經(jīng)濟. 2019(06)
[5]中國成年人不同水產(chǎn)品消費水平下食物及營養(yǎng)素攝入狀況[J]. 蘇暢,姜紅如,賈小芳,王惠君,張兵.  中國食物與營養(yǎng). 2019(11)
[6]2016年上海浦東新區(qū)居民膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)素攝入狀況評價[J]. 楊屹,吳抗,阮曉楠,邱樺,柯居中,王小楠,林濤.  現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué). 2019(19)
[7]中國膳食平衡指數(shù)的修訂:DBI＿16[J]. 何宇納,房玥暉,夏娟.  營養(yǎng)學(xué)報. 2018(06)
[8]膳食平衡指數(shù)法評價冠心病患者的膳食質(zhì)量狀況[J]. 劉燕,姜紅,張小慶,蔡嘉慧,周園,王榮花,曹春暉,馬樂,張瑋.  中國食物與營養(yǎng). 2018(12)
[9]基于灰色關(guān)聯(lián)模型的鄭州市農(nóng)村居民食物消費演變及其影響因素分析[J]. 曹志宏,秦帥.  鄭州輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(社會科學(xué)版). 2018(05)
[10]運用兩種膳食評價方法評估育齡期女性膳食攝入[J]. 葉曉娟,宋琪,蔡翠華,黃俊,倪澤敏,姚靜.  中國婦幼健康研究. 2018(09)

博士論文
[1]食物路徑下教育對健康的影響研究[D]. 王茵.中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 2017
[2]中國城鄉(xiāng)居民食物消費及營養(yǎng)發(fā)展研究[D]. 李哲敏.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 2007

碩士論文
[1]湖北省居民糧食消費與營養(yǎng)收入彈性研究[D]. 袁夢燁.華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 2017
[2]中國西部貧困地區(qū)農(nóng)戶食物消費與營養(yǎng)研究[D]. 黃佳琦.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 2014



本文編號：3279081