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酒店管理有效措施研究分析

發(fā)布日期： 2012-02-20 發(fā)布：  

  2011年第32期目錄       本期共收錄文章20篇

　　Research and Analysis of the Effective Measures of Hotel Management
中國(guó)論文網(wǎng)
　　
　　 Huang Huafang
　　（華南理工大學(xué)經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易學(xué)院，廣州 510006）
　�。⊿chool of Economics and Trade，South China University of Technology，Guangzhou 510006，China）
　　
　　摘要：酒店行業(yè)的快速發(fā)展，對(duì)酒店管理提出了更高的要求，文章首先介紹酒店管理的成功與失敗的原因，為了更好的保證酒店管理的有效性，文章詳細(xì)闡述了相關(guān)措施，希望能為同行提供參考。
　　Abstract: The rapid development of hotel industry puts forward higher requirements for the hotel management. The article first introduces the causes of success and failure of hotel management. In order to better ensure the effectiveness of hotel management, the article elaborates the relevant measures, hoping to provide reference for the peer.
　　關(guān)鍵詞：酒店管理 酒店文化 酒店品牌 激勵(lì)措施 員工培訓(xùn)
　　Key words: hotel management；hotel culture；hotel brand；incentives；staff training
　　中圖分類(lèi)號(hào)：F272 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1006-4311（2011）32-0111-02
　　0引言
　　我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的同時(shí)也帶動(dòng)了酒店行業(yè)的發(fā)展，如今，酒店到處林立，星級(jí)酒店、經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店等多種形式推動(dòng)這酒店行業(yè)快速發(fā)展。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)上，有的酒店管理里成功，也有很多經(jīng)營(yíng)不景氣，最終失敗慘遭淘汰。本文將詳細(xì)介紹有關(guān)酒店管理的相關(guān)情況，分析酒店管理成功與失敗的原因。并對(duì)如何提高酒店管理效力進(jìn)行闡述，提出相應(yīng)措施。
　　1我國(guó)目前酒店管理現(xiàn)狀分析
　　目前，我國(guó)酒店的服務(wù)項(xiàng)目科技含量不夠高，雖然在星級(jí)酒店中的硬件設(shè)施已經(jīng)能夠與國(guó)際飯店相媲美，但是在高科技應(yīng)用方面卻表現(xiàn)不夠，比如網(wǎng)上預(yù)訂不夠普及，寬帶上網(wǎng)等功能設(shè)施配備、溫度光線自動(dòng)調(diào)節(jié)等科技服務(wù)項(xiàng)目有所欠缺。
　　我國(guó)現(xiàn)在擁有的酒店總數(shù)相比較歐美國(guó)家較少，而且歐美國(guó)家經(jīng)濟(jì)型酒店占總客房數(shù)的60%以上，然而在我國(guó)，酒店投資商、開(kāi)發(fā)商卻把主要精力放在開(kāi)發(fā)高檔酒店市場(chǎng)上，對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店未能予以重視。相關(guān)專(zhuān)家預(yù)測(cè)，我國(guó)到2020年將成為世界第一大旅游目的地國(guó)家，客房總數(shù)將會(huì)是歐美國(guó)家的總和，這預(yù)示這我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店將有很大的發(fā)展前景，酒店行業(yè)的市場(chǎng)還有很大的發(fā)展?jié)摿�。除此以外，我�?guó)酒店集團(tuán)化程度偏低，酒店管理人才缺乏，整體人員素質(zhì)偏低。
　　2酒店管理成敗的原因
　　酒店管理是一個(gè)多方面、全方位、復(fù)雜的管理系統(tǒng)，它的成功需要多方面因素支撐。同樣，造成酒店管理失敗的原因也是多方面的。
　　2.1 支撐酒店管理成功的因素
　　2.1.1 品牌中國(guó)的酒店管理處在快速發(fā)展階段，需要先進(jìn)的理念作為指導(dǎo)，運(yùn)用酒店管理模式進(jìn)行管理，建立酒店品牌，為客戶提供良好的服務(wù)實(shí)現(xiàn)自己的承諾，保留和維護(hù)老客戶。好的品牌是酒店的無(wú)形財(cái)富，是核心競(jìng)爭(zhēng)力，品牌化可以促進(jìn)專(zhuān)業(yè)化管理，能夠在競(jìng)爭(zhēng)中處于一種優(yōu)勢(shì)地位，帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)效益。
　　2.1.2 員工管理模式管理中最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)就是對(duì)人的管理，員工的素質(zhì)決定這酒店的成功與否。好的員工管理有完善的管理體系，首先對(duì)員工實(shí)行合同制，人員的聘用和解聘相對(duì)靈活，任人唯賢，科學(xué)安排合適的員工到合適的崗位上，做到人盡其才。其次，重視對(duì)員工的培訓(xùn)，設(shè)立專(zhuān)門(mén)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，使員工能夠及時(shí)的到最好的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，提高自身素質(zhì)，相應(yīng)提高酒店的競(jìng)爭(zhēng)力。第三，采取相應(yīng)的員工激勵(lì)措施，在待遇上予以?xún)?yōu)厚，建立科學(xué)的崗位考核、績(jī)效考核制度，多不同崗位、不同員工進(jìn)行全面的，公平的考核，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)制定獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃，鼓勵(lì)員工努力工作。
　　2.1.3 優(yōu)秀的企業(yè)文化企業(yè)文化是企業(yè)精神的核心，凝聚了員工的歸屬感和積極性、創(chuàng)造性�！熬频晡幕笔蔷频晟婧突顒�(dòng)過(guò)程中的一種精神現(xiàn)象，酒店需要有自己的企業(yè)精神來(lái)支持酒店的生存和發(fā)展。經(jīng)營(yíng)管理良好的酒店都比較重視企業(yè)文化的展開(kāi)，這樣有利于增強(qiáng)員工的凝聚力和向心力，使員工更具有責(zé)任感。沒(méi)有文化的酒店缺乏價(jià)值、方向和目標(biāo)，優(yōu)秀的企業(yè)文化能夠發(fā)揮員工的工作熱情，提供更為優(yōu)秀的服務(wù)給顧客，酒店的中心目標(biāo)是為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，建立優(yōu)秀的企業(yè)文化能夠很好的促進(jìn)酒店的中心目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，提高客戶的滿意度，為酒店贏得好的口碑，帶來(lái)豐厚的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
　　2.2 酒店管理失敗的原因
　　2.2.1 不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，擾亂酒店市場(chǎng)目前我國(guó)酒店業(yè)中只有極少數(shù)的酒店加入了國(guó)際或是國(guó)內(nèi)酒店集團(tuán)，大多數(shù)的酒店存在規(guī)模不經(jīng)濟(jì)、內(nèi)部擴(kuò)張等諸多問(wèn)題，盲目競(jìng)爭(zhēng)、惡性競(jìng)爭(zhēng)、互相壓價(jià)等擾亂酒店行業(yè)的正常發(fā)展，不同酒店的競(jìng)爭(zhēng)理念不同，各個(gè)酒店應(yīng)該共同遵循“公平競(jìng)爭(zhēng)”的市場(chǎng)規(guī)則，從酒店行業(yè)的全局出發(fā)，共同發(fā)展，拓寬酒店行業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展空間。只看眼前利益，違背市場(chǎng)規(guī)則，只會(huì)阻礙酒店的正常發(fā)展。
　　2.2.2 缺乏完善的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)我國(guó)有很多的酒店雖然能夠?qū)崿F(xiàn)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，然而依然不能被國(guó)際所認(rèn)可，主要就是因?yàn)槟壳拔覈?guó)的管理體系不夠完善科學(xué)，不夠重視酒店的銷(xiāo)售和宣傳。很多酒店，特別是一些經(jīng)營(yíng)多年的老店，僅憑自己的以往經(jīng)驗(yàn)，不能及時(shí)注意到市場(chǎng)的發(fā)展變化，不能夠根據(jù)市場(chǎng)的變化及時(shí)調(diào)整自己的經(jīng)營(yíng)策略，往往會(huì)錯(cuò)失戰(zhàn)機(jī)，貽失市場(chǎng)。而且不注重酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，對(duì)自己品牌的維護(hù)和推廣意識(shí)不夠。另外，酒店的高層決策者得經(jīng)營(yíng)觀念與當(dāng)前國(guó)際上主流經(jīng)營(yíng)理念還具有一定的差距，需要進(jìn)一步的完善和提升。
　　2.2.3 管理體系不夠科學(xué)最高管理者不是專(zhuān)心于提高自身的管理決策能力，而醉心于權(quán)術(shù)的爭(zhēng)奪，導(dǎo)致管理上的混亂，直接影響到員工的工作積極性，高層管理者之間的利益沖突往往會(huì)引起酒店內(nèi)部的內(nèi)耗戰(zhàn)，人員渙散，實(shí)力削弱。有的管理者以自我為中心，一切自己說(shuō)了算，，無(wú)視酒店規(guī)定的管理制度，造成員工不思進(jìn)取，日常管理工作嚴(yán)重脫節(jié)。有的酒店經(jīng)營(yíng)管理者任人唯親，在關(guān)鍵部門(mén)安置自己的心腹，或者將自己的親屬、朋友安置到重要位置，開(kāi)決策會(huì)議如同家庭會(huì)議，導(dǎo)致員工不能提出不同的意見(jiàn)看法，家族式的管理模式嚴(yán)重限制了企業(yè)的發(fā)展。
　　3提高酒店管理效力
　　正確認(rèn)識(shí)酒店當(dāng)前的發(fā)展?fàn)顩r，認(rèn)真剖析經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中的得失成敗，吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，改進(jìn)酒店管理措施，積極進(jìn)取，提高酒店管理的效力。
　　3.1 建立優(yōu)秀的企業(yè)文化優(yōu)秀的企業(yè)文化是提高酒店管理效力的有效支撐。在進(jìn)行酒店文化建設(shè)時(shí)，最關(guān)鍵的是要重視人的因素，使酒店文化成為一種風(fēng)氣，為員工提供充分發(fā)揮潛力的環(huán)境，成為鼓舞員工奮發(fā)努力的精神動(dòng)力。做到“以人為本”，重視人的價(jià)值，促進(jìn)員工健康發(fā)展，人盡其才。從工作上要正確分工、分崗，增強(qiáng)員工的責(zé)任感，充分發(fā)揮其才能。酒店要為員工提供一個(gè)能夠成長(zhǎng)的空間，使他們不斷得到學(xué)習(xí)，提升自身能力，酒店對(duì)每個(gè)員工做到不簡(jiǎn)斷的培訓(xùn)，讓員工接受更為先進(jìn)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，掌握最新科技。提高員工自身的素質(zhì)，員工在自己的崗位上大顯身手，會(huì)有一種成就感，更激勵(lì)他為客人提供滿意的服務(wù)。

　　酒店的溝通模式也不同于其他企業(yè)，因此要采用雙向溝通策略，使員工與企業(yè)共同營(yíng)造溝通環(huán)境和互相尊重的文化氛圍，為員工創(chuàng)造一個(gè)公正、平等、充滿愛(ài)心的良好環(huán)境，是管理方式人性化、多元化、柔性化，增加員工的凝聚力和責(zé)任感。
　　在我國(guó)，酒店企業(yè)和酒店市場(chǎng)上，所謂的酒店文化主要是通過(guò)企業(yè)家和職業(yè)經(jīng)理人的行為影響來(lái)表現(xiàn)出的，因此，在進(jìn)行文化建設(shè)過(guò)程中，高層管理者要尤其注重自身的日常管理行為影響，帶動(dòng)員工的工作行為態(tài)度。
　　3.2 設(shè)置科學(xué)專(zhuān)業(yè)的組織機(jī)構(gòu)改革傳統(tǒng)的組織機(jī)構(gòu)，傳統(tǒng)的組織機(jī)構(gòu)是金字塔式的，在當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境中，這種模式已經(jīng)不能適應(yīng)企業(yè)管理的要求，降低了管理效力，目前采用的多為層級(jí)結(jié)構(gòu)的組織形式，但是這種組織結(jié)構(gòu)也有自身的缺陷和不足，為了避免這種缺陷，實(shí)行現(xiàn)代環(huán)境，出現(xiàn)了一種新型的組織結(jié)構(gòu)――扁平化組織結(jié)構(gòu)，這種新型的組織機(jī)構(gòu)主要是通過(guò)平級(jí)各單位之間的聯(lián)系以及組織體與外部之間的聯(lián)系，現(xiàn)在酒店都是通過(guò)計(jì)算機(jī)實(shí)現(xiàn)了信息共享，因而不需要通過(guò)管理層之間縱向傳遞，縮短了信息傳遞距離，加快了對(duì)環(huán)境變化的感應(yīng)能力和反應(yīng)能力。這種方式還可以避免命令傳遞中出現(xiàn)失真，減少管理中的 失誤，降低管理成本，擴(kuò)大了管理幅度，從而提高管理效力。
　　3.3 建立完善規(guī)范的管理制度完善規(guī)范的規(guī)章制度是提升酒店管理效力的有力保障。完善的規(guī)章制度能夠有力的保證組織目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，約束員工為實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)努力。
　　針對(duì)酒店自身的特點(diǎn)，制定有針對(duì)性的相適應(yīng)的制度，能夠更好的提升酒店管理效力，由于現(xiàn)在酒店員工大多為“80后”、“90后”的年輕一代，他們具有十分明顯的時(shí)代特征，喜歡標(biāo)新立異，渴望自由，不喜被約束，針對(duì)這樣的員工，要將制度制定的非常具體有目的性，做到任何事情都有依據(jù)，同時(shí)加大培訓(xùn)力度，讓他們真正了解并接受酒店管理制度，做到獎(jiǎng)罰分明。引導(dǎo)員工樹(shù)立責(zé)任感和團(tuán)隊(duì)精神。對(duì)員工實(shí)行人性化管理，信任員工，體諒員工，使員工能夠在一個(gè)輕松、溫馨的環(huán)境中工作。做好與員工的溝通工作，及時(shí)了解員工的思想動(dòng)態(tài)，關(guān)注員工生活，在不違背公司規(guī)定的前提下，盡可能的滿足員工的個(gè)人需求，提高員工的滿意度，留住優(yōu)秀人才，提高員工素質(zhì)。
　　制定合理的薪酬制度，實(shí)行薪酬和員工工作貢獻(xiàn)掛鉤，提高酒店員工待遇，對(duì)有突出表現(xiàn)的員工要及時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)。完善用人機(jī)制，唯才是舉，以員工的能力為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行崗位分配，業(yè)績(jī)好，能力強(qiáng)的員工予以重要崗位，簽訂較長(zhǎng)的用工合同，給予較高的員工待遇。在實(shí)際工作中要善于從年輕員工中發(fā)現(xiàn)人才，重點(diǎn)培養(yǎng)，在酒店內(nèi)部形成一種“能者上”的環(huán)境，鼓勵(lì)員工積極進(jìn)取。
　　3.4 高層管理者的執(zhí)行力有了完善的規(guī)章制度，科學(xué)合理的組織結(jié)構(gòu)，高素質(zhì)的員工還不能說(shuō)明該酒店管理效力的提高，還有一個(gè)最關(guān)鍵的因素是：高層領(lǐng)導(dǎo)者的執(zhí)行力。作為一個(gè)管理者，要對(duì)員工指出明確的方向和目標(biāo)，還要明確具體工作中必要的約束條件和標(biāo)準(zhǔn)要求，提高員工的執(zhí)行力。任務(wù)下達(dá)后，要做到及時(shí)的監(jiān)督和考察，確保落實(shí)任務(wù)做到真正的執(zhí)行。
　　作為一個(gè)企業(yè)，一個(gè)團(tuán)隊(duì)，執(zhí)行的最終目的是為了實(shí)現(xiàn)預(yù)定目標(biāo)，在任務(wù)下達(dá)并切實(shí)執(zhí)行后還要及時(shí)反思，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，對(duì)員工在執(zhí)行過(guò)程中的表現(xiàn)進(jìn)行獎(jiǎng)懲，并引導(dǎo)員工進(jìn)行自我反思和提升，從而更好的實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)。
　　4結(jié)束語(yǔ)
　　我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展為酒店行業(yè)提供了機(jī)遇，加快酒店面向全國(guó)發(fā)展，想國(guó)際接軌，不斷做大做強(qiáng)酒店市場(chǎng)，同時(shí)完善與酒店行業(yè)有關(guān)的規(guī)章制度和法律法規(guī)，為我國(guó)的酒店行業(yè)提供一個(gè)健康良好的發(fā)展環(huán)境，使酒店行業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中能夠立于不敗之地，獲得長(zhǎng)足發(fā)展。
　　參考文獻(xiàn)：
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　　作者簡(jiǎn)介：黃華芳（1991-），女，廣東廣州人，在讀大學(xué)本科，研究方向?yàn)闀?huì)展經(jīng)濟(jì)與管理。

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