本文關(guān)鍵詞：上海市日本料理店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀調(diào)查及發(fā)展研究

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【摘要】：上海是我國(guó)日本料理店發(fā)展較早、速度較快、規(guī)模較大的城市之一。以問(wèn)卷調(diào)查的形式,重點(diǎn)了解上海日本料理店的店鋪情況,顧客情況、采購(gòu)情況及經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀。詳細(xì)了解上海日本料理店的經(jīng)營(yíng)狀況對(duì)未來(lái)其他城市的料理店經(jīng)營(yíng)發(fā)展具有一定的借鑒意義。
【作者單位】： 同濟(jì)大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院 同濟(jì)大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院
【關(guān)鍵詞】： 日本料理店 顧客 營(yíng)業(yè)額 采購(gòu) 發(fā)展
【分類(lèi)號(hào)】：F719.3
【正文快照】： 清末,上海列為對(duì)外通商口岸后,相繼吸取了各地風(fēng)味小吃精華,幾乎包括了全國(guó)各主要地方的特色,并加以發(fā)展和提高,形成了自己的特色。隨著社會(huì)的進(jìn)步、國(guó)門(mén)的開(kāi)放以及人們生活的多元化,餐飲業(yè)的迅速發(fā)展,以新、奇、快的特點(diǎn)呈現(xiàn)在人們的面前。使得中國(guó)各大菜系發(fā)揚(yáng)光大、各民族

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