本文關(guān)鍵詞：天津市餐飲廢棄物規(guī)范化收運(yùn)的制約因素與對(duì)策研究

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【摘要】：餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)作為餐飲廢棄物的排放者,其以餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的理性決策為指導(dǎo)的餐飲廢棄物排放行為決定了餐飲廢棄物的流向。文章通過(guò)模擬天津市某餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)經(jīng)營(yíng)者的餐飲廢棄物排放行為決策過(guò)程,對(duì)天津市餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)面臨的五種餐飲廢棄物排放行為選擇進(jìn)行成本效益分析,結(jié)果表明以付費(fèi)購(gòu)買為收集方式的非法餐飲廢棄物收集活動(dòng)是規(guī)范化餐飲廢棄物收運(yùn)活動(dòng)遭遇的最主要障礙。非法餐飲廢棄物收運(yùn)處置活動(dòng)極易引發(fā)環(huán)境污染、"泔水豬"、"地溝油"等問(wèn)題,加快推進(jìn)天津市餐飲廢棄物的規(guī)范化處置刻不容緩。
【作者單位】： 南開(kāi)大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 天津市 餐飲廢棄物 成本效益分析 制約因素 對(duì)策
【基金】：國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金重大項(xiàng)目“我國(guó)生態(tài)文明發(fā)展戰(zhàn)略研究”(ZD&018)
【分類號(hào)】：F719.3
【正文快照】： 1前言經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)的企業(yè)或單位部門,如飯店酒店、提供餐飲服務(wù)的賓館、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂等,在食品生產(chǎn)、加工、烹飪以及人員用餐過(guò)程中會(huì)拋棄一些不具有食用價(jià)值的食物組分,比如,食品加工和烹飪過(guò)程產(chǎn)生的下腳料如爛菜葉、菜根、果皮、廢棄的動(dòng)物組織、烹飪廢油等,

【二級(jí)參考文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前8條

1 王斌,邢可霞,郭懷成;城市固體廢物規(guī)劃方法研究述評(píng)[J];重慶環(huán)境科學(xué);2003年10期

2 范群杰;楊凱;張羽;張明成;;城市餐廚垃圾處置閉路循環(huán)體系的構(gòu)建探討——以上海市為例[J];環(huán)境科學(xué)與技術(shù);2006年03期

3 賈學(xué)斌,劉冬梅,孫U，

本文編號(hào)：625026