本文關(guān)鍵詞：中央廚房與餐食工業(yè)化

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【摘要】：隨著時(shí)代的不斷發(fā)展,互聯(lián)網(wǎng)、信息化以及大數(shù)據(jù)等技術(shù)的涌入,我國在餐食工業(yè)化道路上面臨前所未有的挑戰(zhàn),同時(shí)也是一次難得的機(jī)遇。該文從"中央廚房"的發(fā)展脈絡(luò)開始分析其在餐食工業(yè)化進(jìn)程中的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。
【作者單位】： 華中科技大學(xué)管理學(xué)院;中國食品工業(yè)(集團(tuán))公司;
【關(guān)鍵詞】： 中央廚房 餐食工業(yè)化
【分類號(hào)】：F719.3
【正文快照】： 隨著國民經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,我國食品行業(yè)迎來了發(fā)展的黃金期[1]。但也應(yīng)該看到在“互聯(lián)網(wǎng)+”、大數(shù)據(jù)以及信息化技術(shù)的大背景下,我國在傳統(tǒng)餐食工業(yè)化道路上面臨前所未有的挑戰(zhàn)。在新時(shí)期下,“中央廚房”憑借其在成本控制、集中采購、標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)以及加工配送方面的優(yōu)勢(shì),已經(jīng)成為

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3 王U，

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