本文關鍵詞：全國部分餐飲企業(yè)食品安全控制現(xiàn)況調(diào)查，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：目的了解目前國內(nèi)餐飲企業(yè)食品安全控制現(xiàn)狀,為餐飲服務有關政府監(jiān)管部門制定"十二五"規(guī)劃期間的餐飲服務食品安全監(jiān)管方針政策提供基礎資料。方法選取中國中西部和東部地區(qū)7個省/市13個市/區(qū)共53家餐飲企業(yè)進行實地考察、訪談和問卷調(diào)查,了解餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全控制現(xiàn)狀及企業(yè)對食品安全控制的態(tài)度。結(jié)果 37.1%的企業(yè)設立了食品安全管理員崗位,員工食品安全知識培訓不完善;24.3%的企業(yè)加工經(jīng)營場所分區(qū)符合規(guī)范;餐飲服務各環(huán)節(jié)存在不同程度安全隱患;餐飲企業(yè)重視食品安全控制。結(jié)論餐飲服務食品安全控制應建立包括政府監(jiān)管、企業(yè)自查、社會共同監(jiān)督的完整體系,建立和完善適用、實用的食品安全控制標準和監(jiān)管辦法。
【作者單位】： 四川烹飪高等�？茖W校食品科學系;
【關鍵詞】： 餐飲企業(yè) 食品安全控制 現(xiàn)況調(diào)查
【基金】：國家“十二五”規(guī)劃前期調(diào)研餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管標準體系研究
【分類號】：F719.3;F203
【正文快照】： 食品安全問題是關系國計民生的大事,餐飲業(yè)處于食品產(chǎn)業(yè)鏈的末端,企業(yè)的食品安全控制對于保障人民健康的至關重要。隨著我國餐飲業(yè)快速發(fā)展,國家和地方政府對餐飲食品安全監(jiān)管力度日益加大,國家“十一五”規(guī)劃實施期間,包括《食品安全法》在內(nèi)的各類規(guī)范餐飲業(yè)衛(wèi)生行為的法律

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本文編號：490426