本文關鍵詞：XX餐廳薪酬體系再設計，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的傳統(tǒng)服務性行業(yè),一直保持著較快的增長速度,取得了迅猛的發(fā)展。但在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的同時,由于其薪酬體系不完善,人力資源沒有得到重視,造成了人員流動率較高的局面。從而導致餐飲行業(yè)出現(xiàn)衛(wèi)生條件差、工作人員服務水平低、食品質量不達標、企業(yè)競爭力較弱等問題,進而影響到了整個餐飲行業(yè),已經(jīng)成為了扼制餐飲行業(yè)持續(xù)高速發(fā)展的瓶頸。 為保障餐飲行業(yè)持續(xù)發(fā)展,必須正確認識餐飲企業(yè)薪酬體系中存在的問題。論文以xx餐廳為具體實例,分析了該餐廳的現(xiàn)有狀況及薪酬體系,并對其薪酬體系運用科學的方法進行了分析,對餐廳員工的薪酬滿意度、激勵因素等做了深入的了解,指出了薪酬體系中激勵性欠缺、薪酬結構不合理等問題。 作者從薪酬基本理論入手,參考薪酬相關理論與激勵理論的研究成果,了解國內外在該項領域的研究現(xiàn)狀和最新發(fā)展動向,在閱讀了大量的文獻基礎上,進行了充分的調研,采用了調查問卷的方法獲得了研究需要的具體數(shù)據(jù),并且采用了比較分析法以及定性和定量分析相結合的方法,結合作者的實際工作經(jīng)驗,提出了相應的觀點,進一步完善xx餐廳薪酬體系,借此來降低員工流動率,提高企業(yè)競爭力。 總之,本文從管理學角度分析了xx餐廳薪酬體系的現(xiàn)狀,提出了合理的方法及建議。明確指出充分發(fā)揮薪酬體系的作用是解決餐飲業(yè)人員高流動率問題的根本。因此,本文的選題具有理論和現(xiàn)實的雙重意義,通過理論結合實際的研究,明確提出了餐飲企業(yè)要想降低人員流動率,必須建立一套合理的薪酬體系,從而為餐飲業(yè)的持續(xù)發(fā)展打下良好的基礎。
【關鍵詞】：餐飲 流動率 薪酬 激勵
【學位授予單位】：山東大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2012
【分類號】：F272.92;F719.3
【目錄】：

• 摘要8-9
• ABSTRACT9-11
• 第1章 引言11-15
• 1.1 研究背景及意義11-12
• 1.2 研究思路及研究方法12
• 1.3 研究內容12-14
• 1.4 研究的創(chuàng)新點14-15
• 第2章 相關理論概述15-30
• 2.1 薪酬的涵義15-16
• 2.2 薪酬的功能16-19
• 2.2.1 員工方面16-17
• 2.2.2 企業(yè)方面17-19
• 2.3 薪酬相關理論19-30
• 2.3.1 薪酬決定理論19-21
• 2.3.2 薪酬分配理論21-23
• 2.3.3 薪酬運用理論23-24
• 2.3.4 激勵理論24-30
• 第3章 xx餐廳薪酬的現(xiàn)狀及分析30-41
• 3.1 xx餐廳現(xiàn)狀30-34
• 3.2 xx餐廳的薪酬體系的構成34-37
• 3.3 xx餐廳薪酬體系的主要問題及原因37-41
• 3.3.1 薪酬整體水平偏低37-38
• 3.3.2 工資中未能較好地體現(xiàn)員工的工齡差別38
• 3.3.3 內部層級結構不合理,持續(xù)激勵不足38
• 3.3.4 對績效考核缺乏必要的理解,沒有科學、規(guī)范的績效考核體系38-39
• 3.3.5 薪酬形式單一,不同分配形式運用不足39-40
• 3.3.6 工資保密的問題40-41
• 第4章 xx餐廳薪酬體系的改進41-60
• 4.1 薪酬體系設計程序41-44
• 4.2 薪酬設計原則44-46
• 4.3 xx餐廳薪酬體系的改進46-60
• 4.3.1 提高xx餐廳員工的整體薪酬46-47
• 4.3.2 在薪酬設計中較好的體現(xiàn)新老員工的差別47-48
• 4.3.3 關于績效考核問題48-49
• 4.3.4 改變薪酬形式單一49-50
• 4.3.5 關于工資的保密問題50-52
• 4.3.6 員工培養(yǎng)52
• 4.3.7 進一步細化的崗位職責及任職要求52-60
• 第5章 結論與展望60-61
• 5.1 主要結論60
• 5.2 文章進一步的研究方向60-61
• 參考文獻61-63
• 致謝63-64
• 學位論文評閱及答辯情況表64

【參考文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前2條

1 李昆,傅新紅,彭紀生;對國有企業(yè)科研人員實施激勵性薪酬制度[J];西南農(nóng)業(yè)大學學報(社會科學版);2003年03期

2 王兆賓,李志強;基于企業(yè)文化的餐飲業(yè)員工忠誠培育[J];太原科技;2005年05期

中國碩士學位論文全文數(shù)據(jù)庫 前2條

1 符益群;企業(yè)員工離職影響因素探討[D];暨南大學;2003年

2 羅霞;年輕雇員離職意愿影響因素研究[D];華中農(nóng)業(yè)大學;2006年

  本文關鍵詞：XX餐廳薪酬體系再設計，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：491039