本文關(guān)鍵詞：數(shù)據(jù)分析在餐飲企業(yè)經(jīng)營中的應(yīng)用，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，國民可支配收入的日益增加，餐飲行業(yè)也在國家改革開放的三十年間有了巨大的變化，行業(yè)發(fā)展也進入了新的階段。由于我國生產(chǎn)制造行業(yè)以及近年來房地產(chǎn)行業(yè)、金融行業(yè)等作為國內(nèi)傳統(tǒng)投資產(chǎn)業(yè)與行業(yè)，，這些行業(yè)創(chuàng)造了大量的社會財富，推動了國家經(jīng)濟的發(fā)展，也為大量勞動力提供工作機會，往往從業(yè)者以及投資者會優(yōu)先選擇這些產(chǎn)業(yè)。相比上述行業(yè)而言，我國國內(nèi)餐飲市場則是一個分散的行業(yè)，國內(nèi)目前沒有一個大型餐飲集團可以占據(jù)到餐飲行業(yè)1%的市場份額。然而餐飲行業(yè)作為高收益率的服務(wù)行業(yè)，正在吸引越來越多的投資者進入這個行業(yè)，國內(nèi)的餐飲行業(yè)逐步變化成為一個完全競爭的行業(yè)，行業(yè)集中度將隨著競爭的加劇大幅度提高，可以預(yù)見我國餐飲行業(yè)將有大量的整合與重組，并會伴有越來越多的餐飲企業(yè)進入資本市場。 現(xiàn)代的餐飲行業(yè)和以前沒有變化的是仍然依靠著鍋碗瓢勺、柴米油鹽醬醋茶，為消費者提供美食；但是不同的是，現(xiàn)代餐飲行業(yè)在就餐環(huán)境、產(chǎn)品、服務(wù)等各方面為消費者提供了更多的增值服務(wù)。現(xiàn)代餐飲行業(yè)受影響的因素大大增加，各個因素也導致出眾多的經(jīng)營管理數(shù)據(jù)，原材料成本、物業(yè)成本、人力資源成本等都是決定著餐飲企業(yè)經(jīng)營與盈利能力的重要數(shù)據(jù)。眾所周知，對于一個企業(yè)的數(shù)據(jù)研究，有助于企業(yè)決策者掌握企業(yè)的客觀運營狀況，以做出正確的經(jīng)營策略。 本論文通過對餐飲行業(yè)的數(shù)據(jù)，來探索數(shù)據(jù)分析在餐飲企業(yè)運營中的應(yīng)用，通過影響經(jīng)營的數(shù)據(jù)建立模型，并就該模型進行論證；另外基于對對餐飲行業(yè)高盈利能力以及對自主創(chuàng)業(yè)的好奇，筆者也在上海投資一處餐飲行業(yè)進行投資實踐，結(jié)合真實的案例來對于加強數(shù)據(jù)分析對于餐飲行業(yè)經(jīng)營應(yīng)用的探索。
【關(guān)鍵詞】：餐飲行業(yè) 數(shù)據(jù)分析 投資實踐
【學位授予單位】：上海交通大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2012
【分類號】：F719.3;F224
【目錄】：

• 摘要4-6
• Abstract6-8
• 目錄8-11
• 第1章 中國餐飲行業(yè)發(fā)展特點與前景11-20
• 1.1 中國餐飲行業(yè)的發(fā)展特點11-16
• 1.2 中國餐飲行業(yè)的發(fā)展前景16-20
• 第2章 研究樣本的介紹20-38
• 2.1 小南國餐飲控股有限公司概況20-33
• 2.1.1 小南國公司的發(fā)展沿革20-23
• 2.1.2 小南國公司的管理架構(gòu)23
• 2.1.3 小南國公司的發(fā)展策略23-26
• 2.1.4 小南國公司的經(jīng)營數(shù)據(jù)26-33
• 2.2 筆者投資的餐館情況介紹33-38
• 2.2.1 至味館人力資源配置情況33-35
• 2.2.2 至味館經(jīng)營情況介紹35-37
• 2.2.3 至味館市場營銷的特點37
• 2.2.4 創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷回顧37-38
• 第3章 數(shù)據(jù)處理在小南國餐飲集團盈利能力分析中的應(yīng)用38-49
• 3.1 餐飲企業(yè)成本回歸建模38-44
• 3.2 小南國餐廳選址數(shù)據(jù)的回歸建模44-46
• 3.3 綜合經(jīng)營數(shù)據(jù)對于小南國盈利能力的影響46-49
• 第4章 數(shù)據(jù)分析在筆者創(chuàng)業(yè)企業(yè)內(nèi)部管理的應(yīng)用49-53
• 4.1 至味館人力資源管理的特點49-50
• 4.2 至味館的市場營銷策略50-53
• 第5章 結(jié)論53-54
• 參考文獻54-55
• 致謝55

  本文關(guān)鍵詞：數(shù)據(jù)分析在餐飲企業(yè)經(jīng)營中的應(yīng)用，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：482474