本文關(guān)鍵詞：河南省國際品牌經(jīng)濟(jì)型酒店與高星級酒店人力成本對比分析研究

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【摘要】：隨著政府“反腐倡廉”政策的不斷深入以及“八項(xiàng)規(guī)定,六項(xiàng)禁令”要求的進(jìn)一步規(guī)范,國內(nèi)酒店業(yè)的經(jīng)營,尤其是高星級酒店的生存,都遭遇到了近30年以來前所未有的困難局面。以往酒店收入的重頭戲如月餅、燕參翅鮑、國內(nèi)外名酒、豪華喜宴等統(tǒng)統(tǒng)銷聲匿跡。產(chǎn)品越高端越無人問津,價格不升反降,酒店的盈利空間再三受到擠壓,利潤率嚴(yán)重下降。盡管如此,高等級酒店的開發(fā)速度盡管已經(jīng)大大放緩,但對于像河南省這樣的高星級酒店極端缺乏的地區(qū),一幢幢豪華酒店依然層開不窮。隨之而產(chǎn)生的現(xiàn)實(shí)問題就是,無論從管理人員還是基層服務(wù)人員的培養(yǎng)和成長速度,已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于了酒店的開發(fā)速度,酒店用工持續(xù)出現(xiàn)危機(jī)。進(jìn)而導(dǎo)致員工流動速度過快,提升速度過快,產(chǎn)生了揠苗助長的效果,造成的直接后果就是生產(chǎn)效率的急劇降低和客人投訴的直線上升。在這樣的雙重影響之下,收益不斷降低,成本逐漸提高,顯然酒店在收益率大打折扣,甚至于一部分業(yè)主和總經(jīng)理喊出了用工用不起的聲音,而酒店從業(yè)人員也在抱怨,收入偏低,勞動時間難以確定,加班多,前途渺茫等。一時間,用工和擇業(yè)以至于反復(fù)擇業(yè)的矛盾頻現(xiàn)。而國際品牌中的經(jīng)濟(jì)型酒店,已經(jīng)在勞動生產(chǎn)率方面做足了文章,當(dāng)然,很多店是放棄了部分奢侈型服務(wù)項(xiàng)目。本文擬在通過調(diào)查他們的用工方式,借鑒他們的用工思維和策略,在已有的研究成果上,通過對河南省內(nèi)高星級酒店的調(diào)查研究,嘗試將高生產(chǎn)率的用工概念引入高星級酒店,在有限的用工成本限度內(nèi),解決或是部分解決目前高星級酒店用用工荒造成的勞動力成本過高,服務(wù)滿足不了顧客需求等問題,為河南省內(nèi)高星級酒店的生存和發(fā)展提供一些借鑒。
【關(guān)鍵詞】：高星級酒店 GOP 人力成本控制 生產(chǎn)率提高
【學(xué)位授予單位】：河南大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號】：F719.2;F272.92
【目錄】：

• 摘要4-5
• ABSTRACT5-10
• 1 引言10-16
• 1.1 選題背景10-11
• 1.2 研究意義11
• 1.2.1 理論意義11
• 1.2.2 實(shí)踐意義11
• 1.3 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀11-13
• 1.3.1 國外研究現(xiàn)狀11
• 1.3.2 國內(nèi)研究現(xiàn)狀11-12
• 1.3.3 關(guān)于酒店人力成本問題研究現(xiàn)狀12-13
• 1.4 概念的界定13-14
• 1.4.1 高星級酒店的概念13
• 1.4.2 酒店GOP的概念13-14
• 1.4.3 生產(chǎn)率的概念14
• 1.4.4 酒店人工成本率的概念14
• 1.5 研究方法14-16
• 1.5.1 文獻(xiàn)法14-15
• 1.5.2 調(diào)查法15
• 1.5.3 比較法15-16
• 2 河南省內(nèi)高星級酒店的經(jīng)營現(xiàn)狀16-23
• 2.1 經(jīng)營情況的比較（政策發(fā)布至今和發(fā)布之前同期比較）16-21
• 2.1.1 財務(wù)數(shù)據(jù)比較16-21
• 2.1.2 數(shù)據(jù)說明21
• 2.2 造成目前經(jīng)營狀況的原因21-23
• 2.2.1 酒店投入不理性，投入過大21
• 2.2.2 酒店投資缺乏對設(shè)計方面的投入支持21-22
• 2.2.3 管理模式落后，經(jīng)營成本過大22-23
• 3 高星級酒店的人力資源現(xiàn)狀23-36
• 3.1 高星級酒店的人力資源困難重重23-29
• 3.1.1 行業(yè)價值觀歧視23-24
• 3.1.2 酒店開發(fā)速度過快，沿海及發(fā)達(dá)地區(qū)的人力競爭24
• 3.1.3 酒店薪金失去了優(yōu)勢24-27
• 3.1.4 單位勞動量的增加及生活水平的提高導(dǎo)致流失加劇27-29
• 3.2 高星級酒店的人力資源成本構(gòu)成29-36
• 3.2.1 入職前（取得成本）29-30
• 3.2.2 入職三個月之內(nèi)（開發(fā)成本）30-32
• 3.2.3 在職期間（使用成本）32-33
• 3.2.4 離職成本33-36
• 4 用提高生產(chǎn)率的辦法解決GOP問題36-45
• 4.1 用工現(xiàn)狀調(diào)查對比分析36-39
• 4.1.1 國際品牌的部分經(jīng)濟(jì)型酒店的人工成本現(xiàn)狀調(diào)查結(jié)果36
• 4.1.2 調(diào)查結(jié)果分析36-38
• 4.1.3 河南省部分高星級酒店人工成本現(xiàn)狀調(diào)查結(jié)果38
• 4.1.4 調(diào)查結(jié)果分析38-39
• 4.2 改變高星級酒店用工模式的關(guān)鍵點(diǎn)39-40
• 4.2.1 突破傳統(tǒng)的思維定式39-40
• 4.2.2 管理人員要勇于接受挑戰(zhàn)和承擔(dān)后果40
• 4.2.3 管理層要大膽的嘗試新的工作方式（錯時延時工作制）40
• 4.2.4 放下身段，，勇于投身到基層工作中去40
• 4.2.5 切實(shí)將“多勞多得”進(jìn)行到底40
• 4.3 降低勞動力成本將會直接導(dǎo)致GOP的提升40-45
• 4.3.1 直接影響41-42
• 4.3.2 間接影響42-43
• 4.3.3 對酒店長期發(fā)展的戰(zhàn)略意義43-45
• 5 結(jié)論和建議45-46
• 5.1 結(jié)論45
• 5.2 建議45-46
• 參考文獻(xiàn)46-48
• 附錄48-51
• 致謝51-52

【參考文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 楊喜鵬;;解決酒店業(yè)人力資源短缺的對策[J];吉林工商學(xué)院學(xué)報;2014年02期

本文編號：562826