本文關(guān)鍵詞：我國餐飲業(yè)特許經(jīng)營發(fā)展對策研究

  更多相關(guān)文章： 餐飲業(yè) 特許經(jīng)營 必要性 可行性 對策

【摘要】：特許經(jīng)營起源于美國，從勝家縫紉機開創(chuàng)特許經(jīng)營模式以來，特許經(jīng)營已經(jīng)有了130多年的歷史。中國的特許經(jīng)營起步較晚，至今只有20年的歷史，，但中國的特許經(jīng)營起步較高，多為經(jīng)營模式特許經(jīng)營，而且中國目前已發(fā)展為全球最大的特許經(jīng)營市場。目前我國己有超過2000個特許經(jīng)營體系，12萬個特許加盟店，從業(yè)者達(dá)180萬人，覆蓋50多個行業(yè)及業(yè)態(tài)，特許經(jīng)營企業(yè)數(shù)量居全球之首。在中國特許經(jīng)營發(fā)展過程中，餐飲業(yè)通過特許經(jīng)營得到了長足的發(fā)展。 中國餐飲業(yè)特許經(jīng)營的特點主要有：中式正餐特許經(jīng)營取得突破性進(jìn)展，中式快餐特許經(jīng)營進(jìn)入規(guī)范發(fā)展期，外資西式快餐特許經(jīng)營加速進(jìn)入我國市場，中式火鍋行業(yè)特許經(jīng)營高速發(fā)展，休閑飲品特許經(jīng)營在整合中前進(jìn)。 目前我國餐飲業(yè)特許經(jīng)營在發(fā)展過程中仍存在問題，主要表現(xiàn)為：餐飲業(yè)特許經(jīng)營的規(guī)模化不夠，“散、小”現(xiàn)象明顯；餐飲特許經(jīng)營欺詐問題較為嚴(yán)重，有些特許經(jīng)營企業(yè)只以特許經(jīng)營收取加盟費來賺取利益；特許經(jīng)營發(fā)展面臨國際企業(yè)的巨大壓力，餐飲特許國際化任重道遠(yuǎn)；“大躍進(jìn)”現(xiàn)象嚴(yán)重，發(fā)展特許經(jīng)營缺乏穩(wěn)扎穩(wěn)打，很多企業(yè)在快速擴張中走向滅亡；生產(chǎn)方式缺乏標(biāo)準(zhǔn)化，口味很難保持一致，成為制約中餐特許經(jīng)營的技術(shù)瓶頸；配送中心建設(shè)滯后，使得特許體系配送成本增加甚至影響生產(chǎn)業(yè)務(wù)的進(jìn)行。 中國餐飲業(yè)需要特許經(jīng)營是由于特許經(jīng)營對于餐飲業(yè)的發(fā)展具有很重要的作用。特許經(jīng)營可以迅速擴張經(jīng)營規(guī)模，產(chǎn)生更大效益，這在國內(nèi)外已有很多成功范例可以證明；可以有效開拓國際國內(nèi)兩個市場，增強發(fā)展后勁。特許經(jīng)營可以提高行業(yè)組織化程度，提高行業(yè)競爭力使餐飲企業(yè)能夠組織起來，提升整個行業(yè)的競爭力；可以優(yōu)化競爭秩序，樹立餐飲行業(yè)的良好形象。餐飲特許經(jīng)營對國民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)是十分明顯的，它可以促進(jìn)民間投資，擴大就業(yè)規(guī)模；引導(dǎo)居民消費，提高國民的生活質(zhì)量；帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展。 由于特許經(jīng)營的重要作用，因此餐飲業(yè)發(fā)展特許經(jīng)營是必要的。這樣做可以增加餐飲企業(yè)存活幾率；增強餐飲企業(yè)競爭優(yōu)勢；降低餐飲企業(yè)平均成本；提高餐飲企業(yè)決策效率；擴大餐飲企業(yè)品牌影響力。從餐飲產(chǎn)品與特許經(jīng)營模式的適配性、我國已具備的良好的宏觀環(huán)境，以及餐飲企業(yè)自身發(fā)展的需求來看，我國餐飲業(yè)已具備了發(fā)展特許經(jīng)營的條件，大力發(fā)展餐飲特許經(jīng)營是可行的。 為了給餐飲企業(yè)進(jìn)行特許經(jīng)營提供幫助，需要對餐飲特許經(jīng)營的對策進(jìn)行研
【關(guān)鍵詞】：餐飲業(yè) 特許經(jīng)營 必要性 可行性 對策
【學(xué)位授予單位】：山東大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2006
【分類號】：F719.3
【目錄】：

• 中文摘要4-6
• ABSTRACT6-9
• 引言9-16
• 第一章 對特許經(jīng)營的理論認(rèn)知16-25
• 第一節(jié) 特許經(jīng)營概述16-22
• 第二節(jié) 特許經(jīng)營的市場原理及前景分析22-25
• 第二章 我國餐飲業(yè)現(xiàn)狀與特許經(jīng)營發(fā)展特點及存在問題25-37
• 第一節(jié) 中國餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀25-29
• 第二節(jié) 我國餐飲業(yè)特許經(jīng)營發(fā)展的特點29-31
• 第三節(jié) 我國餐飲業(yè)特許經(jīng)營存在的問題31-37
• 第三章 我國餐飲業(yè)發(fā)展特許經(jīng)營的必要性與可行性分析37-49
• 第一節(jié) 餐飲業(yè)發(fā)展特許經(jīng)營的必要性分析37-44
• 第二節(jié) 餐飲業(yè)發(fā)展特許經(jīng)營的可行性分析44-49
• 第四章 我國餐飲業(yè)特許經(jīng)營的對策選擇49-64
• 第一節(jié) 貫徹特許經(jīng)營原則，完善相關(guān)法律體系49-52
• 第二節(jié) 形成餐飲特許經(jīng)營的有序市場環(huán)境52-54
• 第三節(jié) 不斷提高餐飲特許企業(yè)的科學(xué)經(jīng)營管理水平54-64
• 結(jié)束語64-65
• 參考文獻(xiàn)65-67
• 謝辭67-68
• 攻讀學(xué)位期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文目錄68-69
• 學(xué)位論文評閱及答辯情況表69

【引證文獻(xiàn)】

中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前7條

1 李改桃;草原牧歌餐飲連鎖股份有限公司發(fā)展戰(zhàn)略研究[D];蘭州大學(xué);2011年

2 周柏旭;云南省連鎖餐飲業(yè)競爭力綜合評價及其應(yīng)用研究[D];云南財經(jīng)大學(xué);2011年

3 李統(tǒng)金;特許經(jīng)營企業(yè)成長性評價研究[D];華僑大學(xué);2011年

4 劉偉平;我國餐飲業(yè)特許經(jīng)營問題研究[D];北京交通大學(xué);2010年

5 肖乾;中國肯德基“不從零開始”特許經(jīng)營模式研究[D];中山大學(xué);2010年

6 郁海杰;精益生產(chǎn)思想在中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化中的應(yīng)用研究[D];西南交通大學(xué);2012年

7 童瑤;長沙市餐飲從業(yè)人員食品安全知信行調(diào)查及影響因素分析[D];中南大學(xué);2012年

本文編號：626031