基于餐飲服務(wù)食品安全事件不斷發(fā)生,餐飲檢查內(nèi)容多,食品安全監(jiān)管人員數(shù)量缺乏和在推進(jìn)國(guó)家治理體系和治理能力現(xiàn)代化的背景下,強(qiáng)調(diào)食品安全戰(zhàn)略,強(qiáng)化餐飲服務(wù)日常食品安全監(jiān)管,對(duì)促進(jìn)食品安全社會(huì)共治具有重要意義。本文研究以《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》為依據(jù),基于有限食品安全監(jiān)管資源,實(shí)現(xiàn)最優(yōu)化分配為主要目標(biāo),以日常監(jiān)督檢查的工作天數(shù)、檢查企業(yè)次數(shù)、檢查項(xiàng)數(shù)量、檢查人員數(shù)量等因素構(gòu)建餐飲服務(wù)日常監(jiān)督檢查工作量化模型,表明餐飲服務(wù)日常監(jiān)督檢查工作量與基層人員承受工作量能力兩者之間的關(guān)系,為監(jiān)管部門(mén)科學(xué)制定監(jiān)管計(jì)劃和檢查事項(xiàng)提供理論參考依據(jù)。

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圖1餐飲服務(wù)日常監(jiān)督檢查參考業(yè)務(wù)流程示例圖

7120食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)第11卷圖1餐飲服務(wù)日常監(jiān)督檢查參考業(yè)務(wù)流程示例圖Fig.1Referenceexamplediagramofbusinessprocessesfordailysupervisionandinspectionofcateringservices若NX和....

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