本文關(guān)鍵詞：云南民族旅游餐飲開(kāi)發(fā)初步研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：作為旅游者六大消費(fèi)要素中的首要和基本要素,旅游餐飲是旅游產(chǎn)品的重要 組成部分,然而,長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)餐飲產(chǎn)品的理論研究滯后于實(shí)踐的發(fā)展。本文在實(shí) 踐工作以及前人研究的基礎(chǔ)上,以弘揚(yáng)云南民族飲食文化為出發(fā)點(diǎn),采用文獻(xiàn)檢 索、實(shí)地調(diào)查、問(wèn)卷調(diào)查等方法,對(duì)云南民族餐飲開(kāi)發(fā)進(jìn)行了初步研究,嘗試對(duì) 云南民族旅游餐飲的開(kāi)發(fā)原則、方法、內(nèi)容等方面進(jìn)行探索性研究,對(duì)云南民族 旅游餐飲產(chǎn)品進(jìn)行設(shè)計(jì)和策劃,并提出了一些關(guān)于產(chǎn)業(yè)政策方面的思路和建議, 指出:我省的民族餐飲開(kāi)發(fā)應(yīng)適應(yīng)市場(chǎng)變化,通過(guò)產(chǎn)品內(nèi)涵強(qiáng)化基礎(chǔ),通過(guò)產(chǎn)品 外延提高附加值,通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)旅游延伸為組合型、整體型旅游產(chǎn)品,并且通過(guò)產(chǎn)業(yè)、 政策、認(rèn)證形成保障和支持系統(tǒng)。 全文共分為六個(gè)部分: (1)選題依據(jù)和研究思路。在明確了云南民族旅游餐飲在云南旅游業(yè)中的地 位與作用之后,分析了云南民族旅游餐飲開(kāi)發(fā)研究現(xiàn)狀,閘明云南民族旅游餐飲 開(kāi)發(fā)研究的目的意義及主要思路。 (2)云南民族旅游餐飲的界定及其發(fā)展情況。探討云南民族餐飲的內(nèi)涵及其 歷史沿革、發(fā)展軌跡。 (3)云南民族旅游餐飲資源及其評(píng)價(jià)。從云南民族旅游餐飲資源的地理分區(qū), 云南民族旅游餐飲資源調(diào)查,云南民族旅游餐飲資源評(píng)價(jià),云南民族旅游餐飲的 比較優(yōu)勢(shì)等幾個(gè)方面展開(kāi)分析研究。 (4)采用抽樣調(diào)查的方式,對(duì)云南民族旅游餐飲市場(chǎng)從供給和需求兩方面進(jìn) 行分析。 (5)在上述研究的基礎(chǔ)上,提出云南民族旅游餐飲開(kāi)發(fā)的原則,云南民族旅 游餐飲產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)方式,云南民族旅游餐飲開(kāi)發(fā)對(duì)策建議。 (6)結(jié)論。在理論和實(shí)踐研究結(jié)束之后,總結(jié)和回顧本研究存在的問(wèn)題和不 足之處。 本文從理論研究的層面對(duì)云南的民族旅游餐飲資源進(jìn)行了評(píng)價(jià),在對(duì)云南民 族旅游餐飲的資源、市場(chǎng)調(diào)查基礎(chǔ)上,提出了核心產(chǎn)品開(kāi)發(fā)+產(chǎn)業(yè)支持+認(rèn)證評(píng) 估的開(kāi)發(fā)思想等一些較新的認(rèn)識(shí)。
【關(guān)鍵詞】：民族餐飲 開(kāi)發(fā) 對(duì)策措施 云南
【學(xué)位授予單位】：云南師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2005
【分類(lèi)號(hào)】：F719.3
【目錄】：

• 中文摘要4-5
• Abstract5-7
• 1．云南民族旅游餐飲開(kāi)發(fā)研究的目的意義及主要思路7-14
• 1．1 云南民族旅游餐飲在云南旅游業(yè)中的地位與作用7
• 1．2 云南民族旅游餐飲開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀7-11
• 1．3 本選題的依據(jù)和研究意義11-13
• 1．4 本文的研究思路13-14
• 2．云南民族旅游餐飲的界定與發(fā)展?fàn)顩r14-18
• 2．1 云南民族旅游餐飲的界定14
• 2．2 云南民族旅游餐飲的發(fā)展情況14-18
• 3．云南民族旅游餐飲資源及其評(píng)價(jià)18-31
• 3．1 云南民族旅游餐飲資源的地理分區(qū)18-20
• 3．2 云南民族旅游餐飲資源調(diào)查20-21
• 3．3 云南民族旅游餐飲資源評(píng)價(jià)21-29
• 3．4 云南民族旅游餐飲的比較優(yōu)勢(shì)29-31
• 4．云南民族旅游餐飲市場(chǎng)分析31-33
• 4．1 供給分析31-32
• 4．2 需求分析32-33
• 5．云南民族旅游餐飲開(kāi)發(fā)的主要思路33-58
• 5．1 云南民族旅游餐飲開(kāi)發(fā)應(yīng)遵循的原則33-35
• 5．2 云南民族旅游餐飲產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)方式35-54
• 5．3 云南民族旅游餐飲開(kāi)發(fā)的對(duì)策建議54-58
• 6．結(jié)論與問(wèn)題探討58-60
• 6．1 結(jié)論58-59
• 6．2 問(wèn)題探討59-60
• 參考文獻(xiàn)60-62
• 致謝62

【參考文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前8條

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  本文關(guān)鍵詞：云南民族旅游餐飲開(kāi)發(fā)初步研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號(hào)：416014