發(fā)布時間：2021-03-04 03:37

　　本文通過對再制干酪專利文獻的收集、標引和梳理,對國內外關于再制干酪研究和專利申請情況進行宏觀分析,對后續(xù)再制干酪的研發(fā)和專利申請具有借鑒和指導意義。 

【文章來源】：現代食品. 2020,(03)

【文章頁數】：2 頁

【文章目錄】：
1 國內外對再制干酪研究的技術主題
    1.1 關鍵工藝和原料配方（乳化鹽選擇）
    1.2 質構
    1.3 產品的保存
    1.4 耐熱保形性再制干酪
    1.5 無乳化鹽的再制干酪
2 總結


【參考文獻】：
期刊論文
[1]涂抹型再制干酪配料的選擇及其對質地的影響[J]. 張萍,李曉東,霍貴成.  東北農業(yè)大學學報. 2007(02)
[2]工藝參數對再制干酪的質構和流變性質的影響[J]. 張國農,顧敏鋒,李彥榮,盧蓉蓉.  中國乳品工業(yè). 2006(10)
[3]再制干酪加工技術綜述[J]. 劉敏,范貴生.  農產品加工. 2004(06)

碩士論文
[1]再制干酪加工工藝及配方對產品品質影響規(guī)律的研究[D]. 謝躍杰.中國農業(yè)科學院 2010
[2]不同乳化鹽及添加量對再制干酪品質影響規(guī)律的研究[D]. 王慧霞.內蒙古農業(yè)大學 2009



本文編號：3062491