本文關(guān)鍵詞：大連EM咖啡特許經(jīng)營(yíng)店的管理改進(jìn)研究

  更多相關(guān)文章： 特許經(jīng)營(yíng) 體驗(yàn)營(yíng)銷 績(jī)效考核 市場(chǎng)定位 成本控制

【摘要】：隨著居民的生活水平不斷提高,消費(fèi)能力不斷增強(qiáng),中國(guó)餐飲行業(yè)不斷發(fā)展,特許經(jīng)營(yíng)這種新的經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)越來(lái)越多被餐飲機(jī)構(gòu)所應(yīng)用,國(guó)內(nèi)特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)在發(fā)展、實(shí)踐、探索中不斷完善自身并成長(zhǎng)起來(lái),體驗(yàn)營(yíng)銷也越來(lái)越多的被應(yīng)用到餐飲企業(yè)之中。然而,特許經(jīng)營(yíng)在國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)的發(fā)展還存在諸多問(wèn)題,體驗(yàn)營(yíng)銷的重要性也沒(méi)有被餐飲行業(yè)所重視。 大連EM咖啡店是大連咖啡行業(yè)中近幾年新加入的特許經(jīng)營(yíng)連鎖咖啡店,在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的市場(chǎng)條件下,不斷的努力經(jīng)營(yíng),下大力氣做好宣傳和營(yíng)銷,現(xiàn)在已經(jīng)逐漸獲得了市場(chǎng)的認(rèn)可,有一部分屬于自己的消費(fèi)群體,可以說(shuō)是大連特許經(jīng)營(yíng)咖啡企業(yè)的代表。 本文通過(guò)對(duì)大連EM咖啡特許經(jīng)營(yíng)店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)管理的研究,分析發(fā)現(xiàn)該店在經(jīng)營(yíng)管理方面的問(wèn)題,通過(guò)體驗(yàn)營(yíng)銷體系引入、特許經(jīng)營(yíng)改進(jìn)、績(jī)效考核、成本控制等理論的運(yùn)用以改進(jìn)大連EM咖啡的管理。本文首先介紹了特許經(jīng)營(yíng)的概念和現(xiàn)狀,隨后介紹了體驗(yàn)營(yíng)銷的概念和發(fā)展。接下來(lái),本文分析了大連EM咖啡的經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀,包括國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)現(xiàn)狀、大連咖啡市場(chǎng)分析、大連EM咖啡的歷史背景和特許經(jīng)營(yíng)模式分析。通過(guò)對(duì)大連EM咖啡在經(jīng)營(yíng)管理中存在問(wèn)題的研究,發(fā)現(xiàn)EM咖啡缺少體驗(yàn)營(yíng)銷體系、特許經(jīng)營(yíng)存在不利影響、員工留存率較低,成本負(fù)擔(dān)較重等方面存在問(wèn)題。最后,結(jié)合大連EM咖啡存在的相關(guān)管理問(wèn)題,本文對(duì)如何改進(jìn)EM咖啡管理進(jìn)行了研究,提出了包括建立體驗(yàn)營(yíng)銷體系,降低特許經(jīng)營(yíng)的負(fù)面影響,完善員工績(jī)效考核體系,控制成本支出等管理改進(jìn)建議。 通過(guò)對(duì)這些問(wèn)題和關(guān)系的分析,利用相關(guān)理論進(jìn)行改進(jìn),對(duì)今后大連EM咖啡店經(jīng)營(yíng)管理提供參考建議,同時(shí)可以為國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)中涉及特許經(jīng)營(yíng)的企業(yè)的發(fā)展和管理提供一定借鑒。
【關(guān)鍵詞】：特許經(jīng)營(yíng) 體驗(yàn)營(yíng)銷 績(jī)效考核 市場(chǎng)定位 成本控制
【學(xué)位授予單位】：大連理工大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號(hào)】：F719.3
【目錄】：

• 摘要4-5
• Abstract5-9
• 1 緒論9-11
• 1.1 研究背景和意義9
• 1.2 研究方法9-10
• 1.3 研究?jī)?nèi)容和論文結(jié)構(gòu)10-11
• 2 文獻(xiàn)綜述11-16
• 2.1 特許經(jīng)營(yíng)的概述11-13
• 2.1.1 特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展11-12
• 2.1.2 國(guó)內(nèi)餐飲特許經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀12-13
• 2.2 體驗(yàn)營(yíng)銷概述13-16
• 2.2.1 體驗(yàn)營(yíng)銷發(fā)展13-14
• 2.2.2 國(guó)內(nèi)體驗(yàn)營(yíng)銷現(xiàn)狀14
• 2.2.3 餐飲體驗(yàn)營(yíng)銷發(fā)展現(xiàn)狀14-16
• 3 大連EM咖啡經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀分析16-33
• 3.1 大連EM咖啡現(xiàn)狀分析16-25
• 3.1.1 國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)現(xiàn)狀16-17
• 3.1.2 大連咖啡店市場(chǎng)現(xiàn)狀分析17-21
• 3.1.3 大連EM咖啡店歷史背景21-23
• 3.1.4 大連EM咖啡店特許經(jīng)營(yíng)管理模式23-25
• 3.2 大連EM咖啡管理存在問(wèn)題25-33
• 3.2.1 缺少體驗(yàn)營(yíng)銷體系25-26
• 3.2.2 特許經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的不利影響26-29
• 3.2.3 員工留存率低29-30
• 3.2.4 成本負(fù)擔(dān)較重30-33
• 4 大連EM咖啡經(jīng)營(yíng)管理改進(jìn)方案33-45
• 4.1 建立體驗(yàn)營(yíng)銷體系33-37
• 4.1.1 完善體驗(yàn)營(yíng)銷策略33-35
• 4.1.2 建立全方位的體驗(yàn)營(yíng)銷35-36
• 4.1.3 建立體驗(yàn)營(yíng)銷的政策保障36-37
• 4.2 降低特許經(jīng)營(yíng)的不利影響37-40
• 4.2.1 解決特許商和加盟商之間沖突37-38
• 4.2.2 建議總部特許商完善服務(wù)和支持38-40
• 4.3 完善大連EM咖啡績(jī)效考核體系40-43
• 4.4 減少大連EM咖啡成本支出43-45
• 結(jié)論45-46
• 參考文獻(xiàn)46-47
• 致謝47-48

【參考文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前2條

1 王溯;傅賢治;;體驗(yàn)營(yíng)銷與顧客體驗(yàn)價(jià)值分析模型[J];經(jīng)濟(jì)管理;2006年21期

2 史東雨;;基于KPI的企業(yè)績(jī)效考核體系實(shí)證研究[J];商業(yè)時(shí)代;2009年21期

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本文編號(hào)：544095