本文關(guān)鍵詞：餐飲企業(yè)人力資源管理成功之道——以小肥羊和海底撈為例

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【摘要】：餐餐飲企業(yè)的成功最根本的就在于人力資源管理,文章通過相關(guān)研究構(gòu)建"管理哲學(xué)-管理制度-組織文化"的人力資源管理架構(gòu),并以同為火鍋行業(yè)的領(lǐng)袖企業(yè)海底撈公司和小肥羊公司為例,提煉其人力資源管理成功之道,在此基礎(chǔ)上提出中國餐飲企業(yè)成功的人力資源管理的基本建議。
【作者單位】： 北京林業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院;清華大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 餐飲企業(yè) 人力資源管理 成功之道 小肥羊 海底撈
【基金】：中央高�；究蒲袠I(yè)務(wù)費專項資金項目(JGTD2014-07) 中國博士后基金面上資助項目(20090460283)和特別資助項目(201003092) 國務(wù)院發(fā)展研究中心、中國企業(yè)聯(lián)合會、清華大學(xué)聯(lián)合的《中國式企業(yè)管理基礎(chǔ)科學(xué)研究》項目(DRC-CEC-THU050310)
【分類號】：F272.92;F719.3
【正文快照】： 一、引言餐飲企業(yè)的發(fā)展,除了菜品特色非常重要之外,對員工的管理也是當(dāng)前餐飲企業(yè)競爭十分重要的環(huán)節(jié),其中既有餐飲業(yè)員工流動率高、員工工資增加加大企業(yè)負(fù)擔(dān)的原因,也有從事餐飲服務(wù)工作意愿的勞動力減少而增加餐飲企業(yè)招聘難度的原因。越來越多的企業(yè)正面對包括可持續(xù)性發(fā)

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