本文關鍵詞：昆明半糖屋餐飲管理有限公司服務創(chuàng)新模式研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：隨著市場經(jīng)濟的飛速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,餐飲行業(yè)取得了空前的發(fā)展,無論是市場規(guī)模,還是行業(yè)整體收益都實現(xiàn)了速度和質量的雙增長,并長期保持了旺盛的發(fā)展勢頭。餐飲企業(yè)之間也已從局部的產(chǎn)品競爭、價格競爭、資金競爭、人才競爭、信息競爭等發(fā)展到整體的綜合實力的競爭。以服務創(chuàng)新為核心,提高餐飲企業(yè)品牌競爭力,正在成為新世紀餐飲企業(yè)發(fā)展的重要特征。在這個服務至上的時代,餐飲服務已經(jīng)成為餐飲企業(yè)最重要的無形資產(chǎn),并在餐飲企業(yè)的發(fā)展中起著無法估量的作用。因此,創(chuàng)新發(fā)展餐飲企業(yè)的服務模式是提高餐飲企業(yè)市場競爭力的主要途徑。本文立足于餐飲服務創(chuàng)新的理論知識,在深入學習國內(nèi)外前沿研究的基礎上,提煉出適合復合式餐飲連鎖服務創(chuàng)新的系統(tǒng)理論,并將這些理論應用于實踐,引入昆明半糖屋餐飲管理有限公司,運用SWOT分析方法,全面分析出公司的優(yōu)勢、劣勢、機會和威脅,提供一些理論分析的思路,找到復合式餐飲連鎖企業(yè)服務創(chuàng)新管理的一些解決方案。通過本文的研究,首先對昆明半糖屋餐飲管理有限公司在服務創(chuàng)新方面的管理經(jīng)營具有指導意義,為公司今后進一步的發(fā)展壯大奠定了基礎；其次,針對復合式餐飲連鎖企業(yè)的特點,提出了一些服務創(chuàng)新方面的觀點和看法,對同行業(yè)在服務創(chuàng)新上的經(jīng)營管理具有一定的借鑒意義；最后,通過本文的深入研究,提煉了關于復合式餐飲連鎖企業(yè)服務創(chuàng)新的國內(nèi)外的相關理論,補充了其他研究的一些不足,為后續(xù)的研究起到了整理和完善的作用。此外,由于復合式餐飲連鎖企業(yè)也是餐飲行業(yè)中的一個部分,所以在對復合式餐飲連鎖企業(yè)服務創(chuàng)新進行研究的同時,也為餐飲行業(yè)服務創(chuàng)新提供了新的研究思路。
【關鍵詞】：復合式餐飲 服務創(chuàng)新 SWOT分析
【學位授予單位】：昆明理工大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2015
【分類號】：F719.3
【目錄】：

• 摘要5-6
• Abstract6-10
• 第1章 緒論10-15
• 1.1 研究背景與意義10-12
• 1.1.1 本文研究的背景10-11
• 1.1.2 本文研究的意義11-12
• 1.2 本文研究的主要內(nèi)容及創(chuàng)新點12-15
• 1.2.1 研究內(nèi)容與論文框架12-13
• 1.2.2 論文研究思路13-14
• 1.2.3 創(chuàng)新點14-15
• 第2章 餐飲服務創(chuàng)新理論綜述15-24
• 2.1 現(xiàn)代餐飲文化的內(nèi)涵15-16
• 2.2 餐飲服務創(chuàng)新的內(nèi)涵16-18
• 2.3 餐飲服務創(chuàng)新的特征18-20
• 2.4 餐飲服務創(chuàng)新的類型和一般模式20-24
• 2.4.1 餐飲服務創(chuàng)新的類型20-22
• 2.4.2 餐飲服務創(chuàng)新的一般模式22-24
• 第3章 昆明半糖屋餐飲現(xiàn)狀分析24-37
• 3.1 昆明半糖屋餐飲管理有限公司概況24-25
• 3.2 昆明半糖屋餐飲管理有限公司SWO下分析25-35
• 3.2.1 SWOT分析方法概述25-27
• 3.2.2 昆明半糖屋SWOT分析27-35
• 3.3 昆明半糖屋SWOT策略匹配及策略選擇35-37
• 第4章 昆明半糖屋服務創(chuàng)新模式構建37-46
• 4.1 昆明半糖屋餐飲服務創(chuàng)新概述37-38
• 4.2 昆明半糖屋餐飲服務創(chuàng)新實踐內(nèi)容設計38-42
• 4.2.1 社會化服務創(chuàng)新——為社會殘障人士提供工作崗位38-39
• 4.2.2 員工服務創(chuàng)新——員工參股、老板退股39-41
• 4.2.3 顧客服務創(chuàng)新——超過23點,免費打車服務41-42
• 4.3 昆明半糖屋餐飲服務創(chuàng)新模式42-46
• 4.3.1 外部驅動43-44
• 4.3.2 內(nèi)部驅動44-46
• 第5章 昆明半糖屋餐飲管理有限公司服務創(chuàng)新模式建設措施46-52
• 5.1 昆明半糖屋社會員工顧客三維度服務創(chuàng)新建設措施46-48
• 5.1.1 社會服務創(chuàng)新建設46-47
• 5.1.2 員工服務創(chuàng)新建設47
• 5.1.3 顧客服務創(chuàng)新建設47-48
• 5.2 昆明半糖屋增強內(nèi)部服務創(chuàng)新建設措施48-52
• 5.2.1 增強組織機構和規(guī)章制度建設48-49
• 5.2.2 增強環(huán)境體驗性設計49
• 5.2.3 提升服務水準49-50
• 5.2.4 加強蛋糕、咖啡產(chǎn)品的個性化創(chuàng)新50-52
• 第6章 結論與展望52-54
• 謝辭54-55
• 參考文獻55-57

【參考文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前4條

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本文編號：393840