本文關(guān)鍵詞：高職酒店管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式探析，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

第2 O卷第 4期 20 0 8年 1 2月

重慶廣播電視大學(xué)學(xué)報 Ju a fC o g igRa i ee i o iest o r lo h n qn doT lvs nUnv ri n i y

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高職酒店管理專業(yè)“訂單式"人才培養(yǎng)模式探析 李燕妮 (重慶工商職業(yè)學(xué)院人文社科系，重慶 4 0 5 ) 0 0 2

摘要：訂單式”才培養(yǎng)模式適應(yīng)了酒店業(yè)人才需求結(jié)構(gòu)的變化，“人符合高等職業(yè)技術(shù)教育人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求。高職學(xué)院采用“++”實踐一 1 1 1即“實訓(xùn)一實習(xí)”工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式，即企業(yè)全過程和全員參與，生理論學(xué)習(xí)和進入企業(yè)實踐交叉學(xué)循環(huán) .能夠提升酒店管理專業(yè)學(xué)生的核心技能和服務(wù)意識。 關(guān)鍵詞：酒店管理；訂單式”人才培養(yǎng)模式；“;工學(xué)交替

中圖分類號： 62 G4. 0

文獻標(biāo)識碼： B

文章編號：0 8 6 8 (0 80 - 0 9 0 10— 3 22 0 )4 0 1- 3 1適應(yīng)了酒店業(yè)人才需求結(jié)構(gòu)的變化 .

據(jù)世界旅游組織預(yù)測， 2 2到 0 0年中國將成為世界第一

大旅游目的地。隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，特別是 20年北京 08 奧運會和 2 1上海世博會的影響，我國酒店業(yè)呈現(xiàn)出供 0 0年需兩旺的格局。國著名酒店房地產(chǎn)行業(yè)研究咨詢機構(gòu)針對美亞洲國家酒店建設(shè)項目的研究數(shù)據(jù)表明，中國目前進行的酒店業(yè)開發(fā)活動在全球居于首位…。同時，全球十大著名酒店管理集團都已經(jīng)進入中國。 經(jīng)過 2 0多年的發(fā)展 .國酒店業(yè)人才培養(yǎng)已經(jīng)初步形我

酒店業(yè)的人才培養(yǎng)與企業(yè)需求脫節(jié)，原因之一在于我國酒店業(yè)飛速發(fā)展所帶來的人才需求結(jié)構(gòu)的變化。改革開放 之初 .國酒店業(yè)尚未改制，我產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)不清晰，酒店業(yè)員工準(zhǔn)入門檻很低 .對員工的專業(yè)技能要求不高。隨著酒店業(yè)的發(fā)展.特別是國際酒店集團先進管理理念的推廣，店人的職酒業(yè)地位開始凸顯，對酒店從業(yè)人員知識和素養(yǎng)的要求也逐步提高 .并不斷加入新的內(nèi)容�！坝唵问健辈排囵B(yǎng)模式能夠準(zhǔn)人

成了中職、高職、本科的三段式體系，人才培養(yǎng)的規(guī)模日益擴 大。但是與之相伴隨的卻是人才供需的脫節(jié)。酒店業(yè)員工流“動率高”“、酒店管理專業(yè)學(xué)生很難在酒店覓職”等新聞不斷見諸報端。如何解決人才培養(yǎng)和行業(yè)需求脫節(jié)的問題，成為

高職酒店管理專業(yè)建設(shè)要解決的首要問題，也是酒店管理專業(yè)采用“訂單式”人才培養(yǎng)模式的主要動因。 一

確地把握市場動向，按企業(yè)的需求培養(yǎng)人才，避免了人才培 養(yǎng)的盲目性。 2符合高等職業(yè)技術(shù)教育培養(yǎng)目標(biāo)的要求 .高等職業(yè)技術(shù)教育既不同于純理論的本科教育，也不同于純技能的中職教育。店管理專業(yè)“酒訂單式”人才培養(yǎng)模式適應(yīng)了高等職業(yè)教育產(chǎn)學(xué)結(jié)合的發(fā)展方向，所采用的“工

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“訂單式”人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵及主要優(yōu)勢

學(xué)交替”“、適用及夠用”等原則體現(xiàn)了高職教育改革的趨勢， 符合高職教育以就業(yè)為導(dǎo)向，服務(wù)地方經(jīng)濟的總要求。 3產(chǎn)學(xué)合作三方共贏 .“訂單式”人才培養(yǎng)模式有利于實現(xiàn)學(xué)校、業(yè)、企學(xué)生三方的合作共贏。對學(xué)校而言，吸收企業(yè)參與人才培養(yǎng)，將企業(yè)的先進理念引入管理和教學(xué)，有利于推動專業(yè)建設(shè)和課程改革：通過校企合作拓展實習(xí)實訓(xùn)基地，以節(jié)約辦學(xué)成本，可有助于“雙師型”教師的培養(yǎng)，實現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研一體化。對企業(yè)而言， 將員工的培養(yǎng)從企業(yè)延伸到學(xué)校，，可以獲得技能熟練的員工，建立穩(wěn)定的員工輸送基地，縮短員工人職后的適應(yīng)期，增

“訂單式”人才培養(yǎng)模式是學(xué)校與企業(yè)針對社會和市場的需求 .將產(chǎn)學(xué)結(jié)合的一種人才培養(yǎng)模式。校企雙方簽訂用人訂單 .同制定人才培養(yǎng)計劃，共采取產(chǎn)學(xué)交替等方式進行聯(lián)合辦學(xué)，生畢業(yè)后可以直接到用人單位就業(yè)。高等職業(yè)學(xué)技術(shù)教育以培養(yǎng)具有一定理論知識和較強實踐能力，面向生產(chǎn)和服務(wù)第一線崗位的實用型、技能型專門人才為目的，訂“單式”才培養(yǎng)模式正是適應(yīng)了這一方向。人

高職院校酒店管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式的優(yōu)勢 主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

收稿日期：0 8 1 - 6 2 0— 1 1

作者簡介：￣李

(9 1 )女， 1 8一，重慶南川人，重慶工商職業(yè)學(xué)院講師，主要從事酒店管理和旅游管理研究。 1 9

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