本文關(guān)鍵詞：XX餐廳薪酬體系再設(shè)計(jì)，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè),一直保持著較快的增長(zhǎng)速度,取得了迅猛的發(fā)展。但在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的同時(shí),由于其薪酬體系不完善,人力資源沒有得到重視,造成了人員流動(dòng)率較高的局面。從而導(dǎo)致餐飲行業(yè)出現(xiàn)衛(wèi)生條件差、工作人員服務(wù)水平低、食品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力較弱等問(wèn)題,進(jìn)而影響到了整個(gè)餐飲行業(yè),已經(jīng)成為了扼制餐飲行業(yè)持續(xù)高速發(fā)展的瓶頸。 為保障餐飲行業(yè)持續(xù)發(fā)展,必須正確認(rèn)識(shí)餐飲企業(yè)薪酬體系中存在的問(wèn)題。論文以xx餐廳為具體實(shí)例,分析了該餐廳的現(xiàn)有狀況及薪酬體系,并對(duì)其薪酬體系運(yùn)用科學(xué)的方法進(jìn)行了分析,對(duì)餐廳員工的薪酬滿意度、激勵(lì)因素等做了深入的了解,指出了薪酬體系中激勵(lì)性欠缺、薪酬結(jié)構(gòu)不合理等問(wèn)題。 作者從薪酬基本理論入手,參考薪酬相關(guān)理論與激勵(lì)理論的研究成果,了解國(guó)內(nèi)外在該項(xiàng)領(lǐng)域的研究現(xiàn)狀和最新發(fā)展動(dòng)向,在閱讀了大量的文獻(xiàn)基礎(chǔ)上,進(jìn)行了充分的調(diào)研,采用了調(diào)查問(wèn)卷的方法獲得了研究需要的具體數(shù)據(jù),并且采用了比較分析法以及定性和定量分析相結(jié)合的方法,結(jié)合作者的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn),提出了相應(yīng)的觀點(diǎn),進(jìn)一步完善xx餐廳薪酬體系,借此來(lái)降低員工流動(dòng)率,提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。 總之,本文從管理學(xué)角度分析了xx餐廳薪酬體系的現(xiàn)狀,提出了合理的方法及建議。明確指出充分發(fā)揮薪酬體系的作用是解決餐飲業(yè)人員高流動(dòng)率問(wèn)題的根本。因此,本文的選題具有理論和現(xiàn)實(shí)的雙重意義,通過(guò)理論結(jié)合實(shí)際的研究,明確提出了餐飲企業(yè)要想降低人員流動(dòng)率,必須建立一套合理的薪酬體系,從而為餐飲業(yè)的持續(xù)發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
【關(guān)鍵詞】：餐飲 流動(dòng)率 薪酬 激勵(lì)
【學(xué)位授予單位】：山東大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2012
【分類號(hào)】：F272.92;F719.3
【目錄】：

• 摘要8-9
• ABSTRACT9-11
• 第1章 引言11-15
• 1.1 研究背景及意義11-12
• 1.2 研究思路及研究方法12
• 1.3 研究?jī)?nèi)容12-14
• 1.4 研究的創(chuàng)新點(diǎn)14-15
• 第2章 相關(guān)理論概述15-30
• 2.1 薪酬的涵義15-16
• 2.2 薪酬的功能16-19
• 2.2.1 員工方面16-17
• 2.2.2 企業(yè)方面17-19
• 2.3 薪酬相關(guān)理論19-30
• 2.3.1 薪酬決定理論19-21
• 2.3.2 薪酬分配理論21-23
• 2.3.3 薪酬運(yùn)用理論23-24
• 2.3.4 激勵(lì)理論24-30
• 第3章 xx餐廳薪酬的現(xiàn)狀及分析30-41
• 3.1 xx餐廳現(xiàn)狀30-34
• 3.2 xx餐廳的薪酬體系的構(gòu)成34-37
• 3.3 xx餐廳薪酬體系的主要問(wèn)題及原因37-41
• 3.3.1 薪酬整體水平偏低37-38
• 3.3.2 工資中未能較好地體現(xiàn)員工的工齡差別38
• 3.3.3 內(nèi)部層級(jí)結(jié)構(gòu)不合理,持續(xù)激勵(lì)不足38
• 3.3.4 對(duì)績(jī)效考核缺乏必要的理解,沒有科學(xué)、規(guī)范的績(jī)效考核體系38-39
• 3.3.5 薪酬形式單一,不同分配形式運(yùn)用不足39-40
• 3.3.6 工資保密的問(wèn)題40-41
• 第4章 xx餐廳薪酬體系的改進(jìn)41-60
• 4.1 薪酬體系設(shè)計(jì)程序41-44
• 4.2 薪酬設(shè)計(jì)原則44-46
• 4.3 xx餐廳薪酬體系的改進(jìn)46-60
• 4.3.1 提高xx餐廳員工的整體薪酬46-47
• 4.3.2 在薪酬設(shè)計(jì)中較好的體現(xiàn)新老員工的差別47-48
• 4.3.3 關(guān)于績(jī)效考核問(wèn)題48-49
• 4.3.4 改變薪酬形式單一49-50
• 4.3.5 關(guān)于工資的保密問(wèn)題50-52
• 4.3.6 員工培養(yǎng)52
• 4.3.7 進(jìn)一步細(xì)化的崗位職責(zé)及任職要求52-60
• 第5章 結(jié)論與展望60-61
• 5.1 主要結(jié)論60
• 5.2 文章進(jìn)一步的研究方向60-61
• 參考文獻(xiàn)61-63
• 致謝63-64
• 學(xué)位論文評(píng)閱及答辯情況表64

【參考文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前2條

1 李昆,傅新紅,彭紀(jì)生;對(duì)國(guó)有企業(yè)科研人員實(shí)施激勵(lì)性薪酬制度[J];西南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版);2003年03期

2 王兆賓,李志強(qiáng);基于企業(yè)文化的餐飲業(yè)員工忠誠(chéng)培育[J];太原科技;2005年05期

中國(guó)碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前2條

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2 羅霞;年輕雇員離職意愿影響因素研究[D];華中農(nóng)業(yè)大學(xué);2006年

  本文關(guān)鍵詞：XX餐廳薪酬體系再設(shè)計(jì)，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號(hào)：491039