本文關鍵詞：2007—2010年天津經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)餐飲業(yè)餐具消毒效果監(jiān)測

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【摘要】：為掌握天津經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)餐飲業(yè)餐具消毒質(zhì)量,依據(jù)GB 14934-1994《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》對2007—2010年區(qū)內(nèi)不同類別餐飲業(yè)不同季節(jié)的消毒后餐具現(xiàn)場隨機抽樣5%～10%,采用大腸菌群快速檢驗紙片法進行了消毒效果監(jiān)測評價。結(jié)果顯示四年間檢測各類餐飲具2 622份,總合格率為84.40%,其中2008年最高(88.89%),2009年最低(78.91%)。餐館、賓館、托幼單位和學校及企業(yè)單位食堂四類不同的餐飲單位中,賓館餐具消毒質(zhì)量較高(89.79%),托幼單位和學校最差(81.05%)。夏秋季節(jié)消毒的合格率較低。結(jié)果提示,應加強托幼單位和學校的餐具消毒工作,且夏秋季節(jié)應加強監(jiān)督力度。
【作者單位】： 天津醫(yī)科大學基礎醫(yī)學院;天津經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)衛(wèi)生防病站;
【關鍵詞】： 消毒 餐具 衛(wèi)生調(diào)查
【分類號】：F719.3;F203;R155.5
【正文快照】： 餐具消毒可有效防止食物中毒和腸道傳染病的發(fā)生與流行,也是達到食品安全、保障人民群眾健康的重要環(huán)節(jié)。合格的餐具主要需滿足兩項技術指標,一是達到消毒效果,二是無洗滌劑殘留,其中消毒效果以大腸菌群作為評價指標。多年來,檢出不合格的餐具多為消毒效果不達標,主要原因是

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本文編號：997066