本文關(guān)鍵詞：我國(guó)內(nèi)地餐飲上市公司發(fā)展戰(zhàn)略比較研究

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【摘要】：“民以食為天”,食物支出是居民消費(fèi)支出的一個(gè)重要組成部分,隨著居民消費(fèi)水平的逐步提高,外出就餐的頻率越來(lái)越高,這些因素都促進(jìn)了我國(guó)餐飲業(yè)的快速發(fā)展。然而,在面臨著巨大機(jī)遇的同時(shí),我國(guó)餐飲業(yè)也面臨著國(guó)外餐飲業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng),消費(fèi)者忠誠(chéng)度低,人才匱乏等一系列問(wèn)題。在這樣的機(jī)遇和挑戰(zhàn)面前,我國(guó)餐飲公司應(yīng)采取相應(yīng)的措施來(lái)應(yīng)對(duì),才能充分利用機(jī)遇,應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn),從而得到又快又穩(wěn)的發(fā)展。鑒于此,本文對(duì)我國(guó)內(nèi)地三家餐飲上市公司進(jìn)行全面的研究,目的是想通過(guò)分析與比較這三家公司的發(fā)展戰(zhàn)略歷程,總結(jié)其中的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),既對(duì)已經(jīng)上市的餐飲公司的發(fā)展提供建議,也為我國(guó)其他擬上市餐飲公司的發(fā)展提供參考和借鑒。 本文從戰(zhàn)略管理理論入手,描述了戰(zhàn)略管理所包含的戰(zhàn)略制定、戰(zhàn)略選擇和戰(zhàn)略實(shí)施三大要素,為全文的分析提供了理論基礎(chǔ)；接著分析了我國(guó)餐飲業(yè)所面臨的宏觀環(huán)境、行業(yè)環(huán)境以及競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境,其中有推動(dòng)其快速發(fā)展的因素,也有影響其發(fā)展的因素；進(jìn)而對(duì)三家上市公司所采取的發(fā)展戰(zhàn)略進(jìn)行了詳細(xì)的分析,接著從戰(zhàn)略方式和經(jīng)營(yíng)區(qū)域上對(duì)他們的發(fā)展戰(zhàn)略進(jìn)行了比較,從融資方式、人才儲(chǔ)備、文化營(yíng)銷和物流系統(tǒng)四個(gè)方面對(duì)戰(zhàn)略運(yùn)營(yíng)進(jìn)行了比較,在財(cái)務(wù)指標(biāo)的基礎(chǔ)上對(duì)三家公司的戰(zhàn)略成效進(jìn)行了綜合分析比較；最后,文章結(jié)合我國(guó)餐飲業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì),總結(jié)我國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)所面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn),對(duì)我國(guó)已經(jīng)上市餐飲公司的未來(lái)發(fā)展提出建議；包括繼續(xù)發(fā)展培養(yǎng)人才；注重綠色低碳生活；加強(qiáng)從食物原料產(chǎn)地開(kāi)始一直到把最終的產(chǎn)品和服務(wù)提供給顧客這一條長(zhǎng)鏈上的工作以及到東北及中西部地區(qū)開(kāi)店；對(duì)于擬上市公司的未來(lái)發(fā)展,從融資渠道、物流信息系統(tǒng)和人才培養(yǎng)以及公司內(nèi)部發(fā)展戰(zhàn)略角度提出了對(duì)策和建議。
【關(guān)鍵詞】：餐飲公司 發(fā)展戰(zhàn)略 戰(zhàn)略管理 戰(zhàn)略成效
【學(xué)位授予單位】：華東師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2011
【分類號(hào)】：F276.6;F719.3
【目錄】：

• 摘要6-7
• Abstract7-11
• 第一章 導(dǎo)論11-16
• 1.1. 研究對(duì)象與背景11-13
• 1.1.1. 研究對(duì)象11-12
• 1.1.2. 研究背景12-13
• 1.2. 研究目的13
• 1.3. 研究方法13
• 1.4. 研究框架13-16
• 第二章 戰(zhàn)略管理理論相關(guān)文獻(xiàn)綜述16-26
• 2.1. 戰(zhàn)略管理的要素16-17
• 2.2. 戰(zhàn)略分析17-19
• 2.3. 戰(zhàn)略制定19-24
• 2.3.1. 公司層戰(zhàn)略19-22
• 3.2.2. 業(yè)務(wù)層戰(zhàn)略22-24
• 2.4. 多元化經(jīng)營(yíng)企業(yè)的戰(zhàn)略體系24
• 2.5. 戰(zhàn)略實(shí)施24-26
• 第三章 我國(guó)餐飲公司戰(zhàn)略環(huán)境分析26-35
• 3.1. 宏觀環(huán)境分析26-31
• 3.1.1. 政策法規(guī)環(huán)境26-27
• 3.1.2. 經(jīng)濟(jì)人口環(huán)境27-30
• 3.1.3. 社會(huì)文化環(huán)境30
• 3.1.4. 技術(shù)環(huán)境30-31
• 3.2. 行業(yè)環(huán)境分析31-32
• 3.2.1. 餐飲業(yè)市場(chǎng)增長(zhǎng)狀況分析31-32
• 3.3. 競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析32-34
• 3.4. 戰(zhàn)略環(huán)境的總體評(píng)價(jià)34-35
• 第四章 我國(guó)餐飲上市公司發(fā)展戰(zhàn)略歷程35-45
• 4.1. 西安飲食發(fā)展戰(zhàn)略歷程35-37
• 4.1.1. 老字號(hào)多品牌連鎖經(jīng)營(yíng)35-36
• 4.1.2. 多元化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略36-37
• 4.2. 全聚德發(fā)展戰(zhàn)略歷程37-41
• 4.2.1. 老字號(hào)連鎖經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略38-39
• 4.2.2. 一體化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略39-40
• 4.2.3. 多元化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略40-41
• 4.3. 湘鄂情發(fā)展戰(zhàn)略歷程41-45
• 4.3.1. 多品牌連鎖經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略42-43
• 4.3.2. 專業(yè)化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略43-45
• 第五章 我國(guó)餐飲上市公司發(fā)展戰(zhàn)略比較分析45-59
• 5.1. 三家公司的發(fā)展戰(zhàn)略比較45-47
• 5.1.1. 戰(zhàn)略方式比較45-46
• 5.1.2. 經(jīng)營(yíng)區(qū)域比較46-47
• 5.2. 三家公司的戰(zhàn)略運(yùn)營(yíng)比較47-52
• 5.2.1. 融資方式47-50
• 5.2.2. 人才儲(chǔ)備50-51
• 5.2.3. 文化營(yíng)銷51-52
• 5.2.4. 物流系統(tǒng)52
• 5.3. 三家公司的戰(zhàn)略成效比較52-56
• 5.3.1. 西安飲食和全聚德戰(zhàn)略成效比較53-54
• 5.3.2. 湘鄂情的戰(zhàn)略成效54-56
• 5.4. 三家公司的發(fā)展戰(zhàn)略綜合分析56-59
• 5.4.1. 三家公司的發(fā)展戰(zhàn)略總體評(píng)價(jià)56-57
• 5.4.2. 成功經(jīng)驗(yàn)57
• 5.4.3. 問(wèn)題與教訓(xùn)57-59
• 第六章 我國(guó)餐飲公司未來(lái)發(fā)展的建議59-65
• 6.1. 我國(guó)餐飲行業(yè)未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)59-60
• 6.2. 我國(guó)餐飲行業(yè)未來(lái)發(fā)展的機(jī)遇和挑戰(zhàn)60-62
• 6.2.1. 機(jī)遇60-61
• 6.2.2. 挑戰(zhàn)61-62
• 6.3. 對(duì)目前已上市餐飲公司的對(duì)策建議62-63
• 6.4. 對(duì)擬上市餐飲公司的對(duì)策建議63-65
• 6.4.1. 融資渠道63-64
• 6.4.2. 物流信息系統(tǒng)與人才培養(yǎng)64
• 6.4.3. 公司發(fā)展戰(zhàn)略64-65
• 第七章 結(jié)束語(yǔ)65-66
• 參考文獻(xiàn)66-69
• 致謝69

【引證文獻(xiàn)】

中國(guó)碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前1條

1 李解;海南維多果汁有限責(zé)任公司營(yíng)銷策略研究[D];西南交通大學(xué);2012年

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本文編號(hào)：872967