本文關(guān)鍵詞：昌吉州清真餐飲業(yè)發(fā)展研究

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【摘要】：俗話說，“民以食為天”。飲食是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。而餐飲業(yè)往往可以反映出一個國家或地區(qū)的消費水平。伴隨著中國社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，我國的餐飲業(yè)近幾年一直保持著強勁的發(fā)展勢頭以及廣闊的發(fā)展前景。餐飲業(yè)的行業(yè)規(guī)模和經(jīng)營領(lǐng)域的不斷擴(kuò)大使其成為中國國內(nèi)消費市場中增長幅度最高發(fā)展速度最快的行業(yè)之一。新疆是多民族聚居區(qū)，民族文化豐富多元，帶來民族餐飲的多元化發(fā)展。與此同時，昌吉州經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人民的生活水平有了明顯提高，對餐飲業(yè)的需求也日益擴(kuò)大，促使餐飲業(yè)成為昌吉州第三產(chǎn)業(yè)中市場化程度最高、競爭力最激烈的產(chǎn)業(yè)，進(jìn)入了加速發(fā)展的黃金期，提高了餐飲業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的比重，成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展中不可忽視的重要力量。因此，要緊緊圍繞昌吉州“半小時經(jīng)濟(jì)圈”的區(qū)位優(yōu)勢、獨特的回族文化傳統(tǒng)，努力打造具有昌吉特色的中國回民小吃之鄉(xiāng)，把名小吃做成大產(chǎn)業(yè)，傳承、發(fā)揚回民飲食文化，探索清真餐飲業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、快速發(fā)展之路。 通過查找文獻(xiàn)資料、個人訪談等方式，，對昌吉回民小吃街進(jìn)行了考察，從而分析推動小吃街發(fā)展的自身條件、外部機遇以及發(fā)展中存在的問題，并在此基礎(chǔ)上對回民街發(fā)展提出建議。本研究將回族文化和餐飲經(jīng)營作為兩個重要線索進(jìn)行分析，緊扣餐飲文化，以個案作為研究對象，從昌吉回民街的發(fā)展到昌吉州清真餐飲業(yè)的發(fā)展，既從微觀上對一個具體的清真餐飲企業(yè)作了較全面客觀的調(diào)查，又從宏觀上對涉及昌吉州清真餐飲業(yè)的問題進(jìn)行了研究，并提出了發(fā)展建議。本課題的研究對昌吉州清真餐飲業(yè)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型具有參考價值；有利于昌吉回族飲食文化的傳承與發(fā)揚；有利于昌吉回族經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長進(jìn)而促進(jìn)民族間的團(tuán)結(jié)和社會的穩(wěn)定。
【關(guān)鍵詞】：清真餐飲業(yè) 昌吉回民街 發(fā)展 研究
【學(xué)位授予單位】：石河子大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2013
【分類號】：F719.3
【目錄】：

• 摘要5-6
• Abstract6-9
• 緒論9-16
• 一、 研究的背景及意義9-10
• 二、 研究現(xiàn)狀及分析10-12
• 三、 相關(guān)概念的界定和理論基礎(chǔ)12-13
• 四、 研究內(nèi)容及研究方法13-14
• 五、 主要的創(chuàng)新點14-15
• 六、 技術(shù)路線15-16
• 第一章 昌吉州清真餐飲業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)與條件16-22
• 一、 昌吉州清真餐飲業(yè)發(fā)展的自然環(huán)境基礎(chǔ)16-17
• 二、 昌吉州清真餐飲業(yè)發(fā)展的人口基礎(chǔ)17-18
• 三、 昌吉州清真餐飲業(yè)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)條件18-19
• 四、 昌吉州清真餐飲業(yè)發(fā)展的文化基礎(chǔ)19-20
• 五、 昌吉州清真餐飲業(yè)典型——昌吉回民街20-22
• 第二章 昌吉回民街的飲食特點22-26
• 一、 吸收了新疆多民族餐飲的特征22
• 二、 具有典型的回族特征22-23
• 三、 濃厚的穆斯林禁忌特點23-24
• 四、 昌吉回民街的特殊性24-26
• 第三章 昌吉回民街發(fā)展的機遇26-31
• 一、 國家促進(jìn)西部民族地區(qū)的發(fā)展政策26-28
• 三、 區(qū)域產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)變化28-29
• 四、 人們外出就餐機會增多29
• 五、 民族餐飲業(yè)品牌化經(jīng)營的帶動29-31
• 第四章 制約昌吉回民街發(fā)展的因素31-38
• 一、 經(jīng)營理念缺乏創(chuàng)新31-32
• 二、 品牌建設(shè)缺乏個性化特色32-33
• 三、 就餐環(huán)境的民族特色不突出33-35
• 四、 民族餐飲專業(yè)人才缺乏35-37
• 五、 政府的職能作用未充分發(fā)揮37-38
• 第五章 昌吉州清真餐飲業(yè)發(fā)展的改進(jìn)措施38-44
• 一、 建立新的經(jīng)營模式38-39
• 二、 實施品牌化營銷39-40
• 三、 改進(jìn)清真餐飲業(yè)的管理手段40-42
• 四、 提升民族文化在美食中的作用42-43
• 五、 政府部門要充分發(fā)揮職能作用43-44
• 結(jié)語44-45
• 參考文獻(xiàn)45-48
• 昌吉回民街訪談記錄48-50
• 致謝50-51
• 作者簡介51-52
• 導(dǎo)師評閱表52

【參考文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

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本文編號：554064