本文關(guān)鍵詞：沈陽(yáng)市小餐飲企業(yè)綜合治理研究

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【摘要】：民以食為天,食以安為先。沈陽(yáng)市現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)面積200m2以下、經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小、品種較單一的小餐飲企業(yè)9400余家。遍布沈陽(yáng)市城鄉(xiāng)的小餐飲企業(yè)在快速增長(zhǎng)、滿足沈城餐飲服務(wù)消費(fèi)的同時(shí),也暴露出管理粗放、結(jié)構(gòu)單一、從業(yè)人員素質(zhì)低下、無(wú)證業(yè)戶眾多等諸多問(wèn)題,嚴(yán)重危害沈城廣大群眾飲食安全。本文以多中心治理理論為研究基礎(chǔ),以沈陽(yáng)市小餐飲企業(yè)治理現(xiàn)狀為實(shí)例,比較了國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家做法,提出了有效保障食品安全、完善小餐飲企業(yè)治理建議。本文圍繞著沈陽(yáng)市小餐飲企業(yè)治理,共分4章：第1章相關(guān)概念及理論概述、第2章沈陽(yáng)市小餐飲企業(yè)治理現(xiàn)狀、第3章沈陽(yáng)市小餐飲企業(yè)治理存在的問(wèn)題及原因分析、第4章完善沈陽(yáng)市小餐飲企業(yè)治理的對(duì)策,從多中心治理理論和現(xiàn)實(shí)狀況兩個(gè)層面的角度出發(fā),探討以往對(duì)此問(wèn)題的研究主要集中在政府責(zé)任上,因其自身的理性缺陷和社會(huì)情勢(shì)的變遷,而造成政府部門、市場(chǎng)機(jī)制與社會(huì)組織在餐飲領(lǐng)域的治理失靈,從而產(chǎn)生了對(duì)多中心治理的需求。目前,解決沈陽(yáng)市小餐飲企業(yè)治理中存在的諸多問(wèn)題,應(yīng)運(yùn)用多中心治理理論,改變政府在小餐飲企業(yè)治理領(lǐng)域的絕對(duì)主導(dǎo)地位,整合政府資源、市場(chǎng)資源、社會(huì)資源,發(fā)揮政府、市場(chǎng)、社會(huì)三個(gè)中心的治理優(yōu)勢(shì),探討解決沈陽(yáng)市小餐飲企業(yè)治理的新思路。本研究力圖從理論和實(shí)踐結(jié)合上來(lái)研究沈陽(yáng)市小餐飲企業(yè)治理,希望對(duì)當(dāng)前沈陽(yáng)市的小餐飲企業(yè)治理變革具有一定理論參考。
【關(guān)鍵詞】：多中心治理 小餐飲企業(yè)治理 食品安全治理
【學(xué)位授予單位】：遼寧大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2012
【分類號(hào)】：F272;F719.3
【目錄】：

• 摘要4-5
• ABSTRACT5-8
• 緒論8-14
• 0.1 研究背景8
• 0.2 研究意義8-9
• 0.3 國(guó)內(nèi)外研究綜述9-12
• 0.3.1 國(guó)外研究現(xiàn)狀9-11
• 0.3.2 國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀11-12
• 0.4 研究方法12
• 0.4.1 文獻(xiàn)分析法12
• 0.4.2 比較分析法12
• 0.5 創(chuàng)新點(diǎn)12-13
• 0.6 基本框架13-14
• 第1章 相關(guān)概念界定及理論概述14-16
• 1.1 相關(guān)概念界定14
• 1.1.1 小餐飲企業(yè)概念14
• 1.1.2 治理概念14
• 1.1.3 食品安全治理的概念14
• 1.2 多中心治理理論概述14-16
• 1.2.1 多中心治理理論的提出14-15
• 1.2.2 多中心治理理論的主要內(nèi)容15-16
• 第2章 沈陽(yáng)市小餐飲企業(yè)治理現(xiàn)狀16-19
• 2.1 沈陽(yáng)市小餐飲企業(yè)簡(jiǎn)介16
• 2.2 沈陽(yáng)市小餐飲企業(yè)采取的治理措施16-18
• 2.3 沈陽(yáng)市小餐飲企業(yè)食品安全治理取得的成效18-19
• 第3章 沈陽(yáng)市小餐飲企業(yè)治理存在的問(wèn)題及原因分析19-27
• 3.1 沈陽(yáng)市小餐飲企業(yè)治理存在的問(wèn)題19-21
• 3.1.1 政府部門“多頭治理”19-20
• 3.1.2 餐飲服務(wù)市場(chǎng)不規(guī)范20
• 3.1.3 社會(huì)治理不到位20-21
• 3.2 沈陽(yáng)市小餐飲企業(yè)治理存在的問(wèn)題分析21-27
• 3.2.1 政府治理失靈21-24
• 3.2.2 市場(chǎng)失靈24-25
• 3.2.3 社會(huì)組織治理失靈25-27
• 第4章 完善沈陽(yáng)市小餐飲企業(yè)治理的對(duì)策27-35
• 4.1 加強(qiáng)沈陽(yáng)市小餐飲企業(yè)政府治理的規(guī)制27-30
• 4.1.1 健全沈陽(yáng)市小餐飲企業(yè)政府治理的法規(guī)27-28
• 4.1.2 轉(zhuǎn)變政府部門職能28-29
• 4.1.3 完善監(jiān)管體制29-30
• 4.2 建立沈陽(yáng)市餐飲市場(chǎng)治理機(jī)制30-32
• 4.2.1 保持特色并規(guī)模化發(fā)展30-31
• 4.2.2 強(qiáng)化沈陽(yáng)市小餐飲企業(yè)自身的責(zé)任機(jī)制31-32
• 4.3 完善沈陽(yáng)市小餐飲社會(huì)組織監(jiān)督機(jī)制32-35
• 4.3.1 強(qiáng)化行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)小餐飲業(yè)企業(yè)的監(jiān)督32-33
• 4.3.2 發(fā)揮新聞媒體的輿論監(jiān)督作用33
• 4.3.3 發(fā)揮公眾監(jiān)督的監(jiān)督作用33-35
• 結(jié)論35-36
• 參考文獻(xiàn)36-40
• 致謝40

【參考文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

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本文編號(hào)：588398