本文關鍵詞：餐飲市場的攻略、突圍、堅守與發(fā)展

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【摘要】：城市的包容性和對流性形成了城市人口的雜處和不同飲食風味的相容。對開放發(fā)展的城市來說,有個性有特色的外來餐飲定會有自己的市場份額;而對于本土餐飲市場而言,只要顯示自己的特色優(yōu)勢,其生命力是難以動搖的。從餐飲的全局看,城市中不同風味的競爭態(tài)勢,不僅加速了餐飲業(yè)的發(fā)展,而且還能讓廣大消費者享受到各種風味的口福。
【作者單位】： 南京旅游職業(yè)學院烹飪工藝與營養(yǎng)系;
【關鍵詞】： 本土菜 外來菜 生命力
【分類號】：F719.3
【正文快照】： 改革開放的春風和國民經(jīng)濟的發(fā)展給餐飲業(yè)帶來了前所未有的輝煌與變革。在澎湃的飲食大潮影響之下,廣大人民的傳統(tǒng)飲食思維正在發(fā)生空前的變化。傳統(tǒng)封閉式的餐飲模式被徹底打破,單一的飲食思路已在潛移默化的改變,人們的飲食需求已趨向本土化與外來化的多樣結合。一、開明開

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中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 邵萬寬;;餐飲市場的攻略、突圍、堅守與發(fā)展[J];江蘇商論;2011年06期

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本文編號：898557