本文關(guān)鍵詞：高職酒店管理專業(yè)實習(xí)基地實習(xí)生滿意度調(diào)查與分析，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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高職酒店管理專業(yè)實習(xí)生實習(xí)基地滿意度調(diào)查與分析

發(fā)布日期： 2014-07-23 發(fā)布：  

  2013年第4期目錄       本期共收錄文章20篇

　　摘 要 以包頭職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生為調(diào)查對象，通過問卷調(diào)查、師生座談等方法，對實習(xí)生進行實習(xí)基地滿意度調(diào)查與分析。調(diào)查結(jié)果表明，實習(xí)生對實習(xí)基地總體滿意度不高。分析滿意度不高的原因，并對實習(xí)生、學(xué)校和酒店提出相應(yīng)建議。
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　　關(guān)鍵詞 實習(xí) 實習(xí)基地 滿意度
　　中圖分類號：G710 文獻標識碼：A
　　1 調(diào)查對象、工具及內(nèi)容
　　為了解我院酒店管理專業(yè)學(xué)生對實習(xí)基地的滿意度，完善實習(xí)管理，提高實習(xí)效果，我們設(shè)計了酒店管理專業(yè)實習(xí)調(diào)查問卷。此份調(diào)查問卷，共包含基本資料和滿意度調(diào)查兩部分內(nèi)容，滿意度調(diào)查涉及22個相關(guān)問題。我們對我院2006―2010級，五屆實習(xí)結(jié)束的學(xué)生進行了跟蹤調(diào)查。共發(fā)放問卷186份，收回問卷176份，有效回收率94.6%。我院酒店管理專業(yè)實習(xí)基地共有11家，其中包頭4家、呼和浩特2家、鄂爾多斯2家、北京3家。
　　本調(diào)查問卷中，問題采用李克特量表形式，5級計分，5代表“非常滿意”、4代表“滿意”、3代表“一般”、2代表“不滿意”、1代表“很不滿意”。被調(diào)查者在量表上的得分越高，表示滿意度越高；否則得分越低，則滿意度越低。關(guān)于實習(xí)生實習(xí)基地滿意度的調(diào)查，主要從實習(xí)總體、工作條件、工作本身、工作報酬、實習(xí)管理、人際關(guān)系等六個方面進行。
　　2 調(diào)查結(jié)果分析
　　本調(diào)查問卷是采取李克特五點計分法，標準平均值為3分，所以平均分值高于3分表示偏向滿意，低于3分表示偏向不滿意。調(diào)查結(jié)果顯示：實習(xí)生對實習(xí)基地總體滿意度為3.03分，具體調(diào)查的五個方面，滿意度平均分得分順序從高到低依次是：工作條件、人際關(guān)系、實習(xí)管理、工作本身、工作報酬。各調(diào)查方面的平均分介于3.36與2.46之間�？梢�，實習(xí)生對實習(xí)基地滿意度不高。
　　2.1 工作條件
　　工作條件滿意度調(diào)查主要是從住宿環(huán)境、用餐條件、工作場所環(huán)境等三個方面進行調(diào)查的。三個方面滿意度評價均值為3.36，高于總體滿意度。在所有實習(xí)基地中，北京外資酒店提供的住宿環(huán)境、用餐條件、工作場所環(huán)境實習(xí)生都比較滿意，而民營酒店提供的條件，實習(xí)生最不滿意。
　　2.2 工作本身
　　工作本身滿意度調(diào)查主要是從工作內(nèi)容、工作時間安排、工作強度、工作成就感等四個方面進行調(diào)查的。四個方面滿意度評價均值為2.96，低于總體滿意度。根據(jù)調(diào)查，酒店普遍不能提供輪崗的機會，而學(xué)校安排的實習(xí)期是7個月，實習(xí)生用1個月的時間便能完全掌握該崗位的操作技能，之后單調(diào)乏味重復(fù)性的工作使實習(xí)生覺得自己的所學(xué)所長沒能得到充分發(fā)揮。
　　2.3 工作報酬
　　工作報酬滿意度調(diào)查主要是從實習(xí)工資、加班費用、福利待遇、培訓(xùn)機會、發(fā)展空間等五個方面進行調(diào)查的。五個方面滿意度評價均值為2.46，低于總體滿意度，實習(xí)生對酒店的工作報酬滿意度較低。實習(xí)生的實習(xí)工資在650-1800之間。外資酒店實習(xí)工資最低，但加班會以加班工資或補休等形式補償，能夠保證實現(xiàn)雙休，且培訓(xùn)機會也相對較多。國有酒店福利待遇最好。民營酒店工資最高。實習(xí)生對工作報酬滿意度較低，主要原因是：（1）同工不同酬。實習(xí)生和酒店正式員工干的工作基本一樣，甚至有些老員工會欺負實習(xí)生，讓實習(xí)生干的更多更重，但報酬卻遠遠低于正式員工。（2）付出與收獲不對等。尤其北京的外資酒店入住率相當高，生意比較好，實習(xí)生工作強度非常大，但工資報酬比較低。由此可見，實習(xí)生對酒店工作報酬期望遠遠高于酒店所愿意提供的價位，沒能滿足實習(xí)生對外在報酬的要求是影響實習(xí)生總體滿意度的首要因素。
　　2.4 實習(xí)管理
　　實習(xí)管理滿意度調(diào)查主要是從規(guī)章制度與管理、對實習(xí)生的重視程度、高層管理者對實習(xí)生的態(tài)度、業(yè)務(wù)部門對實習(xí)生的態(tài)度等四個方面進行調(diào)查的。四個方面滿意度評價均值為3.11，略高于總體滿意度。我們選擇的外資酒店一直采用校企合作模式，對實習(xí)生管理有比較完善的管理制度、人力資源部門有專門的人員負責實習(xí)生管理，能夠很好的實現(xiàn)業(yè)務(wù)部門、人力資源部、學(xué)校三方共同管理，高層和業(yè)務(wù)部門也對實習(xí)生比較重視，實習(xí)生滿意度較高。而一些民營酒店采用校企合作模式時間不長，還很不成熟，實習(xí)生滿意度較低。
　　2.5 人際關(guān)系
　　人際關(guān)系滿意度調(diào)查主要是從與直接領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)系、與師傅的關(guān)系、與老員工的關(guān)系、老員工的幫助指導(dǎo)、與其他院校實習(xí)生的關(guān)系等五個方面進行調(diào)查的。五個方面滿意度評價均值為3.33，高于總體滿意度。五個方面中，實習(xí)生對與老員工的關(guān)系、老員工的幫助指導(dǎo)方面比較不滿意，認為老員工總是故意刁難實習(xí)生，會把最重、最累的活分配給實習(xí)生，也不會主動指導(dǎo)實習(xí)生；反而與其他院校實習(xí)生，因為同為實習(xí)生，并且年齡接近，容易靠近，滿意度較高。
　　3 結(jié)論建議
　　3.1 結(jié)論
　　根據(jù)調(diào)查，實習(xí)生對學(xué)校選擇的實習(xí)基地，總體滿意度不高。原因主要包括以下幾個方面：（1）實習(xí)生長期從事單調(diào)乏味重復(fù)性的工作，使實習(xí)生覺得自己的所學(xué)所長沒能得到充分發(fā)揮。而且因為不能輪崗，實習(xí)生只能了解本崗位的操作技能，而對其他崗位基本不了解。工作時間不固定，尤其餐飲部門，上班有點、下班沒點，高強度的工作量，使得實習(xí)生對酒店行業(yè)工作失去興趣。（2）同工不同酬、付出與收獲不對等，導(dǎo)致實習(xí)生對實習(xí)酒店的工作報酬滿意度最低。（3）實習(xí)生由學(xué)校走入實習(xí)單位，由學(xué)生身份轉(zhuǎn)換為員工身份，會有很多不適應(yīng)。在這個階段，他們一方面希望能得到師傅、老員工的指導(dǎo)和幫助；另一方面希望能夠體現(xiàn)�？粕乃刭|(zhì)，得到自身價值的認可。而酒店這種人性化管理的欠缺、情感激勵的缺失，使實習(xí)生的心理產(chǎn)生落差，這種無法排解的挫折感，使其對實習(xí)工作產(chǎn)生抵觸情緒，對社會、對酒店行業(yè)非常失望。
　　3.2 建議
　�。�1）對實習(xí)生的建議。實習(xí)生應(yīng)該根據(jù)自身實習(xí)目的選擇實習(xí)城市、實習(xí)酒店。有些實習(xí)生在兩年的在校學(xué)習(xí)中，或是假期實習(xí)中，發(fā)現(xiàn)自己并不適合、也不喜歡酒店行業(yè)，畢業(yè)后基本不會從事酒店工作，實習(xí)只是為了完成教學(xué)任務(wù)，得到學(xué)分，能夠順利畢業(yè)。這樣的實習(xí)生應(yīng)該選擇工作壓力相對較低的酒店實習(xí)。有些實習(xí)生對酒店行業(yè)非常感興趣，自身也有從事酒店行業(yè)工作的優(yōu)勢，應(yīng)該選擇北京五星級外資酒店，，去學(xué)習(xí)規(guī)范的操作標準，提高外語水平，增長見識。
　�。�2）對學(xué)校的建議。學(xué)校應(yīng)該根據(jù)實習(xí)生的實習(xí)目的、實習(xí)生的需求，選擇不同類型的實習(xí)基地。固定幾家校企合作模式成熟、管理規(guī)范、星級較高的酒店，簽訂長期合作意向。制定完整的實習(xí)計劃，包括實習(xí)前的動員、與家長的溝通、合理的考核制度。指派指導(dǎo)教師定期進行指導(dǎo)，與學(xué)生和酒店及時溝通，解決實習(xí)生實習(xí)中存在的各種問題；實習(xí)結(jié)束后，對每屆實習(xí)生進行座談反饋。
　�。�3）對酒店的建議。酒店應(yīng)該從長遠角度考慮，與學(xué)校建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，把學(xué)實習(xí)生當作正式員工來培養(yǎng)，而不應(yīng)該只是當作廉價勞動力，表面看因為實習(xí)生的低工資，成本降低了，但人員流動率過高，酒店總是在招新、培訓(xùn)等階段循環(huán)，也會增加酒店的成本。
　　參考文獻
　　[1] 何立萍，許晶.高職酒店管理專業(yè)實習(xí)基地實習(xí)生滿意度調(diào)查與分析[J].職業(yè)教育研究，2009（12）.
　　[2] 劉鳳蓮，宋勇，賀耀勇.新疆高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)工作滿意度調(diào)查與分析[J].新疆職業(yè)教育研究，2010（3）.
　　[3] 朱偉.論我國高校旅游專業(yè)實踐教學(xué)滿意度及對策[J].新鄉(xiāng)學(xué)院學(xué)報，2012（1）.

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