本文關(guān)鍵詞：提升重慶市餐飲業(yè)員工敬業(yè)度的對(duì)策研究

  更多相關(guān)文章： 餐飲企業(yè) 員工敬業(yè)度 影響因素 對(duì)策

【摘要】：重慶的餐飲市場(chǎng)非�；钴S，然而與餐飲業(yè)快速發(fā)展不相適應(yīng)的是，餐飲企業(yè)普遍著面臨著人才短缺和流失、服務(wù)質(zhì)量差、同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈等問題，其中尤其以人才短缺和流失問題最為嚴(yán)重。Harter等通過研究發(fā)現(xiàn)員工敬業(yè)度高的組織，其客戶滿意度、利潤(rùn)率、生產(chǎn)率以及企業(yè)績(jī)效也高，而且員工敬業(yè)度的提升能有效降低員工流失率與事故發(fā)生率。因此，餐飲企業(yè)要想取得長(zhǎng)足發(fā)展，急需提升員工的敬業(yè)度水平。 本文以重慶市餐飲業(yè)員工為研究對(duì)象，以理論分析為基礎(chǔ)，結(jié)合實(shí)際，分四個(gè)階段進(jìn)行了實(shí)證性探索研究。第一階段：國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究述評(píng)。首先回顧了敬業(yè)度研究的相關(guān)理論基礎(chǔ)，，然后分別從敬業(yè)度的概念、結(jié)構(gòu)、測(cè)量以及影響因素等方面對(duì)國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)研究進(jìn)行了梳理。第二階段：餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及挑戰(zhàn)。簡(jiǎn)要介紹了餐飲行業(yè)的特性，描述了重慶市餐飲業(yè)目前發(fā)展的現(xiàn)狀，分析了重慶市餐飲業(yè)未來發(fā)展所面臨的問題，最后落腳點(diǎn)在于提出重慶市餐飲業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展對(duì)員工敬業(yè)度的要求。第三階段：?jiǎn)柧碓O(shè)計(jì)與調(diào)研。設(shè)計(jì)出了餐飲業(yè)員工敬業(yè)度的調(diào)查問卷，并且通過對(duì)問卷的預(yù)調(diào)研檢驗(yàn)了問卷的信度與效度，對(duì)問卷進(jìn)行修改，從而形成了最終的問卷。第四階段：數(shù)據(jù)分析。通過問卷調(diào)查，收集相關(guān)數(shù)據(jù)，然后通過SPSS16.0軟件對(duì)問卷調(diào)查的數(shù)據(jù)進(jìn)行相關(guān)統(tǒng)計(jì)分析，分析出影響餐飲業(yè)員工敬業(yè)度的主要因素包括：個(gè)人成長(zhǎng)與職業(yè)發(fā)展、工作本身、認(rèn)可度與歸屬感、薪酬福利、領(lǐng)導(dǎo)管理及授權(quán)、人際關(guān)系以及行業(yè)特色。最后構(gòu)建了餐飲業(yè)員工敬業(yè)度的維度模型。 以上文研究為基礎(chǔ)，論文最后提出了提升重慶市餐飲業(yè)員工敬業(yè)度的相關(guān)措施。措施主要包括六個(gè)方面：（1）重視員工的個(gè)人成長(zhǎng)與職業(yè)發(fā)展，為員工做好職業(yè)發(fā)展規(guī)劃；（2）增強(qiáng)對(duì)員工的認(rèn)可度以及員工對(duì)組織的歸屬感；（3）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)的管理水平以及適度授權(quán)；（4）建立彈性工作制，豐富員工的工作內(nèi)容，改善工作環(huán)境，從而突出工作吸引；（5）提升薪酬水平，改善福利待遇；（6）加強(qiáng)整個(gè)團(tuán)隊(duì)的有力合作，突出整個(gè)團(tuán)隊(duì)的績(jī)效。
【關(guān)鍵詞】：餐飲企業(yè) 員工敬業(yè)度 影響因素 對(duì)策
【學(xué)位授予單位】：重慶工商大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2012
【分類號(hào)】：F719.3;F272.92
【目錄】：

• 摘要6-7
• Abstract7-9
• 第1章 緒論9-16
• 1.1 選題背景9-10
• 1.2 研究意義10
• 1.2.1 理論意義10
• 1.2.2 現(xiàn)實(shí)意義10
• 1.3 研究框架10-14
• 1.3.1 研究對(duì)象10-11
• 1.3.2 研究的主要內(nèi)容11-13
• 1.3.3 研究的技術(shù)路線圖13-14
• 1.3.4 研究方法14
• 1.4 研究的創(chuàng)新點(diǎn)14
• 1.5 小結(jié)14-16
• 第2章 國(guó)內(nèi)外相關(guān)理論研究述評(píng)16-31
• 2.1 員工敬業(yè)度研究的理論基礎(chǔ)16-18
• 2.1.1 心理契約理論16-17
• 2.1.2 激勵(lì)理論17-18
• 2.1.3 角色理論18
• 2.2 員工敬業(yè)度與相關(guān)概念的關(guān)系18-19
• 2.2.1 員工敬業(yè)度與員工滿意度18-19
• 2.2.2 員工敬業(yè)度與組織承諾19
• 2.2.3 員工敬業(yè)度與工作卷入19
• 2.3 國(guó)外相關(guān)研究19-26
• 2.4 國(guó)內(nèi)相關(guān)研究26-29
• 2.5 現(xiàn)有研究的局限性29
• 2.6 小結(jié)29-31
• 第3章 重慶市餐飲業(yè)的現(xiàn)狀及面臨的問題31-38
• 3.1 餐飲業(yè)的特性31-32
• 3.1.1 餐飲業(yè)生產(chǎn)和銷售方面的特性31
• 3.1.2 餐飲業(yè)服務(wù)方面的特性31-32
• 3.1.3 餐飲業(yè)員工待遇方面的特性32
• 3.1.4 餐飲業(yè)工作性質(zhì)方面的特性32
• 3.2 重慶市餐飲業(yè)的現(xiàn)狀分析32-35
• 3.3 重慶市餐飲業(yè)發(fā)展面臨的問題35-36
• 3.4 餐飲業(yè)的發(fā)展對(duì)員工敬業(yè)度的要求36-37
• 3.4.1 要求對(duì)企業(yè)較高的忠誠(chéng)度36
• 3.4.2 要求保持較高的工作熱情36
• 3.4.3 要求具備較強(qiáng)的穩(wěn)定性36-37
• 3.4.4 要求提供高質(zhì)量的服務(wù)37
• 3.5 小結(jié)37-38
• 第4章 問卷設(shè)計(jì)及具體實(shí)施38-43
• 4.1 問卷設(shè)計(jì)及具體實(shí)施介紹38
• 4.2 問卷初始檢驗(yàn)38-41
• 4.2.1 問卷的預(yù)調(diào)查39
• 4.2.2 問卷的信度和效度分析39-41
• 4.3 正式問卷的形成41-42
• 4.3.1 問卷的發(fā)放41
• 4.3.2 數(shù)據(jù)分析方法41-42
• 4.4 小結(jié)42-43
• 第5章 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析43-58
• 5.1 員工敬業(yè)度的現(xiàn)狀分析43-47
• 5.1.1 樣本特征分析43-46
• 5.1.2 員工敬業(yè)度總體水平46-47
• 5.2 員工敬業(yè)度的維度分析47-48
• 5.2.1 信度、效度檢驗(yàn)47
• 5.2.2 提取因子47-48
• 5.2.3 組織敬業(yè)度與工作敬業(yè)度的相關(guān)分析48
• 5.3 員工敬業(yè)度的影響因素分析48-56
• 5.3.1 員工敬業(yè)度在人口統(tǒng)計(jì)學(xué)變量上的顯著差異分析48-53
• 5.3.2 員工敬業(yè)度的關(guān)鍵影響因素分析53-56
• 5.4 員工敬業(yè)度維度與各影響因素的相關(guān)分析56-57
• 5.5 餐飲業(yè)員工敬業(yè)度的維度模型57-58
• 5.6 小結(jié)58
• 第6章 提升餐飲業(yè)員工敬業(yè)度的措施58-72
• 6.1 重視員工個(gè)人成長(zhǎng)與職業(yè)發(fā)展59-62
• 6.1.1 提供學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)機(jī)會(huì)59-61
• 6.1.2 重視職業(yè)生涯規(guī)劃61-62
• 6.2 增強(qiáng)認(rèn)可度與歸屬感62-64
• 6.2.1 建設(shè)餐飲企業(yè)文化62-63
• 6.2.2 增進(jìn)組織歸屬感63-64
• 6.3 加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)管理及適度授權(quán)64-65
• 6.3.1 注重情感管理64
• 6.3.2 給員工恰當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)64-65
• 6.3.3 適度授權(quán)65
• 6.3.4 激發(fā)員工的工作熱情65
• 6.4 突出工作吸引65-67
• 6.4.1 建立彈性工作制66
• 6.4.2 豐富工作內(nèi)容66
• 6.4.3 改善工作環(huán)境66-67
• 6.5 建立公平合理的薪酬福利制度67-70
• 6.5.1 提升薪酬水平67-69
• 6.5.2 改善福利待遇69-70
• 6.6 加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作70-72
• 6.6.1 確定共同的目標(biāo)70
• 6.6.2 激發(fā)協(xié)作的意愿70-71
• 6.6.3 保持信息的溝通71-72
• 研究結(jié)論與局限性、展望72-74
• 參考文獻(xiàn)74-76
• 附錄 調(diào)查問卷76-80
• 致謝80-81
• 攻讀學(xué)位期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文目錄81

【參考文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 馬明;陳方英;孟華;周知一;;員工滿意度與敬業(yè)度關(guān)系實(shí)證研究——以飯店企業(yè)為例[J];管理世界;2005年11期

2 劉善仕;羅江萍;王求是;;服飾行業(yè)員工敬業(yè)度及其影響因素研究[J];華南理工大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版);2009年02期

3 劉雪梅;討好員工是不夠的——員工滿意度和敬業(yè)度之辨[J];當(dāng)代經(jīng)理人;2003年10期

4 陳方英;;基于委托—代理理論的飯店企業(yè)員工敬業(yè)度提升模式研究[J];旅游學(xué)刊;2007年12期

5 曾暉,韓經(jīng)綸;提高員工敬業(yè)度[J];企業(yè)管理;2005年05期

6 陳歡;;員工敬業(yè)度初探[J];湘潮(下半月)(理論);2008年02期

7 曾暉;趙黎明;;企業(yè)員工敬業(yè)度的結(jié)構(gòu)模型研究[J];心理科學(xué);2009年01期

8 李金波;許百華;陳建明;;影響員工工作投入的組織相關(guān)因素研究[J];應(yīng)用心理學(xué);2006年02期

9 潘鑫;王奮;;餐飲企業(yè)員工敬業(yè)度影響因素分析——以W企業(yè)為例[J];中國(guó)民營(yíng)科技與經(jīng)濟(jì);2008年05期

10 張軼文,甘怡群;中文版Utrecht工作投入量表(UWES)的信效度檢驗(yàn)[J];中國(guó)臨床心理學(xué)雜志;2005年03期

中國(guó)碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前7條

1 冷媚;企業(yè)員工敬業(yè)度影響因素研究[D];吉林大學(xué);2007年

2 劉宇;重慶市中小民營(yíng)企業(yè)員工敬業(yè)度研究[D];重慶大學(xué);2007年

3 查淞城;企業(yè)員工敬業(yè)度結(jié)構(gòu)建模研究[D];暨南大學(xué);2007年

4 霍苑淵;員工敬業(yè)度的構(gòu)成維度及其影響因素研究[D];浙江大學(xué);2008年

5 宋仁秀;我國(guó)飯店員工敬業(yè)度影響因素研究[D];東北師范大學(xué);2008年

6 易鑫;經(jīng)營(yíng)性健身場(chǎng)所員工敬業(yè)度影響因素研究[D];湖南大學(xué);2009年

7 許燕;IT業(yè)員工敬業(yè)度結(jié)構(gòu)及其影響因素研究[D];山東大學(xué);2010年

本文編號(hào)：972854