本文關(guān)鍵詞：高職酒店管理實習(xí)實訓(xùn)管理評價指標(biāo)體系的構(gòu)建——以桂林航天工業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

高職酒店管理實習(xí)實訓(xùn)管理評價指標(biāo)體系的構(gòu)建——以桂林航天工業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例

實習(xí)實訓(xùn)是高職院校酒店管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的最重要教學(xué)環(huán)節(jié)。桂林航天工業(yè)學(xué)院通過不懈努力和實踐,探索出一套適合高職院校酒店管理實習(xí)實訓(xùn)的管理評價指標(biāo)體系。該體系對強(qiáng)化和監(jiān)控酒店管理實習(xí)實訓(xùn)過程、提升教學(xué)質(zhì)量、科學(xué)評價實習(xí)實訓(xùn)效果提供了參考。

21 0 2年第 2期 (第 6期)總 6

桂林航天工業(yè)高等�？茖W(xué)校學(xué)報 J U N LO U LN C L E EO E O P C E H O O Y教育與教學(xué)研究 O R A FG II O L G FA R S A ET C N L G

高職酒店管理實習(xí)實訓(xùn)管理評價指標(biāo)體系的構(gòu)建 ——

以桂林航天工業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例 蔣樂松 莫燕鳳 (林航天工業(yè)學(xué)院外語系，西桂廣桂林 510) 4 0 4

摘要

實習(xí)實訓(xùn)是高職院校酒店管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的最重要教學(xué)環(huán)節(jié)。桂林航天工業(yè)學(xué)院通過不懈努力和 實踐，索出一套適合高職院校酒店管理實習(xí)實訓(xùn)的管理評價指標(biāo)體系。該體系對強(qiáng)化和監(jiān)控酒店管理實習(xí)探實訓(xùn)過程、升教學(xué)質(zhì)量、學(xué)評價實習(xí)實訓(xùn)效果提供了參考。提科

關(guān)鍵詞高職；酒店管理；習(xí)實訓(xùn)；實管理評價指標(biāo)體系

中圖分類號： 620 G4.

文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號：0913 (020—18 2 10—0321)209— 0

以高職酒店管理專業(yè)與傳統(tǒng)專業(yè)相比兼具技能性和服務(wù)設(shè)計以專業(yè)管理技能為主要教學(xué)內(nèi)容，實習(xí)實訓(xùn)為主要性的特點，一個實踐性很強(qiáng)的專業(yè)，習(xí)實訓(xùn)是該專業(yè)教教學(xué)手段，過訓(xùn)練學(xué)生的酒店管理技能，升學(xué)生綜合素是實通提學(xué)過程中的重要環(huán)節(jié)。長期以來，職院校酒店管理專業(yè)質(zhì)和職業(yè)發(fā)展能力。辦學(xué)定位和人才培養(yǎng)目標(biāo)是“當(dāng)?shù)馗邽閷嵙?xí)實訓(xùn)管理評價缺乏科學(xué)性和規(guī)范性。如何監(jiān)控和強(qiáng)化經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展提供理論知識扎實、業(yè)動手能力強(qiáng)的成功專實習(xí)實訓(xùn)過程、升教學(xué)質(zhì)量、學(xué)評價實習(xí)實訓(xùn)效果一直應(yīng)用型人才 ( u c sf l& Prcia ln s S T);行提科 S ce su a t lTae t, P”推 c通的要是高職院校和業(yè)界普遍關(guān)注和研究的課題。桂林航天工業(yè)“識教育+專業(yè)教育+實踐教育”基本培養(yǎng)模式，求

學(xué)院(以下簡稱“林航院”不斷探索，于實踐，立健全學(xué)生具有“桂 )勇建三個核心能力”即外語應(yīng)用能力、業(yè)實踐能力 (專了一套適合高職院校酒店管理實習(xí)實訓(xùn)的管理評價指標(biāo)體和綜合職業(yè)能力 )四類證

書”即學(xué)歷證書、語等級證和“ (外系。該體系對于強(qiáng)化和監(jiān)控酒店管理實習(xí)實訓(xùn)過程、升書、提職業(yè)資格證證書和公共技能證書 )。專業(yè)實習(xí)實訓(xùn)教學(xué) 教學(xué)質(zhì)量和科學(xué)評價實習(xí)實訓(xùn)效果提供參考。 占教學(xué)總學(xué)時的一半以上，，中生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)占實踐教其 學(xué)總學(xué)時的 8 以上，生畢業(yè)時實現(xiàn)“過渡”業(yè)。 O學(xué)零就 2 2實習(xí)實訓(xùn)管理評價指標(biāo)體系要以“于工作過程 .基 1高職酒店管理實習(xí)實訓(xùn)管理評價指標(biāo)體 的項目模塊化教學(xué)”基礎(chǔ)為系的設(shè)計理念

基于專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和市場需求，林航院酒店管理專桂業(yè)本著“以評促管、管促改、改促建、在管理”指導(dǎo)以以重的思想，立了“確以學(xué)生為中心，工作任務(wù)為驅(qū)動，以以模塊化項目訓(xùn)練為載體，以核心職業(yè)能力培養(yǎng)為目標(biāo)，力實現(xiàn)理努論與實踐結(jié)合，、、一體化實習(xí)實訓(xùn)管理評價指標(biāo)體教學(xué)做 系”明確了實習(xí)實訓(xùn)的目標(biāo)、務(wù)、目、驟及保障措施、,任項步 教學(xué)過程的有效管理、控、價、結(jié)、監(jiān)評總反饋和改進(jìn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，緊圍繞培養(yǎng)“功應(yīng)用型人才”目標(biāo)，理選擇管緊成總合理評價指標(biāo)要素和分值，學(xué)確定權(quán)重系數(shù)，織協(xié)調(diào)各種科組

桂林航院設(shè)置酒店管理專業(yè)的根本任務(wù)是培養(yǎng)酒店歡

迎的高素質(zhì)高技能應(yīng)用型人才。實施基于工作過程的項目 模塊化教學(xué)、化學(xué)生能力 ( o ee c a e d c t n 強(qiáng) C mp tn eB s d E u a i, o C E訓(xùn)練是培養(yǎng)學(xué)生核心職業(yè)能力的關(guān)鍵。桂林航院酒 B )

店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力包括：1專業(yè)技能訓(xùn)練。重 () 點訓(xùn)練學(xué)生在酒店前廳、房、飲、吧和康樂等崗位的客餐酒

專業(yè)技能及常規(guī)操作；2職業(yè)綜合能力訓(xùn)練。以酒店服務(wù) ()禮儀、言溝通、店文化和團(tuán)隊精神、算機(jī)操作訓(xùn)練為語酒計 主； 3英語技能實訓(xùn)。以酒店外語等級考證訓(xùn)練為主。專 ()業(yè)實習(xí)實訓(xùn)課程單列，行單獨教學(xué)，獨考核，獨計算實單單學(xué)分。前兩年每學(xué)期實施“ 6”學(xué)運行模式，每學(xué)期 1+4教即理論教學(xué)及考核考試占用

1 6周時間，余 4周結(jié)合教學(xué)進(jìn)剩度安排酒店見習(xí)、店禮儀、廳與客房實訓(xùn)、飲服務(wù)實酒前餐

保障力量，現(xiàn)對實習(xí)實訓(xùn)I學(xué)過程進(jìn)行科學(xué)組織、理、實教管 監(jiān)控和評價，障實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)有序進(jìn)行和持續(xù)提高。保

2高職酒店管理實習(xí)實訓(xùn)管理評價指標(biāo)體訓(xùn)、吧服務(wù)實訓(xùn)、店業(yè)務(wù)實訓(xùn)、店英語實訓(xùn)和普通話 酒酒酒 系模式的基本內(nèi)容 2 1實習(xí)實訓(xùn)管理評價指標(biāo)體系要以培養(yǎng)“功應(yīng)用 .成 型人才”目標(biāo)為

訓(xùn)練等實習(xí)實訓(xùn)課程。 2 3實習(xí)實訓(xùn)管理評價指標(biāo)體系要以“度校企合作 .深 2+1模式”途徑為

桂林航院酒店管理專業(yè)始創(chuàng)于 20 0 9年，才培養(yǎng)方案人

桂林航院酒店管理專業(yè)聘請實習(xí)實訓(xùn)基地專家和領(lǐng)導(dǎo)

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作者簡介：樂松 (9 3)男，西桂林人。副譯審。研究方向：游管理、語翻譯和教學(xué)。蔣 1 6一，廣旅英

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