本文關(guān)鍵詞：基于社會網(wǎng)絡的餐飲企業(yè)商務模式實證研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】： 據(jù)統(tǒng)計,中國餐飲企業(yè)的平均壽命只有2.8年,僅為民營企業(yè)平均壽命的四分之一,餐飲市場競爭的激烈程度可見一斑。如何改善經(jīng)營方式,實現(xiàn)可持續(xù)經(jīng)營,是餐飲企業(yè)提升市場競爭力,獲得長足發(fā)展的關(guān)鍵。與其它類型的企業(yè)相比,餐飲企業(yè)具有鮮明的特色。首先,它的生產(chǎn)、流通、服務是一體化的,餐飲服務是典型的高接觸型服務;其次,餐飲產(chǎn)品是有形與無形的結(jié)合,一方面菜肴是有形的,另一方面餐飲服務是無形的,顧客不能把服務帶走,只能將產(chǎn)品和被服務所產(chǎn)生的體驗帶回家;其三,餐飲企業(yè)對外部環(huán)境有著高度的依賴,餐飲企業(yè)的經(jīng)營不確定因素較多,現(xiàn)金流、客戶、供應商、員工等均會對餐飲企業(yè)的可持續(xù)經(jīng)營帶來很大影響。因此,餐飲企業(yè)與客戶、供應商、員工、合作伙伴的關(guān)系,對餐飲企業(yè)的成功經(jīng)營有著十分獨特的作用。通過社會網(wǎng)絡的視角,來研究餐飲企業(yè)的商務模式,是一項具有現(xiàn)實意義的課題。 本文試圖以商務模式分析框架為基礎(chǔ),采用社會網(wǎng)絡研究視角,實證研究餐飲企業(yè)的商務模式及其分析流程。為達到上述目的,本文通過文獻研究法,設(shè)計了文章的研究框架,采用問卷調(diào)查和深入訪談等實證研究方法,從定量和定性兩個方面,就社會網(wǎng)絡對餐飲企業(yè)商務模式的影響進行實證研究;在實證研究的基礎(chǔ)上,結(jié)合已有文獻資料,構(gòu)建了餐飲企業(yè)的商務模式,并進一步討論了其分析框架和分析流程,為餐飲企業(yè)的經(jīng)營提供理論依據(jù)和決策支持。 通過全文的分析論證,本文形成了以下主要結(jié)論: 首先,餐飲企業(yè)商務模式中,社會網(wǎng)絡發(fā)揮著十分重要的作用;其次,餐飲客戶的價值可以用客戶在餐廳的消費體驗和消費意愿來衡量,企業(yè)與客戶的關(guān)系對餐飲企業(yè)客戶價值產(chǎn)生正面影響;餐飲企業(yè)的企業(yè)價值體現(xiàn)為經(jīng)營利潤和可持續(xù)經(jīng)營,社會網(wǎng)絡對餐飲企業(yè)企業(yè)價值的實現(xiàn)有重要的支撐作用;最后,在餐飲企業(yè)商務模式中,客戶價值和餐飲企業(yè)價值是相互作用的,兩者在動態(tài)中取得平衡,從而保證了餐飲企業(yè)的可持續(xù)經(jīng)營。
【關(guān)鍵詞】：餐飲企業(yè) 社會網(wǎng)絡 商務模式
【學位授予單位】：廈門大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2009
【分類號】：F719.3;F224
【目錄】：

• 摘要4-5
• Abstract5-12
• 第1章 導言12-16
• 1.1 問題的提出12-13
• 1.2 主要研究內(nèi)容及結(jié)構(gòu)安排13-15
• 1.2.1 主要研究內(nèi)容13
• 1.2.2 技術(shù)路線13-15
• 1.3 研究方法15-16
• 第2章 研究綜述與理論基礎(chǔ)16-33
• 2.1 商務模式理論16-21
• 2.1.1 商務模式的起源與定義16-19
• 2.1.2 介觀商務模式19-20
• 2.1.3 商務模式創(chuàng)新20-21
• 2.2 社會網(wǎng)絡理論21-26
• 2.2.1 國內(nèi)外相關(guān)研究21-23
• 2.2.2 社會網(wǎng)絡與企業(yè)經(jīng)營23-24
• 2.2.3 社會網(wǎng)絡研究視角24-25
• 2.2.4 社會網(wǎng)絡研究方法25-26
• 2.3 餐飲企業(yè)相關(guān)研究26-29
• 2.3.1 餐飲企業(yè)分類26-27
• 2.3.2 餐飲企業(yè)相關(guān)研究27-29
• 2.4 文獻綜述小結(jié)29-30
• 2.5 理論基礎(chǔ)與基本概念30-33
• 2.5.1 理論基礎(chǔ)30-32
• 2.5.2 基本概念32-33
• 第3章 研究框架與模型構(gòu)建33-39
• 3.1 關(guān)于餐飲企業(yè)商務模式研究的兩個層次33-37
• 3.1.1 社會網(wǎng)絡對餐飲客戶價值的影響33-35
• 3.1.2 社會網(wǎng)絡對餐飲企業(yè)價值的影響35-37
• 3.2 研究框架的構(gòu)建37-39
• 第4章 實證研究Ⅰ 社會網(wǎng)絡對餐飲客戶價值的影響39-61
• 4.1 研究假設(shè)40-42
• 4.1.1 消費體驗對關(guān)系維度的影響40-41
• 4.1.2 關(guān)系維度對消費意愿的影響41
• 4.1.3 消費體驗與消費意愿的關(guān)系41-42
• 4.1.4 個性特征的調(diào)節(jié)作用42
• 4.2 研究設(shè)計42-45
• 4.2.1 問卷設(shè)計42-44
• 4.2.2 抽樣44
• 4.2.3 分析方法44-45
• 4.3 數(shù)據(jù)分析與假設(shè)檢驗45-57
• 4.3.1 信度與效度檢驗45-47
• 4.3.2 餐飲顧客樣本基本資料分析47-50
• 4.3.3 假設(shè)檢驗50-57
• 4.4 研究結(jié)果及討論57-61
• 4.4.1 主要結(jié)論57-59
• 4.4.2 研究結(jié)果討論59-61
• 第5章 實證研究Ⅱ 社會網(wǎng)絡對餐飲企業(yè)價值的影響61-68
• 5.1 訪談對象61
• 5.2 深度訪談提綱61-63
• 5.3 訪談資料分析63-65
• 5.4 訪談結(jié)果討論65-68
• 第6章 餐飲企業(yè)商務模式的構(gòu)建68-73
• 6.1 餐飲企業(yè)商務模式的構(gòu)建思路68-70
• 6.2 餐飲企業(yè)商務模式的構(gòu)建70-71
• 6.3 餐飲企業(yè)商務模式的分析框架和分析流程71-73
• 第7章 結(jié)論與展望73-76
• 7.1 主要結(jié)論73
• 7.2 討論73-75
• 7.2.1 本研究的創(chuàng)新點73-74
• 7.2.2 需要進一步研究的問題74-75
• 7.3 進一步的思考75-76
• 附錄1 調(diào)查問卷76-79
• 附錄2 訪談提綱79-80
• 附錄3 部分訪談資料80-85
• 參考文獻85-90
• 攻讀碩士學位期間主要科研成果90-91
• 致謝91

【參考文獻】

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  本文關(guān)鍵詞：基于社會網(wǎng)絡的餐飲企業(yè)商務模式實證研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：393622